洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。5.39.217.77:8898( ]4 A7 g. Z& X' |8 F* ^
, F: ]5 h8 n: R; m d 5.39.217.77:8898- F0 _! \% W6 y* v2 O$ @
5.39.217.77:8898" f! Z( ^1 L1 i. J3 C! |% n
烹制材料(三人份)
6 w6 G3 c1 `6 E5 ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 O5 W @9 f3 g4 S: j6 t P6 i
材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 @+ w6 {' K, E* Z% L
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
" O! q! c$ o. {( E8 x- Q! B7 F- b% l3 P1 u: U
5.39.217.77:8898' v1 _' A( o' S D/ _
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb' [" a. i7 J4 E* ^" ~3 S
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
* P9 h+ O$ p/ n A" w/ c5 x# H
n: f2 s7 e3 o. b& b' }
& s% ^" _9 m$ k. r公仔箱論壇炸漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r6 z& Q( a1 V" c
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
9 f- \" }' l* ]- \# E/ f0 Y' x
$ R( |+ |) Y) v4 V/ gtvb now,tvbnow,bttvb
/ z5 ?9 Z' R0 ^! wtvb now,tvbnow,bttvb調料：5.39.217.77:88987 _, X" F% z4 t3 L; I6 A
油(1碗)
9 Z$ K/ x) ?/ w5 u4 Y% l$ o& C0 N公仔箱論壇
5 M1 ~" B9 a' q, L) X公仔箱論壇5.39.217.77:88983 p7 L1 V& k0 l3 u0 F) ^4 ?2 \
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
, ?! j, U# O/ I2 _: i# t7 X
6 c1 b: c6 }9 _
& P% ~( N+ o! s# R$ z* F
( i1 h! \4 q! S- t6 h5 }# D公仔箱論壇
' }/ |- ?$ ~( K4 G# B% _4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
& d4 \9 J( X rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: y' [+ z V/ \5 h- B0 x
$ i. Z( t9 K' }. O. j$ ]/ H5 I# s
2 x" X1 z' R4 t$ y: X" |, B0 W L公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。- r! Z5 v# ?7 H. ^8 ?" _9 z$ R
 ' ]" z5 C% [: \# i; [; t( J$ f. T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \ z) _- _, W+ D. S
$ _, j" [ g8 E' k4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
7 U3 J t5 y1 e) B公仔箱論壇
6 x( k! q, f) R" H! ]& O$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。' ]9 C6 m. u% S9 L
& M* p5 a) Y4 D f+ ?0 g. i8 ^6 e9 s: r, o
9 i0 H! y( a1 b" x
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
( O1 [1 w/ f: m9 a! @4 w p5.39.217.77:8898
) `: i( l# x/ M) U. Q5.39.217.77:8898) ? X [2 |! q
% [* W0 M& s) ~& ^
% \; P! `, e9 t6 j- n, S4 F
廚神貼士/ l' B, q5 A y7 D& V
. ?: K ?0 ], ^7 b+ `" `9 w2 V$ m. Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
% O# E: s. W( D$ \0 b `/ L5 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: c$ E4 {/ X# w# K" ]
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。# g) B4 O* ?3 N% B
% O- u' q* D0 ^# }" l5.39.217.77:8898 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
3 L3 r5 j- E. ^, L1 g5 N5.39.217.77:8898
. T2 b1 }" \9 K& g* H3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 6 W2 U9 Y# M X: z" n& R
# w |) P2 p/ w* ltvb now,tvbnow,bttvb 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 