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% N. a, Q( Z- Q, f5 t% f$ C1 A' B公仔箱論壇烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 i3 [) u6 n4 [. b/ B
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材料：
+ ]8 d/ I) d/ S: t: ~- A% u+ {tvb now,tvbnow,bttvb鮮牛奶(2杯)、
. ^& x/ I- a! L' O雞蛋黃(6只)、
' u0 o. [" J p5 z3 m/ {細砂糖(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, s( S6 G5 W+ \6 Z
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+ @( @( y* g; U1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ K0 o" W% G% A8 d8 `
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。5.39.217.77:8898% N+ ?& u- O2 x& U k+ S! S/ h
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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+ C& |# w' A% V; utvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。: Q- Y! n) O) b1 B" ?% V- M
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。4 ?5 }" ?* m j; `) }
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0 q# [+ L. x- _" Q' Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士：
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( V6 Q$ B2 q2 j% F公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。tvb now,tvbnow,bttvb2 k# ^) H: a! D: }+ ^
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。公仔箱論壇! V1 q: |3 ?1 u$ D9 g2 G
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。5.39.217.77:88981 g% m1 f% h- g: ]6 d
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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