本帖最後由 soforlee 於 2020-12-18 01:47 AM 編輯
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椰子油及中鏈脂肪酸來談談「防彈咖啡」最重要的兩個角色，就是「椰子油」及「中鏈脂肪酸」。& z( k. l+ k/ R8 T/ |: h
近幾年，「防彈咖啡」如雨後春筍般崛起，連最近超商也賣了起來，甚至也推出了好幾款即溶包，只能說，跟「防彈少年」一樣超人氣，「防彈咖啡」根本毫不遜色，掀起一股浪潮。
9 ^ K1 P1 ]/ V: ^% }" m5.39.217.77:8898即使這樣，蔡營養師我得先冷靜的分析它的美麗與哀愁。有一位粉絲朋友提到，「防彈咖啡」是否真的那麼神奇？可以幫助脂肪代謝？ 朋友們，請聽蔡營養師娓娓道來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K4 p; h) |* j. ~+ `
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/ j6 P# L- \( W* H1 e8 D首圖破解1：
- S0 R& W( m% `- x% N8 T% y8 H0 l5.39.217.77:8898「防彈咖啡」的主要成分→「中鏈脂肪酸，Medium Chain Triglycerides」簡稱MCT。公仔箱論壇 j. A. D u* X% E5 z
破解2：. s, R9 Y+ x+ b; ?
中鏈脂肪酸，泛指結構為6到12個碳鏈所組成的飽和脂酸。公仔箱論壇7 y* ^( a+ Y# L9 k' T
四大代表如下：. t* M/ z$ J8 |7 ^
- 6碳代表→己酸 （Caproic Acids）
- 8碳代表→辛酸 （Caprylic Acids）
- 10碳代表→癸酸 （Capric Acids）
- 12碳代表→月桂酸 （Lauric Acids）
動物來源，主要是奶油、全脂鮮乳及全脂奶粉。植物來源，主要是熱帶種子的「椰子油」及棕櫚油，當然，又以椰子油為大宗。
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你看防彈咖啡的標示，添加一堆「中鏈脂肪酸」，它對人體有什麼影響？為什麼可以夯到，連網紅、名模都趨之若鶩？
& O V1 r( I* p; Z4 W5.39.217.77:8898這個是好問題。當我們攝取「中鏈脂肪酸」為來源，以生理機制來說，「中鏈脂肪酸」走的是快速的代謝途徑。它透過肝門靜脈，直接送往肝臟進行代謝與氧化，快速釋放能量，脂肪酸是高熱量的營養素，但「中鏈脂肪酸」傾向快速氧化脂肪，能讓身體利用，具有「不會蓄積、產生囤積脂肪」特性。5.39.217.77:8898; x0 _+ l/ E" x; Y
→這就是它美麗的地方。公仔箱論壇5 B/ ^1 n2 Q. \8 S# @ w
甚至，也有比較小型的研究指出，「中鏈脂肪酸」可能讓人產生飽足感，以減少食慾。但這都僅止於小型研究，大型人體研究並未獲得證實。
" m* e ~& O: j6 f* W2 C+ s. N5.39.217.77:8898破解4：$ {4 p4 Z2 W+ n- B; X2 }; i
既然有「中鏈」，表示也有「長鏈」囉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& M6 V! y( ~; A+ Q, n
對，但代謝途徑差多了！
0 g$ d6 C+ ~1 m' J3 Y2 s5 M是的，長鏈脂肪酸更常見，主要是植物油為主。如大豆沙拉油、芥花油、橄欖油、葵花油、花生油等。脂肪酸結構長達16到20個碳的不飽和脂肪酸，如油酸、亞麻油酸及次亞麻油酸等。它們的代謝途徑複雜得多。5.39.217.77:8898; I+ o& Y f$ Y5 w2 v' ^+ u
吃進人體後，長鏈脂肪酸需先分解，再組合，最後包裝，餐後透過腸道及淋巴管，形成一團充滿脂肪酸的油球（乳糜微粒，Chylomicron），順著全身血液循環，最後達到肝臟進行代謝。tvb now,tvbnow,bttvb* g; e( [+ {! v" x: B
登登燈～關鍵來了，在這團脂肪球的循環過程，你知道，飽餐一頓後，血液的胰島素上升，胰島素會刺激血液的內皮細胞，其中一個關鍵酵素叫「脂蛋白脂解酶」（Lipoprotein Lipase, LPL）的活性，它會讓這一大坨的油球，釋放較多的三酸甘油酯。加上胰島素本身具有脂肪合成的特性，火上加油之後，長鏈脂肪酸的代謝過程，較容易在身體的周邊組織蓄積成脂肪。
