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烹制材料(兩人份)
0 P& @: X9 t* W! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D3 s% u$ G2 n1 ~: F: L1 k
材料：
7 n$ k/ M. j( j# @! D" F; r鮮牛奶(2杯)、5.39.217.77:8898& u2 u1 v/ A) t, i9 O* K& I
雞蛋黃(6只)、
" t4 Q( }' c6 h2 y細砂糖(5湯匙)
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; Q- g5 a @. _7 u( d7 p2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。* q! e. J" b. W
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。0 ?+ O' X/ J% B5 n
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6 Z% O5 |2 f- i3 O( \3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* D) b' s/ r% G! r公仔箱論壇3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。公仔箱論壇* { i! R: V. b0 R/ P) d9 ]( v
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+ H9 _5 N% D# ^) ^公仔箱論壇4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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6 ?! }0 ]: p) f% V2 d* {# p* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. p/ `% \! ~* I5 o2 [" B
$ M* g2 G8 r3 [" H& w# ~: y5.39.217.77:88985 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。公仔箱論壇; r: z" R# I' A
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。 o8 w& w4 V9 K3 ~* Y
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇/ N2 a4 d* `$ W+ o0 p0 J
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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