鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。公仔箱論壇# k. s0 x" p: `& M9 v; H+ u2 F) E& B
& g j, r$ {5 S( ^; X6 G: Y+ c
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb, A% ?% y9 s2 g8 o0 L
2 D5 e( U$ S( r4 x1 K" i
材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l4 b/ s/ W2 l) q) o$ E
酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)5.39.217.77:8898% E+ S" o! n0 v7 {9 C/ p# @: P
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
# C- z; J" S; o' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T/ t; M& O+ {; e3 l 做法：
7 k; V6 ]# b7 u# |) l
, P8 N8 H: L1 F( T Etvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。5.39.217.77:88983 `: K9 o9 } M6 X/ Y$ x) E: w; \
2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
9 I7 O: {& x0 L$ j. K* L \公仔箱論壇 3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。公仔箱論壇: v5 |3 I7 U2 a# W0 e
4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。公仔箱論壇3 ^; q* O) j3 b
5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% D, u8 H2 w2 x8 s
6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。公仔箱論壇1 D) F# D% A. f% }) ^
7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
, z* S6 M( |2 a$ O7 S1 Z o @tvb now,tvbnow,bttvb 8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！$ Y7 D7 g2 a7 _# @5 Q) ^) v
5 S* l9 L% {, j4 F4 ?2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~( W3 [- i$ g6 m) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
) l; A. m1 x9 _' O, s' Ftvb now,tvbnow,bttvb" i0 F" R$ q- g6 P; f" ]$ g; E7 L8 i
1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
7 R0 j6 t( q8 l% }, R! qtvb now,tvbnow,bttvb 2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
: Y1 O" V/ l" x$ E& h7 N2 P. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。tvb now,tvbnow,bttvb$ B7 U/ M9 c1 x
4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。8 l |! F3 d/ x
5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。 |
發表於 2008-12-25 10:07 AM
| 
