材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
e0 X& U2 v+ U做法：5.39.217.77:88982 [" H( @! g+ E$ e% P/ z7 I9 a4 q! F5 j
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
; d+ h' ~# \. K) l! o, Ptvb now,tvbnow,bttvb2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
& c8 @2 Y! t/ F: y3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。& g# K% x- H' g3 _* P
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。5.39.217.77:8898% s5 n' R; V3 B. l
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
3 w |5 _& Q* g2 Q9 N7 n4 Z; v2 ]5.39.217.77:88986、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
. N( q9 J+ [& r/ K% _5.39.217.77:88987、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。: M/ b4 a+ O) @, f6 w& _- B7 i
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。7 v; H. t/ }: s2 B
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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