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" {8 ^; J5 ]% H2 Y1 O4 \0 btvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
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材料：
1 { R2 E1 h3 {5 U: P$ T鮮牛奶(2杯)、tvb now,tvbnow,bttvb$ ^7 T( @' p( y. z" E: M+ I
雞蛋黃(6只)、tvb now,tvbnow,bttvb4 z9 n, ~ u) D# X: z0 N
細砂糖(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 q: L9 c* b& ~& b& ~) {
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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1 j e' f$ K6 z7 r% b1 o, Y2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。! k4 b- j( d8 w |- |" A+ E
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 \! q% r5 d9 y6 F- x( ~
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5 x- c# c, i, n貼士：公仔箱論壇 f$ F1 l: [0 }" W- B% x1 k
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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