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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。公仔箱論壇' r8 E( M! ?% x" ?
. ?5 q! j4 ^: h5 J% [公仔箱論壇 青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。8 \9 i3 G6 H0 P3 |: r( S
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田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb4 l& D# |+ ]' F |3 c2 z
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主料:- b/ J/ X5 k! {! J% F
田雞500克。5.39.217.77:8898) T" F+ Q, e/ h2 O3 G
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. a2 L' {8 e/ a1 n( b% m配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。tvb now,tvbnow,bttvb5 e; k6 X# v6 n; Y7 B8 w
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1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
3 J: A: p" T6 P1 J* ^+ x$ a公仔箱論壇2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；
2 D/ ~+ T% `' R4 v# z/ ^$ xtvb now,tvbnow,bttvb3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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