洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。5.39.217.77:88981 `8 o+ j+ P9 `8 {3 N
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& m5 r0 t5 n, U, e7 G/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
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) Z& B% I) A' G+ Y: V1 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77:8898; Q: i j, V! m/ V# z
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)! W) {9 ~3 E" E( _! D
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腌料：
: z' N) r) |+ y4 \8 C4 ktvb now,tvbnow,bttvb海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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7 ]! }" ^9 I. V+ h; s1 H! o/ Z+ Y炸漿：
$ s; B* j2 d4 t6 w* R& x9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. e, _% r5 z7 C# p
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9 n% v; T# K Utvb now,tvbnow,bttvb調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* x# e/ a( O% s3 W
油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb/ \; j" m9 o: j" l
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。5 W+ K$ V5 k! r0 F1 z- u) l
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4 ^7 j) [4 d; V* I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. P6 A1 J! b$ w& S0 a9 v {
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。4 {7 [& E% M$ ?( b# h
8 y8 X1 _0 Z0 g; c. q2 k, Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n U# l2 {: K- \/ Y
5 E2 ~; K3 }! K0 ]# D5.39.217.77:88984：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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, o: B$ Z9 A2 }2 P6 t' X$ E5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。5.39.217.77:88987 K4 |% R0 D( T* N' E5 }
9 e8 F0 k% X* ^5 }- X( P- Q w( }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 }4 j+ Z6 o3 D1 v# k, `
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~9 t& F" G L
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' a' k3 A( D7 D5 w8 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 w5 ~) t% T1 A! e0 I
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。, W" h7 q" t* O9 U. `
6 s8 _; K+ w z, g8 ` 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 X5 m5 |7 C5 M. i( i$ B7 c
7 \$ V) Z( S, P N4 dtvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 5.39.217.77:88986 I$ M: S2 s* m, f6 _" s, @3 t" N
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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