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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；tvb now,tvbnow,bttvb# m- T, w* z5 D2 {4 G+ N; W0 u: n
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。5.39.217.77:88981 s+ T5 V. P, Q& M
- S7 W: Y# O% p, d* x6 q3 g; k 青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。+ Z0 j. m4 L) B% p! D& i
1 g6 [$ p/ Q- l. N! Z( v3 V' b6 B 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；- Z' @. C5 _2 ~/ }/ L* {
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Z' d2 X9 j( d) V4 q+ utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ ~! V) v2 W1 R( _
主料:7 N3 h+ c0 J, E. D0 [$ e2 T: l
田雞500克。
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。tvb now,tvbnow,bttvb) }* [& _9 y6 X. Z% }
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1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
! M/ O# [6 O6 N. I" x公仔箱論壇2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；
( q3 A' f" V/ R& [2 l公仔箱論壇3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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