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烹制材料(兩人份)
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: P3 \0 t$ z2 A Q; E
鮮牛奶(2杯)、
" m9 u$ s" M; g! Q8 p: f# S雞蛋黃(6只)、
, I/ N) X R# h( x2 b5.39.217.77:8898細砂糖(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H, B$ Q4 q T; \
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9 J; k$ v4 o% N! t! s1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。 M J% R- \5 I9 V/ w
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。公仔箱論壇% S; E( @" i* b% m
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( n$ M8 @. S* Z) J: Z) K4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。' a! y1 E' p( I5 u, k
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 o$ b9 h6 k3 S7 Q3 Q4 i
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9 V" B: y0 w3 D! V, _公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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, i7 h \. j" b6 S+ G公仔箱論壇 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。公仔箱論壇" Z$ y- S- L4 I# x2 i
4 [4 N6 ^" U7 a- ]2 r/ ^7 Htvb now,tvbnow,bttvb 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。# E9 k; |+ `# C0 }/ g$ `' k$ |) Z
: s8 E0 e* N2 w1 N$ k6 a* btvb now,tvbnow,bttvb 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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