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烹制材料(兩人份)
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7 |0 |! y$ k5 }% l9 r材料：公仔箱論壇) O( j0 J T% Y3 G! `, K
鮮牛奶(2杯)、
. K+ V2 X7 N% s: q' o9 S8 ]( H$ X雞蛋黃(6只)、
4 D* S" s6 x+ h7 u9 v0 r細砂糖(5湯匙)% M. I8 Q: r& S) L; h) C" P# Y- D/ ]
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0 |+ P2 T; f& o& Q# j. u4 O" S( Z2 @/ t1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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& [) k+ y1 }- t! X/ Y" l; ~公仔箱論壇2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。2 f# z, w+ H# ?, ^" v
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/ d2 A( r$ k& w' T2 `) u1 itvb now,tvbnow,bttvb3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。4 M3 p' A+ m5 [4 f
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2 c: \/ b1 }. l/ H$ b: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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6 c1 i# w) K' v. S7 E2 Q2 e+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。5.39.217.77:8898# h6 c+ Y- ~; W9 P# G5 ?
1 [' \% R! j U公仔箱論壇 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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$ s) I9 s+ j- o3 |' l1 R, j' T 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。8 ?/ o$ Z, v, o: a) `
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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