洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)
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) s" t) I! u- w: Z0 e2 t材料：
/ F" g' M+ X% g5 G. l雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)公仔箱論壇$ i0 H! g, Y+ \
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+ \' k# j- O7 P/ N公仔箱論壇腌料：tvb now,tvbnow,bttvb" A- r, w+ l5 `, m6 B* ?% ~: \
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
* ?) ^/ n) R) B5 U" Z' G6 J& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. |# J3 a. [0 \
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炸漿：
( V& c2 K8 Z; r7 }* v: X L雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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- F a5 [0 ]. F" q7 g' ~0 T+ G6 b' p公仔箱論壇調料：
y2 w5 x: b8 o; | g$ l公仔箱論壇油(1碗)
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0 ~8 K9 C0 E" t b0 Z8 P公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T/ @( S! x# y) S$ c5 E# ^
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! o" w" F7 N! Q) Z8 ^# v2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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( O: D- o, |' i3 o1 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! a* r2 o3 @- E# }" }6 ]7 }
. @$ T* C& Q0 k" m$ O* g公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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2 z* q v$ y& G* a8 [4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O. ]. e6 C: `# N; {$ q- t
/ p: k, s" W3 I3 g3 q" o8 G' ^0 B5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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' e$ c4 `0 o: v5.39.217.77:88986：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。公仔箱論壇# v- C% U+ n6 H( b. q2 N
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廚神貼士公仔箱論壇% m" y7 F( X" _* U
1 G4 q k" v# Q9 c) |- \公仔箱論壇 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。公仔箱論壇+ ?9 P& M7 i$ T K8 K c/ H
& J! d t% A; e& c 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。3 ]/ s7 I$ [: ~
& }6 L. l0 n% C7 i2 @ ~8 |$ V: B8 E5.39.217.77:8898 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。5.39.217.77:8898( L1 Y0 R; A* i# D2 |2 U% @7 E
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb8 B' u; B! U/ T' A2 O
+ V/ I# k# Q. _, z) i# P5.39.217.77:8898 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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