洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 \* l; Y, ^" x( P
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! h0 m$ L1 G" q4 u公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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" E ]/ H/ {, k* a& }5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:88985 k7 R Y0 J0 J& e8 f2 o8 k
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)公仔箱論壇2 U' l7 \/ o/ G7 L% E. [
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腌料：
! L, X, V, r( ]. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
2 h6 k: H1 k( b: S" P5 z9 t8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% p8 d: }. o1 u) ~' v1 Xtvb now,tvbnow,bttvb炸漿：tvb now,tvbnow,bttvb( i/ X0 h' X2 G
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 b" u" ~% D0 v& @
% E+ H2 ^9 \$ j% W# ?0 E2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( I' ^9 ?7 }& c4 K6 ^& P+ R
調料：5.39.217.77:88981 R4 {1 C. }$ Z s& k, u4 _
油(1碗)
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- K1 M5 ]' f1 x" rtvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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, O+ m8 R& |% b$ u; ~) k- T8 T2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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" }& C" B% }' {% `4 Y- Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 R3 ]( m Q0 K
$ G' {' t, K% [( n, {" S. p公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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- C# y% ]1 c0 v& }公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F# M0 B. J5 ]0 b! u
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。公仔箱論壇# H. b9 O( _+ o+ c
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。tvb now,tvbnow,bttvb4 i6 I+ D$ C; ]' q' p3 u( B5 ~
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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* D: ~! r/ _, b, W1 j+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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