鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。
; B7 v+ J d/ a5.39.217.77:8898
5 @- _8 K4 n/ n' M" k; q1 O 烹制材料(三人份)/ V: m1 K2 [( S5 g# J+ @+ J
! j" r4 P9 a/ o. h9 c1 |8 xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
/ F/ F- S8 B* h* \; E' U( etvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K2 k4 {: q, _
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
3 j D: q$ n8 D) b, C' @: M8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( V% p/ A! l- s y1 i# Y
做法：
0 ~8 S$ X& ]' L9 C" [2 _" B0 V. ^
- o+ @& Q" s3 t& d$ t" N5.39.217.77:8898 1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。1 L! X6 y i7 h/ X' s
2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
5 L3 o6 _! B* Q( C& M$ Z5.39.217.77:8898 3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; C0 b1 ^$ B! N& }
4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
) R3 V% V7 H6 g" a2 b$ c+ j5.39.217.77:8898 5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。
6 N) Z4 V2 z' u7 _( f公仔箱論壇 6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。 E) ^+ U2 m. e. Z! \; z7 a
7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
( i! i1 v: n+ Q3 N 8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！公仔箱論壇, B. q/ V* x' \: }1 Q- J3 u6 O3 {
tvb now,tvbnow,bttvb4 m. h: I. T% E! j. R$ r
公仔箱論壇5 n, c* [ v- Y* O
贴士2 m$ S* F) ~+ S! r! `5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~# ~" t) F) s
1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
. z, |, }6 J) h& a* H6 G& J( l% Y 2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I9 X! Q: `- \1 d* Y+ N- O7 R( c
3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
2 }* d3 W; P6 q. M! {+ C公仔箱論壇 4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。公仔箱論壇 U: ?. j9 @* }) M, z
5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。 |
發表於 2008-12-25 10:07 AM
| 
