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! L, ]3 J! Q* S5 I% M' k/ h5.39.217.77:8898椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
9 u0 Q& u5 C, m, N$ ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \) O- O8 B' x' Y
: {0 W& ]4 F( L# ~# Z4 m g0 n5.39.217.77:8898烹制材料(三人份)
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! C/ u, |: z) d/ [9 r- w: k5.39.217.77:8898材料：
( ^; i! a( J. V8 j( g0 q公仔箱論壇西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
. f+ R% B" ?& s" e* A0 h公仔箱論壇5.39.217.77:8898* s8 I9 M* L4 [+ i0 v3 j
$ o7 @4 b' B5 N! q! x5.39.217.77:8898調料：$ s. q: G, Z5 z- Z
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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* j) I8 v( s; w& M! E5.39.217.77:88981 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。5.39.217.77:8898+ f# x6 {6 T% Q
- Q: w2 q6 U% ?* i! E/ ~; W1 R7 j5.39.217.77:88982 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
6 |3 k5 J0 O) L9 [/ U) T- w4 F( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' W, D% a" K! |+ v
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。5.39.217.77:88987 ~& {5 M/ E ~( h
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。公仔箱論壇/ [" r9 M- l' H* a- [5 b. K1 g
$ h$ }5 A' D' u1 ^& T, e- W5.39.217.77:88986 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?3 T" O1 c% @# d- y
5 B1 M( f/ U. l$ R: P% ]7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& j1 ]2 h) Y
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/ ]( H9 G& b x9 ]廚神貼士
2 i5 Y0 T3 S8 N1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。2 W7 @& Y4 U& _2 d$ X5 F
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。5.39.217.77:8898; p+ q# Q- B$ l* o5 y; S8 T6 T% T* Y
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
1 z+ ]+ j( D2 I K4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。5.39.217.77:8898" e6 J* @0 g* r; u4 e
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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