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. e7 ~; k- S8 q2 U% K2 @2 J' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 ^5 o1 q! M! n8 I% s
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- t5 ], b0 v+ n1 j烹制材料(三人份)/ T- Y1 j6 n5 E! h. U& `
i, e- Z" S( Z! e C" Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
; g' c2 s: e3 l# L2 D7 R3 L西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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調料：
. r& o5 U- Q; V- u" w( [+ W% G( ptvb now,tvbnow,bttvb白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `* }/ W. c/ a+ X) D! c& r* H
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/ \3 _5 D6 o; R5 X公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
7 `( Q, B- `1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H S4 ^8 t. x5.39.217.77:88982 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
m$ }0 N# s j2 R% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n: s) U4 X$ ~: J4 E9 l% r; o: e5.39.217.77:88983 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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( V! x9 t4 K' d) Q4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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* b9 X, c( h8 O) s% R公仔箱論壇5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ O) u4 ~1 A4 @; A* ?0 \
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb8 l/ ]! t. n! B
8 n ]/ S8 H# o f公仔箱論壇7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌公仔箱論壇% d( X; o- B5 k5 I1 E' ^ i- {! i
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! `' X/ {0 W% Z: d5.39.217.77:8898廚神貼士
g' Z8 t; @- M" R' w5.39.217.77:88981、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。tvb now,tvbnow,bttvb% L& U/ z$ @: F: b; H' e
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
; R; ~4 |% E+ y6 ^ e& I. c公仔箱論壇3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。tvb now,tvbnow,bttvb4 w4 B$ o* L) Z' o7 `
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。5.39.217.77:88988 k F7 f0 S+ z/ x9 R( L! X
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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