鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。
! P3 Q2 e2 Z; B/ r f* j' Btvb now,tvbnow,bttvb
5 p' ~- \) b* P5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)
) }6 U- r' ^9 c4 V公仔箱論壇9 ~. M+ q3 e3 y+ K
材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
$ P2 l% j' P2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
) e. @* W. |6 [; b7 w1 U5.39.217.77:8898 调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)5.39.217.77:8898' ^ d. n3 K, M. N
|& W- Q3 L: H- V3 l$ {) e6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
4 X& T. S `& m+ k+ E" s' stvb now,tvbnow,bttvb
/ H) l) ]/ }# R5 l) o2 Y8 T3 z" X公仔箱論壇 1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。- b6 h$ Y. J1 G1 J" Z
2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
( G Q+ I8 f2 q1 B' u7 i5.39.217.77:8898 3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
1 r3 ~" Z x7 O5 L0 ]2 c8 z5.39.217.77:8898 4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。' ]5 n9 p5 l9 S4 M& w' D5 h
5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。公仔箱論壇. t, S( N5 {9 C8 @, e. I# F. s6 d
6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。' ~8 n2 Q' i( o' g( | m' j
7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
& u' d: ?- m: U2 B ]% Ktvb now,tvbnow,bttvb 8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！
" j2 \0 g- |, N8 l& E* T, r2 o5.39.217.77:8898
% \' c9 p% W" V0 Z: t
[) t4 T6 {0 W1 h$ L/ T 贴士
5 f I; ~ }3 i7 l0 y# b6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D6 H# h5 N3 r' j1 w+ B. K 1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。公仔箱論壇) B2 U" H: G d$ m* S# q* r/ Y
2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。0 K7 V$ H) A9 x+ w H3 l
3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
# X9 S2 m1 l9 U8 j( ftvb now,tvbnow,bttvb 4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
" e4 H) E% K l& ?: e3 t& r9 @& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。 |
發表於 2008-12-25 10:07 AM
| 
