 9 c5 w, K; q& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i# S/ ^- J; G' [, f& M
# W9 d' ~. t) o5.39.217.77:8898- k- ?$ r. i# h
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
+ u M I$ g6 W% Q9 C9 v( O5.39.217.77:8898
- |( e5 w' Q( G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 i: A5 H( c) ]
烹制材料(三人份)
7 ^* j. @% X/ W2 o* }, S# x/ e; r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb `5 d1 x7 F; |5 g
材料：
& a K) |% @1 w5 O! g3 j公仔箱論壇西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)tvb now,tvbnow,bttvb( y g# R: b1 R i6 R: F: T
5.39.217.77:8898+ n _1 W+ K: _" B6 V# a
" U/ r. a, E" ?) [8 C/ m公仔箱論壇調料：5.39.217.77:8898: f: Y% G5 {0 ~$ q! A1 [6 Z% ]
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)5.39.217.77:88983 Z- s! q' e4 G( z4 K9 e7 t0 f
tvb now,tvbnow,bttvb9 M" n" U" z+ X2 o# o" y
: Q$ l; U6 Q5 }( ^公仔箱論壇
& g$ }) k! n9 k5.39.217.77:88981 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
8 g) d7 ^6 H' o) N$ o$ P2 K4 X3 p8 V Z
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。9 Q* [* T5 [2 C9 h" n! k( i
( I2 o4 y0 z' r
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
0 j; N+ L6 K( S公仔箱論壇* Q" b: |, G" \, V" y! ^: ^1 B. Q
4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
8 X6 v: B4 q( e# G3 |5.39.217.77:88983 V! b6 H6 w, O g' |
5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。# W* |# M! h6 A3 E8 z+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb: y, ?: ]0 k9 K* A6 l( r
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。& y- Z3 r2 l% S
; ~5 ~" }9 m2 _: c- A5.39.217.77:88987 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
+ {3 s& T' K- O6 y+ q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d h, n0 z! }; _, a* {
9 V4 }8 h& z, N1 Stvb now,tvbnow,bttvb' V2 i& O2 [% ~ b2 \7 y
廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb( ?6 ]7 U' |4 [, X0 Y
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
. S) n% {" M' O" w1 Z' d2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。公仔箱論壇" |7 D' a) [( w0 u) r: j& l
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。: N- \, A# {" u3 w* N
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
) [5 I! }% Z4 z) C5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 