洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)
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/ l4 `: ?/ U. K3 D5.39.217.77:8898材料：
9 C, s X# [6 k6 K$ W2 k雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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- Z& a0 J3 l) |腌料：
! P+ @6 R- q3 | b% E! T公仔箱論壇海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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; z( m' c0 w7 {# N5 e* b: |0 |5.39.217.77:8898炸漿：; S, s+ D+ c! H4 b$ F
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U; G2 m0 m9 {. Y$ H( a X1 u
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調料：5.39.217.77:8898* i4 M% E7 ]* r$ c% R
油(1碗)
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4 G* p) C" {2 p$ b6 atvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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7 U; O0 u. J& ^公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。! d* U8 Z) ~8 g7 [/ D
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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$ H7 K* r$ _4 O) N4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。5.39.217.77:88987 l* c! N5 o$ [) j4 z0 s2 _5 s4 m
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。0 L. c- @ e7 d0 Z2 C) D& _ F
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7 a* [9 N% K# utvb now,tvbnow,bttvb6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I k/ a# a; f) O
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廚神貼士5.39.217.77:8898" g9 f' L/ i8 b7 Q# L! s
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。) E. z: ?$ _& r% K) ^0 b. E
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。5.39.217.77:8898$ `$ t/ L& N) l
8 n3 H# y1 Z3 b* F& U7 F% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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9 {! E6 C/ G8 I1 d2 Y: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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