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[甜品] 泰式椰汁西米糕

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' Y/ Z5 z. B. m4 E公仔箱論壇椰汁西米糕是一道泰式甜品,是將西米煮至透明狀,經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內,淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人,仿如一盞盞小油燈盞,故又叫椰汁西米盞。何瑋說,椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗,西米糕混合了椰香和草香味,口感軟糯彈牙,很適合炎熱的夏天食用。
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烹制材料(三人份)
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材料:
  E9 [0 r% @9 b9 f$ M% o) B. V- I5.39.217.77:8898西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)+ y0 ^! o' B' {9 i. b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ L0 G% G9 e& {
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調料:公仔箱論壇; L. d: p& n( T0 z% M# i. `7 h
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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1 洗凈斑蘭葉,用剪刀剪至中間不斷開,共剪五刀;將斑蘭葉折成小四方兜,用透明膠封口;將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _" S  a4 u1 ?" S+ L, p3 o0 w  b

  ?. s; ^9 G7 j! _. Q2 燒開半鍋水,加入西米攪散,以中火煮5分鐘,淋入1碗清水,倒掉鍋內的水。
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) A, I8 |* f# t/ |- l  P! atvb now,tvbnow,bttvb3 續添半鍋清水,將西米煮至四周透明中間有小白點,淋入1碗清水後,倒出鍋內的水。" N! V- W1 D% O' p# f
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4 加入5湯匙白糖,與西米一同拌勻調味,撈起瀝幹水倒入盤中,放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿,以中小火煮沸後,加入5湯匙白糖調味,淋入生粉水,使椰漿變得濃稠,熄火攤涼。公仔箱論壇" t: g2 i" b8 ?) }, y& j

* k9 y; s6 M/ i1 ^  ?' H- ^& s6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米,然後排放至盤中。
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7 將椰漿淋在西米上,放入冰箱冷藏15分鐘,即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb' r9 w& N2 i3 S: q  e7 D
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5 G: B6 ?6 X# y. z( n5.39.217.77:8898廚神貼士公仔箱論壇1 c1 B' M6 t: X7 l
1、煮西米時要不時翻攪一下,以免西米粘鍋燒糊;煮西米的火候不宜過大,否則容易將西米煮爛。
" _3 e+ R1 o- }3 a/ a3 L/ w5.39.217.77:88982、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿,裝到2/3處便可,否則椰漿倒入後會溢出來,影響西米糕的外觀。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- X5 B9 {& j/ |- U, g
3、買不到斑蘭葉,又嫌做小兜的過程繁瑣的話,可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。5.39.217.77:8898% S5 E" H# i! S% k* Z0 q
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水,都可讓椰漿變得濃稠,經冷藏後還會呈半凝固狀。
1 T: F8 b" a7 X5、西米煮熟後,應用濾網撈起,濾去多余的水分再冷藏,可使西米幹身一些,口感更Q更彈牙,裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。
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