洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 a! O$ s( M$ {
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7 a9 u( }) z+ F( b% itvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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6 F$ I& d" @7 R公仔箱論壇材料：
8 D0 S7 r. }6 b4 l2 Q雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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腌料：
2 H5 \* C8 T0 g+ u2 A海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' g+ S+ V5 H& I4 @: B4 \( o
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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: U( m$ A/ p5 Q; r5.39.217.77:8898調料：
8 H6 O/ w2 \% _8 \- p3 F( V* N油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb( _9 O# `7 I! }" Q3 ~1 S# U
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。* b/ u$ z5 S" w" C& s% ^
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0 S1 x$ s) E% J Z& a, d: q0 p公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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) v. t' Q" j+ Z9 Q5.39.217.77:88983：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。, W5 Y% W+ |- Z. x$ W P* h+ I
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r/ ?. O! ]+ Q$ h7 ~) p/ o( n
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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/ j) s' V: ]3 J7 `- atvb now,tvbnow,bttvb6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士
4 u( u# Z! t& m" ?) R- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 f, ^, G {1 X( @. K2 p8 P1 v
1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。5.39.217.77:8898' V0 w! E7 A" l9 D/ `/ `( r
& |8 p; @# ^- L- K6 L5.39.217.77:8898 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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4 X* |& m8 `7 H. V' {' vtvb now,tvbnow,bttvb 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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