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烹制材料(兩人份)
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材料：
) P* J2 H( W1 h鮮牛奶(2杯)、
$ k! K( r: I2 Y0 x' r) f- t( E' r7 c( p. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋黃(6只)、+ F0 E/ T! D |
細砂糖(5湯匙)5.39.217.77:88984 l) }1 h( B- z5 s
& n1 Z) c# m) Q4 x5 Q& L& Z2 ?1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a9 c# n+ e6 r# _! k2 p
1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
5 |$ _4 p6 ~2 Q3 R+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y w" \0 z+ A6 I* z
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+ x6 p. ] |/ _' a+ K0 z# {tvb now,tvbnow,bttvb3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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( k' J# P( S+ R& ]1 ~8 B4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.77:8898+ \7 T) e/ A: I+ q' n% I6 S
4 [/ x4 w% r' I( O. T) j& ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o& x+ ^% K {1 S8 p
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貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。公仔箱論壇8 N V! Z" U, w) H9 _ t
& A/ Y2 F$ y. z* _3 x8 o公仔箱論壇 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
& Y! s- L7 p4 Y! ~8 h+ N0 B% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D2 I* p3 C9 J' Z# Q8 r" c7 F* ] 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇: Q; {: w3 \9 f/ G0 b
" n: e' u* S, k' x公仔箱論壇 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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