洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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$ G+ i7 }' U1 k& U公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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3 Z) a/ b) J# i公仔箱論壇腌料：
: ]8 E0 i% v& t公仔箱論壇海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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( ]2 v5 N+ v, }9 W, _) W* J1 ^# n公仔箱論壇炸漿：
$ D6 \9 U5 @* Q# b, D' h雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：
" P' t3 X5 n" d% d- l6 g9 U GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)
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( H5 }$ o0 b( C; a4 M; d! H! R7 L5.39.217.77:88981：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。( U% a1 B% T9 O; C9 `4 {
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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+ f1 `) @; _" k# D; g5 i5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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* ^+ w. ~" ]- G0 }* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e/ B l+ j2 N( d4 y
1 j, e7 F; D1 a5 n: U' ~5.39.217.77:88985：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O# } `2 ], _6 x, F" _6 g0 n0 P
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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$ _0 ^& i" n" H$ h) Ztvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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* F2 P9 [9 g: C" n4 M! h& P. ?5.39.217.77:8898 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。tvb now,tvbnow,bttvb5 {) K, u0 a/ Z* o) o/ I7 k3 i
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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* s! ]6 C2 Y8 y" ^) z9 A& A% x% v 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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