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[美食介紹] 一鱼两吃新煮意

  鲫鱼味道鲜甜,肉质细嫩,富含蛋白质,脂肪含量低,是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族,她采用一鱼两吃之法,用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜,再配上白米饭做晚餐,既能改善女生冬天手脚冰凉的症状,又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。公仔箱論壇1 A0 b- c, U3 k7 q" R) }; h

. `) a8 {0 e, p6 `0 P9 b3 b5.39.217.77:8898  烹制材料(三人份)
; a" X& n0 |8 L5 Q1 P4 F6 q7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, t: W5 y  _. g) l, `
  材料:鲫鱼(1尾,1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
. O7 I5 ?# ?/ p( k$ U- Z; W. w9 j  酱汁:蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W+ d$ N  W( S
  调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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       做法:
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  1 洗净宰杀好鲫鱼,在鱼身上划斜刀,用厨房纸吸干水份,然后拍上一层薄薄的生粉。9 v5 V; X' M- s5 \+ Y8 Q6 d
  2 嫩豆腐切成块状;葱去头尾洗净,葱白切段,葱青切成葱花。
' _$ F5 B9 w, n! Y! ^公仔箱論壇  3 烧热5汤匙油,炒香姜片,放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色,倒出锅内余油。tvb now,tvbnow,bttvb2 z' B- W- d: j/ j3 ^/ q, Q2 g& k
  4 往锅内倒入2碗清水,放入蒜粒、葱段和姜片,加盖以大火煮沸,改中火续煮至汤呈奶白色,将鱼盛入盘中待用。
( f, u& I9 @6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5 倒入豆腐块轻轻搅匀,加盖以中小火续煮5分钟。
. ?# b( @; T, n" P+ P! w3 _5 d; |5.39.217.77:8898  6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味,洒入葱花,将豆腐鱼汤盛入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& _7 A5 }9 n* R
  7 取一空碗,先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐,淋入烧热的油,舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
- Z: W) y2 {  Y) j9 q- h: Z  8 将酱汁均匀地淋在鱼身上,便可和豆腐鱼汤一同上桌啦!tvb now,tvbnow,bttvb6 v, z6 t% D9 y: n5 h

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  贴士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [0 v6 j2 q: r2 f8 N
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  1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料,而且做法也比较多变,可以将鱼头和鱼尾煮汤,鱼身切块或切片,用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
" j$ n1 s6 P4 R) \0 i/ }) {; }tvb now,tvbnow,bttvb  2、鲫鱼应挑选一斤多的,这样的鲫鱼才会肥美,鱼肉才会清甜,鱼刺也不会太小,还可避免鱼刺卡喉。
2 k- ]& `8 \8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、宰杀好的鲫鱼,一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净,尤其鱼腹内的黑膜要刮去,否则鲫鱼会很腥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 h" M/ ]3 e! a3 O
  4、要使鲫鱼煎时不脱皮,先用厨房纸吸干鱼身上的水分,拍上一层生粉,烧热干锅用姜片抹一遍锅底,再倒油烧热来煎鱼。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 Z8 p2 }0 w
  5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道,鱼肉也会发柴,煮至汤呈奶白色,便可盛起鲫鱼了。
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