洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。公仔箱論壇. n) \ j; h, \3 e5 d% @6 Y1 d" E
公仔箱論壇/ G8 `! X& t. u- r
+ |- s2 ~/ t% w- d* g! Y0 M6 v公仔箱論壇公仔箱論壇/ y! Q1 ?4 Z/ S# ?4 T! a! _0 k4 q& W( b6 K
烹制材料(三人份)
M+ E. W9 }- S3 D- F/ y$ Z" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ W o& I% [) |: C+ c4 s
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ k: F% S3 O! S/ j
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
7 x- A( N i0 P# I2 V- g1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c2 u2 @0 l4 ~4 u# `
6 {; H& m5 {8 ?+ g6 i9 {腌料：
" N* s. d( F9 i# ^: ~& U U海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb. B- O% T, G: {
' u7 @+ c4 S v
5.39.217.77:8898" b% Z8 B8 j+ x$ {! A H
炸漿：5.39.217.77:8898; F" P& K4 l% e- o; o4 c* _9 f( Y
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
- ]# l% m8 P3 P7 M# v5.39.217.77:8898
/ f, }0 I3 x! z" r8 F2 l: k) u, z8 r' c/ m# {; Z1 o, a
調料：
- h7 z& M' O8 S5 f" p油(1碗)
0 N' Q/ g0 t* q
, M5 W' K3 P0 U. ?4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 [. R3 A) F p- ~0 @
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
! l8 }1 W7 M6 e& E1 T
9 d" V0 z- P+ ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' e; r# \& X; ~/ Q8 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F( {/ T: U: {# A1 v/ w; y/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |* t' t1 x/ J" R
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。# z( n L6 ]( S) _
6 H) n4 S* D9 J% {公仔箱論壇( M; p' d/ I: p0 ?1 ^* |
6 V! z$ Y4 H7 C' j- @. T, F8 }5.39.217.77:88983：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。9 m* ?" l' E Y4 J8 H( ?
/ T: O9 l5 c9 o- d公仔箱論壇' O. v1 s, ^8 |" l
8 h4 C9 C0 M: N1 R2 A公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `+ ?% I2 D' W- e& G6 s
4 ?, p' H& V0 L2 `* _ b6 t- K3 Q7 H( _tvb now,tvbnow,bttvb5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。5 V3 i# C# }0 Y% m# d; w: p; q: r' Z
. E- N- V& M0 X5.39.217.77:8898/ f' P# i+ f* {! L
6 G) A" Q d o3 e0 f7 Z" b6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
6 K/ }" b. E7 i公仔箱論壇
8 ]% _3 K' a6 w3 A1 o; K1 h8 j* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C8 T& U+ p" a: w
4 K O6 h- U2 ]5 {5.39.217.77:8898, K# v; A8 `. B+ p( ]& C0 B
廚神貼士
) o- L0 D* D l+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 j; d! H4 C+ F% c3 F& Y 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
( R: `0 G& p2 ]- a/ n- f5 Y; a! x0 T' m
/ O$ O$ G* x4 T8 _/ z! t' r/ s7 jtvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
: ?, U6 [) h: Y; P W+ H6 U% L5.39.217.77:8898. ?1 ~" C% I; \" {
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。5.39.217.77:8898- E: F1 O+ m# U/ z. i0 e" e Y7 H
7 P* F; p7 ^( ^5 B7 _4 A* ?5.39.217.77:8898 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 4 S3 Y+ v2 \$ v. J) h+ `
tvb now,tvbnow,bttvb# P. W0 z7 J% ^, k9 X) K8 g
5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 