洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s/ R- m: } W4 ^4 |
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烹制材料(三人份)
! O: l( @1 u0 z6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h3 Q: I/ Q1 t* `& Z$ ?公仔箱論壇材料：
! T9 r* a0 L; S# t/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X3 H1 B1 M" F$ |8 _" I
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/ z9 f! f7 v+ Y: l( D8 jtvb now,tvbnow,bttvb腌料：
) y; S3 u* D7 i" e# p* |9 @海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：
* B. n' o( A7 r, Q/ n& G Y公仔箱論壇雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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- F1 Q/ Q; i' x: b5 j/ \* Z1 x( v2 m公仔箱論壇調料：
" T. u: u/ ?7 @% I公仔箱論壇油(1碗) P4 w" u; y9 _2 i+ K0 c
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。3 g1 s) p; E; e0 e* p& d- j3 o
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5 h- m1 ~9 [& u' g. ?# s- L5 o4 T3 K公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。5.39.217.77:88983 Z4 e! V6 B8 s; y F# P* t
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。' U: Q; _. o+ W& J& [) r% X/ N
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。公仔箱論壇# Q, y# v+ f8 V$ t% \+ B' x6 P# i. A4 k
1 u. v( ^* I$ J/ ?) T; `公仔箱論壇公仔箱論壇3 I3 E, P6 K5 {2 s1 }2 S
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。' L) x3 ~# d5 f* g' Y% ?4 i
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S9 r$ ?/ P; H7 p& X5 f+ s# F
" S$ @: G5 t2 ]: `4 h公仔箱論壇 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。5.39.217.77:8898$ D& j7 P$ v) q
: C) y+ k- u; g% G" {7 \/ C 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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8 j4 f; \2 J+ Z- Y [tvb now,tvbnow,bttvb 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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