鲫鱼味道鲜甜,肉质细嫩,富含蛋白质,脂肪含量低,是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族,她采用一鱼两吃之法,用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜,再配上白米饭做晚餐,既能改善女生冬天手脚冰凉的症状,又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。公仔箱論壇# k. s0 x" p: `& M9 v; H+ u2 F) E& B
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb, A% ?% y9 s2 g8 o0 L
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材料:鲫鱼(1尾,1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l4 b/ s/ W2 l) q) o$ E
酱汁:蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)5.39.217.77:8898% E+ S" o! n0 v7 {9 C/ p# @: P
调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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5 T/ t; M& O+ {; e3 l 做法:
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, P8 N8 H: L1 F( T Etvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净宰杀好鲫鱼,在鱼身上划斜刀,用厨房纸吸干水份,然后拍上一层薄薄的生粉。5.39.217.77:88983 `: K9 o9 } M6 X/ Y$ x) E: w; \
2 嫩豆腐切成块状;葱去头尾洗净,葱白切段,葱青切成葱花。
9 I7 O: {& x0 L$ j. K* L \公仔箱論壇 3 烧热5汤匙油,炒香姜片,放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色,倒出锅内余油。公仔箱論壇: v5 |3 I7 U2 a# W0 e
4 往锅内倒入2碗清水,放入蒜粒、葱段和姜片,加盖以大火煮沸,改中火续煮至汤呈奶白色,将鱼盛入盘中待用。公仔箱論壇3 ^; q* O) j3 b
5 倒入豆腐块轻轻搅匀,加盖以中小火续煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% D, u8 H2 w2 x8 s
6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味,洒入葱花,将豆腐鱼汤盛入大碗内。公仔箱論壇1 D) F# D% A. f% }) ^
7 取一空碗,先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐,淋入烧热的油,舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
, z* S6 M( |2 a$ O7 S1 Z o @tvb now,tvbnow,bttvb 8 将酱汁均匀地淋在鱼身上,便可和豆腐鱼汤一同上桌啦!$ Y7 D7 g2 a7 _# @5 Q) ^) v
5 S* l9 L% {, j4 F4 ?2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料,而且做法也比较多变,可以将鱼头和鱼尾煮汤,鱼身切块或切片,用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
7 R0 j6 t( q8 l% }, R! qtvb now,tvbnow,bttvb 2、鲫鱼应挑选一斤多的,这样的鲫鱼才会肥美,鱼肉才会清甜,鱼刺也不会太小,还可避免鱼刺卡喉。
: Y1 O" V/ l" x$ E& h7 N2 P. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、宰杀好的鲫鱼,一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净,尤其鱼腹内的黑膜要刮去,否则鲫鱼会很腥。tvb now,tvbnow,bttvb$ B7 U/ M9 c1 x
4、要使鲫鱼煎时不脱皮,先用厨房纸吸干鱼身上的水分,拍上一层生粉,烧热干锅用姜片抹一遍锅底,再倒油烧热来煎鱼。8 l |! F3 d/ x
5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道,鱼肉也会发柴,煮至汤呈奶白色,便可盛起鲫鱼了。 |