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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇; V% w% }: J) G$ E' L
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材料：
4 g n0 u2 E( F% d$ B( v" [5.39.217.77:8898鮮牛奶(2杯)、" t9 G$ Q) {( H1 ]
雞蛋黃(6只)、* m z& N! @+ @: @1 ~
細砂糖(5湯匙)! r# j/ r+ e# q3 y3 e
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* \- X& q, t) J$ ]# e% o- etvb now,tvbnow,bttvb1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。公仔箱論壇7 t+ f- X. t8 o" D! K4 `( g
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。8 E) J/ b! x# j4 q
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9 Q: a: }, n- i: e& j/ \tvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。: K8 W9 o0 y. L! S7 O% X
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, `5 E2 v* Y+ T9 W# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& Z! J. _9 X5 L
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。7 l0 v+ c% D; }. {
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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( g5 k& c7 `7 I' P' f% r; j5 K+ c! r5.39.217.77:8898 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
( `9 a! o; `9 J% a5.39.217.77:8898
: x2 n0 V9 g2 `1 E' f% b" f: }" M 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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