1 w0 d& }( R& B. l, `: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單說，「中鏈脂肪酸」就是跳過這冗長的步驟，不經全身，直達肝臟代謝，立即產生能量。然後，這些能量可以迅速地被身體利用，因此有不蓄積體脂肪的優勢。
|+ R# ?* L0 H# c3 k% u0 V/ o& A以上是「防彈咖啡」的美麗之處。5.39.217.77:8898" _8 o0 v- {7 t+ {2 k; Q
防彈咖啡喝錯了，小心壞膽固醇直線飆高！下一頁營養師告訴您哪些人要注意' t! D, X8 j3 B0 n
破解5：公仔箱論壇; M2 D( u7 V8 X
那.....「椰子油」又是怎麼一回事？它完全等於「中鏈脂肪酸」嗎？
( n+ x$ Q! @5 ]( E不，椰子油不完全等於「中鏈脂肪酸」。椰子油80～90％是飽和脂肪酸。# @+ W* D) n, ]0 b% B& ^
你應該知道，早期的DIY防彈咖啡，加的是什麼？沒錯，就是椰子油。咖啡放2湯匙（30公克）的椰子油，但科學分析告訴我們，椰子油高達50％是12碳代表的「月桂酸」。同樣都是飽和脂肪酸，越短鏈的飽和脂肪，如「8碳」及「10碳」的辛酸、及癸酸，它們被送往肝臟代謝的效果比較好。
5 i# p5 N7 Z" Z8 Y. {2 e→因此，椰子油的效果，稍微打了折扣。
5 L t, H7 ^' K! A: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那哀愁之處呢？
$ ~7 }7 m6 l* H; G7 Btvb now,tvbnow,bttvb「中鏈脂肪酸」說到底，也是飽和脂肪酸，會讓「壞的膽固醇LDL」上升。tvb now,tvbnow,bttvb6 u- M) t+ k+ C% @
思考看看，為什麼椰子油在室溫下成固態？因為它80％以上都是飽和脂肪，因此也降低了細胞膜的流動性，不利心血管的健康。5.39.217.77:8898; P/ J7 o6 O. L% w$ s2 H% j
「防彈咖啡」一體兩面，它某種程度上可以幫助脂肪的氧化，即「體脂」，但對於「血脂」是反其道而行。公仔箱論壇% j! d+ o6 g e$ s9 S$ A- r' K
請記住喔～ 美國心臟疾病協會（AHA），基於保護心血管的立場，建議所有成人，飽和脂肪酸佔總熱量不超過10％。
+ J1 c) L9 k0 f3 Z' d以每日2000大卡的女性成人為例，每日23克的飽和脂肪是上限。一天喝兩包防彈咖啡，飽和脂肪就就佔了10公克。同時，在吃其他的動物性食品（畜牧類、蛋類、奶類製品、甜點等），飽和脂肪很容易超過23公克。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~, z0 w7 S8 D0 K. j
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1 O4 R, W, r4 \+ z) j8 I中鏈脂肪酸說了這麼多，4大保命步驟如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e! k3 L; b/ Y' t
- 「防彈咖啡」跟「椰子油」。兩者在飽和脂肪酸，有些差距，因此效果不同。
- 如果您年紀低於50歲，沒有心血管疾病或糖尿病，為了某些目的，需快速的讓身形比較，小號一點，或許適時使用「防彈咖啡」，可以預期有短期內的效果。
- 如果您食用超過6個月，蔡營養師會稍微皺一個眉頭。
- 如果您食用超過12個月，一年365天都在喝防彈咖啡，蔡養師會叫你「握緊拳頭」，建議去抽個血。5.39.217.77:88985 ^4 ^3 @0 g4 a7 j1 K9 e$ e
不是看「總膽固醇」喔！要另外自費看「低密度脂蛋白膽固醇-LDL」。LDL稱為壞的膽固醇，是造成動脈粥狀硬化的主要危險因子，合理值是低於130 mg／dL。以避免LDL失控的上升。
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發表於 2020-12-18 01:45 AM
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