疫情下過聖誕，多數人都會與親友在家食餐好的，找點安慰。然而，吃得過分盡情，恐怕要「找數」損及健康，但食剩又怕浪費，準備派對或節慶食物時，飲食安全不可忽視，且聽專家溫馨提示。4 R* P" t+ z2 Y1 i. E! N
另一方面，陳玉儀亦留意到不少人會準備大量派對食物，但結果總是吃剩很多，為免浪費，唯有留待下一餐，另亦有些菜式可能需要預早烹調，食用時才弄熱，她提醒須注意翻熱食物時間與溫度，要將食物完全加熱，而且亦不是每種食物都適宜留過夜或擺放太長時間。「例如含沙律醬的食物，因含菌量較高，不宜留太久。此外，豆類食物容易變壞，蔬菜類『翻叮』亦有機會釋放致癌物質。」即使食物要留過夜，亦只建議存於雪櫃最多留一晚，不可翻叮逾一次，食剩亦要棄掉。
+ w, Z. V. @; S/ y1 l公仔箱論壇 據英國食品標準局（Food Standards Agency）建議，還有以下幾種食物不宜翻熱食用：
9 D' Z# R5 d8 f1 J' p3 L' l5.39.217.77:8898 ‧菠菜及芹菜︰兩者同樣含有硝酸鹽，加熱後或有機會釋出致癌物。5.39.217.77:8898( c& Z3 I+ x1 }0 N3 C
‧蘑菇︰翻熱後當中的蛋白質或會變質，食用後可以引致肚痛。
) P' A$ ?! ^, X G" g0 v# x4 j# c) G ‧薯仔︰煮熟後宜盡快放入雪櫃，放室溫待涼後再翻熱，很容易令細菌大量滋生。( V5 P/ q) U' v4 f$ n- Z) Y& g
‧雞肉︰將雪藏後的雞肉再次加熱，當中的蛋白質成分會出現變質，可引致消化不良。
% r7 Z& r$ k5 `7 d5 R( ]+ y公仔箱論壇 準備食物時，食材配搭上也有幾點需要注意︰
6 @# V0 W5 Z- x5 Q! wtvb now,tvbnow,bttvb ‧啤酒忌配花生︰花生的鈉含量很高，吃得多會導致口渴，啤酒亦容易讓人脫水，兩樣加起來食用，令人渴上加渴，易致身體出現水分不足的情況。
d- w% H" y" U# T6 }tvb now,tvbnow,bttvb ‧番茄勿配青瓜︰番茄含豐富維他命C，而青瓜則含有維他命C分解酶，會破壞維他命C，阻礙營養吸收。
% O/ U8 S _) X3 [% o, `$ \5.39.217.77:8898 ‧水果加配牛奶︰水果含維他命C，與牛奶的鈣質相互配合，更有助人體吸收鈣質，父母可替小朋友準備豆奶之類的飲品。公仔箱論壇6 s- L; c4 J, ~9 d6 l9 k
‧牛肉搭配番茄︰牛肉含豐富鐵質，番茄的豐富維他命C及酸性，有助鐵質吸收，跟牛肉是很好的配搭，派對上可準備燒牛肉配番茄的菜式。 |
發表於 2020-12-21 08:59 AM
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