洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
$ ]( h) M' n" e# h5.39.217.77:8898
* a2 O! h: m+ v公仔箱論壇 8 a2 v. \1 I$ C" M, y/ V4 c
& k* [9 t! M' D
烹制材料(三人份)公仔箱論壇0 o7 C, k8 O; _0 ?, S5 ]5 e
) j0 d, s' t% [2 t5 S/ z
材料：
0 L3 J$ c9 o0 T* _8 ^5 p; W雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)5 o7 H6 E7 R t) t, u: C! y+ T
; J0 Z7 G7 e# Q+ S7 }( g
4 i% H {* E1 l. j2 R+ p& P5.39.217.77:8898腌料：
8 B. L: J6 @ |2 s) v) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)% a5 `: M* Z9 C9 v/ x1 H6 C
3 c C m+ D3 F4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y& A+ a; `1 E7 F; ?, m
炸漿：
3 f: f3 _! h4 j3 otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T6 y9 D# h% Y8 x
5.39.217.77:88986 R% j' f" w1 o5 f& A z
1 J' b- ~3 p# _調料：9 N L3 M6 R, S( D
油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]7 x: h$ y C3 j6 F. }$ P
* _. e' ?2 t$ _0 d, n! ?/ M
* \; e0 I* F. ?公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。5.39.217.77:88988 @7 q% L2 F' Y2 m, c
 公仔箱論壇9 m; S- H! x0 E7 t; M
5 g* y6 C& l8 |' _# P# E/ y0 Q公仔箱論壇* }; v5 M& i* c$ k
公仔箱論壇/ G0 ~7 c$ \4 B
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 F. C; J% k3 ~/ O9 b+ U6 u
8 A& A& ?6 z2 }$ W" i8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @. A7 Q6 X5 u4 V, B' J/ Y
' |8 O* ?1 e; P9 N. x Z& F. R公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
6 R6 P) H8 S+ h公仔箱論壇
C* |; b7 w1 W9 _& U9 R+ h6 r公仔箱論壇
- J" d' \6 B9 W* C8 A( mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 @" \8 T% d8 T8 `
4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。. ?; i# F1 M; v" u! t
5.39.217.77:88989 k& \# y: D5 _& Q% f% o
5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
* ]" Z- q9 a5 T+ j( Btvb now,tvbnow,bttvb
5 k( S; Q' k( U @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, V2 b6 q- h, F
公仔箱論壇! u& g) e( v2 P& D" d8 O
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
+ E ?5 T2 R, D$ o9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z! j1 F6 X' S/ T" Utvb now,tvbnow,bttvb
; d* e$ \* S5 d" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s3 W& j% E2 n/ F! R" K; h3 s" a) @: Q! ?' A; l) C' U+ h
廚神貼士5.39.217.77:88980 l* M; N% r/ ]' _+ v5 E: S8 |
3 ]( r- Y% P& Y
1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
T, t8 R( A' B& M4 R) D$ g5 ?9 H" U1 A: W
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。 ?3 b; `) y- j
6 K# X5 D. S) ~ 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。5 A6 |" T% D$ @9 v
5 _. X4 g9 M! ^ T M5.39.217.77:8898 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
4 y/ t8 w' Q: w4 a dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m* B3 w) ~$ h) | t; M" n
5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 