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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；tvb now,tvbnow,bttvb: |, t# H' H. N l! ?2 ?2 u" I# l
4 u+ Q/ R9 l2 D公仔箱論壇 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。5.39.217.77:88987 ^; K, o" k; _1 e( F% Z
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。
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1 W' E$ G5 T1 E: F6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；
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主料:
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, W: d! ]& g5 |. g5.39.217.77:8898配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。6 A* e( t7 \4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V3 u% [7 z# f& g4 i0 u4 n
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1 ?! U% @# E- f7 d+ X& z' r公仔箱論壇小帖士：
: I' h, k9 H. U3 `- |2 p& W+ R1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
0 D) j4 {: u0 w/ f% z) Ntvb now,tvbnow,bttvb2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；5.39.217.77:8898) I) N7 i$ T/ V$ l+ _: H
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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