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[美食介紹] 窩 心 秘 製 煲 仔 飯

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海膽安格斯牛肉煲仔飯 飯粒及飯焦吸收了海膽鮮甜味道及安格斯牛肉精華,是味覺最佳享受。5.39.217.77:88984 N& _) N9 b5 A. `8 }& W

% |7 u+ y  x( ytvb now,tvbnow,bttvb氣溫驟降,寒風凜冽,熱騰騰、香噴噴的煲仔飯最合胃口。剛於馬鞍山開業的「點煲」,主打用備長炭火煮出飯粒分明、飯焦薄脆的煲仔飯,加上配搭得宜、風味獨特的特色食材,吃起來窩心暖胃,與別不同。
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炭火飯焦 金黃薄脆
- d  I; v8 j4 \8 Q7 `「點煲」以即點即製煲仔飯作招徠,開業不久已成為區內人龍店。好吃的煲仔飯離不開選材、火候及烹調技巧,到底這家煲仔飯專門店的出品有何過人之處?原來只是煮飯已經大有學問。店家師傅收到食客柯打,才開始洗米下煲,先以明火將米飯及配料煮到六至七成熟,然後再轉移至備長炭火上,不時移動煲仔,令其均勻受熱,煮出又薄又脆的金黃色飯焦。
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店子負責人雄哥表示,為煮出口感最佳的煲仔飯,他和廚師團隊前後嘗試了二十多種白米,最後發現泰國優質金鳳米的吸水力、煙韌度與米飯香,最適合用來炮製煲仔飯,配合溫度高的明火,可於短時間內把米飯及 菜煮熟。原條實木的備長炭火力均勻,有助飯粒收乾水分,燒焗出焦香脆口的飯焦。. U  s- @0 F. T$ W6 ]& m- c- o6 N
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創意點心 手工精巧5.39.217.77:8898) F  J& J; j. {* D/ X
煲仔白飯煮得出色,配料當然也不馬虎,近十款口味當中,超過一半的配搭經過用心設計,像是芝士櫻花蝦金蠔銀魚、金銀蒜龍躉、海膽安格斯牛肉等。其中芝士櫻花蝦金蠔,芝士是以車打和水牛芝士混合而成,香滑有拉絲效果。至於海膽安格斯牛肉,前者是來自美國加州的刺身級貨色,鮮美清甜;安格斯牛肉出名細嫩和肉味濃郁,飯粒吸收食材精華,美味可口。
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" Z% ?, b4 g- B- ~「點煲」除招牌煲仔飯,還供應煲仔菜、創意點心。煲仔菜必試砵酒大鱔煲,活口白鱔來自店內魚缸,生 前必須經過兩天時間深層淨化,作用是辟除鱔肉中的泥味,吃起來油脂豐腴、鮮甜肥美。點心方面,包括傳統風味的蟹子香菇燒賣和鳳尾蝦春卷外,還有充滿玩味和趣味的奶皇小豬包及真係冬菇包,手工細膩又好吃。
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勁辣滑雞煲以自家調校的辣醬爆香雞肉,能保持嫩滑口感,辛香惹味,是暖身下飯菜。公仔箱論壇6 w+ u- P- ]6 B+ o

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3 u& r9 e# V7 ?  ~2 G- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士櫻花蝦金蠔銀魚煲仔飯兩種芝士與櫻花蝦、金蠔、銀魚的味道配搭剛好,真材實料,原汁原味。
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喜歡吃包點的話,必試清爽鬆軟的真係冬菇包和造型可愛的奶皇小豬包。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H4 ?6 Y( c7 x9 ?9 F4 U

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5 k% M, X3 F: S8 c* Z5.39.217.77:8898鳳尾蝦春卷爽口有彈性的鮮蝦肉,配合脆卜卜的春卷皮,香口不油膩。5.39.217.77:88986 f# ]1 _) I8 ^' e" A+ G
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. {4 G6 h( C* Y3 l6 H  n4 Q/ `  ^5.39.217.77:8898砵酒大鱔煲 肥美肉厚的大鱔有陣陣砵酒香氣,上桌時新鮮滾熱,吃時小心燙嘴。
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每個煲仔飯經明火及備長炭火烹調,需時至少二十分鐘,慢工出細活,值得耐心等待。
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