 | | 鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克 |
 | | 青口：500克 |
 | | 罗氏虾（或海虾）：250克 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 洋葱：1/4个 |
 | | 彩椒（红黄二色）：各1/2个 |
 | | 牛奶：1杯 |
 | | 水：4碗 |
昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。$ e( @8 d3 \, j8 |# ~9 S+ \
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调味料：
! e: K) V# G: }7 T, k, Y9 h. s5.39.217.77:8898 橄榄油：3汤匙
) q8 b) x- D/ t) B( q5.39.217.77:8898 黄油：2汤匙
% U( `# Y4 Q7 Q. n 白酒：1汤匙. ^5 O6 |, b( h( ^, J' @7 w
盐：适量
# V* w, r! k: i5.39.217.77:8898 白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb! s% |1 }! j1 p
" t# T9 X* H6 u0 ~2 G 做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ u3 o# p# [: v P4 l) u
1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；
; l) a w, f3 a% B' `! d9 P公仔箱論壇 2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；1 B! N1 |( C8 |6 E% Q& w) }, ~
3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；5.39.217.77:8898/ m. q5 W% B* k1 r; L2 y
4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。
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1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。
: j( `& N/ v5 g0 }' N 2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口 |
發表於 2008-12-25 10:12 AM
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