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2 d$ |0 F& n) F! z/ y; @0 J烹制材料(兩人份)
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材料：- E# v& K7 a" s6 C$ P- t6 j1 B
鮮牛奶(2杯)、
/ a9 B# j' u. {7 X5 |: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋黃(6只)、
1 e+ f8 I4 y: W& R$ Q/ E& g. x- f( s公仔箱論壇細砂糖(5湯匙)
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/ G! g+ Q- I) N7 E/ z( [/ c+ @5.39.217.77:88981 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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2 B) b/ C$ @3 `% C* otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ @( m; Z8 N' F x7 r) q
- ^) Z8 b: `- j; q; {6 l9 j2 H" Mtvb now,tvbnow,bttvb3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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. T" N" Q+ \. D! X" |5.39.217.77:88985 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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+ K4 ^: z; p; g" o* r5.39.217.77:8898 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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