鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。
/ {" M% r+ G6 E4 T* `+ p9 u& W公仔箱論壇
) y( D& \3 S6 C 烹制材料(三人份)0 k' ?0 l" i7 P$ O* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 i5 D* V- I; e5 m6 V+ Y+ `+ q
材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
, f v, l, U* m7 ~8 q# C! n 酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
/ s* A6 P2 H+ c& s公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb% p0 P2 ~# G& r0 o+ W7 f4 f5 E0 b" p
/ ?( R/ v: X6 L- P: ~* s
做法：
7 l; }: q% k1 I4 y9 q" u% @5.39.217.77:8898
+ ^' x; `% c" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
& q [% P9 {4 ]7 T; K* s 2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
) ~) S! u6 i& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
& e. J6 V% G& Q9 U4 P- p5 b2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。5.39.217.77:8898/ K0 k7 M2 J0 v
5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。4 k# r1 `& A& q
6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。5.39.217.77:88986 o4 b3 u( B: B8 J+ a; P2 k, {
7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。9 O# F# ~/ P3 g5 A
8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！
' B8 N$ ^7 ?3 I% R/ x1 B tvb now,tvbnow,bttvb+ H2 ?7 I- ~: U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [8 L g' }+ y' [) g9 {% u6 a
贴士
: d. D a+ u O/ u5.39.217.77:88985 {3 Q* U7 X Q+ y& z% N
1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
; |9 q+ D0 ^, @# h3 X# [公仔箱論壇 2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。tvb now,tvbnow,bttvb" D8 J' G& S5 [1 c: _& A, a; s
3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
: j+ F5 [1 O) K$ X, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
4 M; H& j7 J1 w( y 5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。 |
發表於 2008-12-25 10:07 AM
| 
