 k- u/ v2 U4 `; g: C9 k# e
6 p( \: C9 ~3 m2 L8 vtvb now,tvbnow,bttvb中大醫學院研究發現淡水魚比海魚含有較高致敏源
. V( E# O2 L2 ^' F【中大醫學院研究發現，淡水魚含有高致敏源，較海魚較容易引起過敏，過敏者會出現喉嚨痛或全身紅腫等症狀。3 v' \8 x# @& @: X$ h
不少幼童都會食魚吸收蛋白質，鯇魚更是餐桌常見的食物之一，中大醫學院兒科研究團隊指，魚是本港第二常見的致敏食物。
9 C8 I$ x/ l/ _% i4 G" S公仔箱論壇團隊以血液測試方式，初步測試166名魚類過敏者，發現超過95%對鯇魚敏感，超過七成對三文魚及鱈魚敏感。團隊又以口服食物激發測試，發現鯇魚屬高致敏性魚類；而淡水魚一般較易致敏，致敏源主要來自小清蛋白。5.39.217.77:8898) S' l4 H0 k/ Z6 m$ |0 A
中大醫學院兒科學系博士後研究員梁逸軒：「大部分淡水魚較容易致敏，例如鯽魚或者鯰魚，這些與鯇魚一樣比較容易致敏。另外我們發現低致敏性的魚，是三文魚和吞拿魚，但如果懷疑自己有魚敏感不要自己試，要先全面檢測。」5.39.217.77:8898- ], d+ w' `' w
醫生指，患者發病時輕則出現皮膚或胃腸道過敏症狀，嚴重者可導致生命危險。
; W* o- q/ D% j( W公仔箱論壇中大醫學院兒科學系臨床講師梁詩彥：「不用吃到魚肉，甚至沾到蒸魚的汁，筷子沾到很少分量便可以觸發過敏反應；鯇魚很少份量便觸發到反應，三文魚吃一小塊才觸發到徵狀。」
9 X: u3 K8 H. k3 A. W) W. ~ I, @0 Ctvb now,tvbnow,bttvb醫生又指，肉類和豆類等都含有蛋白質，建議魚敏感的人士需要配合個人化餐單，確保攝取足夠營養。
# c- H. a, X. |, P |
發表於 2020-12-19 12:50 AM
| 