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烹制材料(兩人份)
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! A' F; q9 ]+ q ~& i: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb, @$ g; _# C8 |) A+ M
鮮牛奶(2杯)、
7 S6 P* Z# s) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋黃(6只)、公仔箱論壇4 L0 Z& j* D6 y, v
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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4 `0 e! @$ u' B1 I2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。公仔箱論壇/ O3 S: v$ I" g8 g9 B
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# k! w$ C2 a1 k, m: q3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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& h7 }& b. U) ~ B3 ?6 Y" K* s4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。, W1 ?2 V; r S3 A& i/ R
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( L4 U3 Q6 W1 Y# i. D( y公仔箱論壇貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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) ?! k+ N. X( T+ l) l% v 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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