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烹制材料(兩人份)5.39.217.77:8898* w8 D( T2 E, e" I! `+ ^( Y
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材料：
$ @9 e+ O/ R" _鮮牛奶(2杯)、( `6 T2 y: v! N7 t! y
雞蛋黃(6只)、" A# w* I* I% D' k0 V
細砂糖(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @+ |" X" r9 Z' n2 g! D% b
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( b8 F& F6 r& H& i7 k# @6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A/ `) g/ ]$ A0 E
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。; ~7 Y' ~! p7 M7 I
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9 s+ h6 b# I% \: i% w0 _5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。tvb now,tvbnow,bttvb: w# A1 W0 m* \3 ?! E. ?
6 q$ O& O. Q& h; ]$ x% G8 y8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。5.39.217.77:8898" l' x6 }& q) L7 c1 R
3 [9 E# X: O) C: O8 g公仔箱論壇 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb% w8 B5 O* J; J8 ^9 f7 m
. G7 b2 H1 S5 e9 ~( K% j- M1 }. L 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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