本帖最後由 soforlee 於 2020-12-18 01:47 AM 編輯
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椰子油及中鏈脂肪酸來談談「防彈咖啡」最重要的兩個角色，就是「椰子油」及「中鏈脂肪酸」。
4 S- I2 b/ \; M, T& }- |% r2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，「防彈咖啡」如雨後春筍般崛起，連最近超商也賣了起來，甚至也推出了好幾款即溶包，只能說，跟「防彈少年」一樣超人氣，「防彈咖啡」根本毫不遜色，掀起一股浪潮。
9 M8 r' M) J8 a$ J# v) L即使這樣，蔡營養師我得先冷靜的分析它的美麗與哀愁。有一位粉絲朋友提到，「防彈咖啡」是否真的那麼神奇？可以幫助脂肪代謝？ 朋友們，請聽蔡營養師娓娓道來。0 P+ A( {' m' q, b. P
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" w2 _* j6 N% n1 f* M- j首圖破解1：
7 g' T3 K% L' q5.39.217.77:8898「防彈咖啡」的主要成分→「中鏈脂肪酸，Medium Chain Triglycerides」簡稱MCT。tvb now,tvbnow,bttvb) ^( ]6 a2 b9 w- B* v7 j6 o
破解2：tvb now,tvbnow,bttvb( y! W, b* Q4 M3 {2 ~6 w- a
中鏈脂肪酸，泛指結構為6到12個碳鏈所組成的飽和脂酸。; r, y" N D9 i* R5 ^( p
四大代表如下：
/ e" _- v& |) [+ P, S9 q* a/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 6碳代表→己酸 （Caproic Acids）
- 8碳代表→辛酸 （Caprylic Acids）
- 10碳代表→癸酸 （Capric Acids）
- 12碳代表→月桂酸 （Lauric Acids）
動物來源，主要是奶油、全脂鮮乳及全脂奶粉。植物來源，主要是熱帶種子的「椰子油」及棕櫚油，當然，又以椰子油為大宗。
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你看防彈咖啡的標示，添加一堆「中鏈脂肪酸」，它對人體有什麼影響？為什麼可以夯到，連網紅、名模都趨之若鶩？* z" ~# ~% F/ x* L
這個是好問題。當我們攝取「中鏈脂肪酸」為來源，以生理機制來說，「中鏈脂肪酸」走的是快速的代謝途徑。它透過肝門靜脈，直接送往肝臟進行代謝與氧化，快速釋放能量，脂肪酸是高熱量的營養素，但「中鏈脂肪酸」傾向快速氧化脂肪，能讓身體利用，具有「不會蓄積、產生囤積脂肪」特性。
" A& ~) `6 ^1 m W# X% F公仔箱論壇→這就是它美麗的地方。tvb now,tvbnow,bttvb4 j! N# ?. K& A% r( h6 `7 `8 B
甚至，也有比較小型的研究指出，「中鏈脂肪酸」可能讓人產生飽足感，以減少食慾。但這都僅止於小型研究，大型人體研究並未獲得證實。6 {) M# \: z ]0 ~/ b. T
破解4：
0 R" c% ]2 F `; m9 v& _tvb now,tvbnow,bttvb既然有「中鏈」，表示也有「長鏈」囉？
3 Q& G0 T% B- _% ?$ a# w5.39.217.77:8898對，但代謝途徑差多了！) j; G( A' K. X: D; L5 y
是的，長鏈脂肪酸更常見，主要是植物油為主。如大豆沙拉油、芥花油、橄欖油、葵花油、花生油等。脂肪酸結構長達16到20個碳的不飽和脂肪酸，如油酸、亞麻油酸及次亞麻油酸等。它們的代謝途徑複雜得多。5.39.217.77:88984 J* k' @( J3 C/ w- U
吃進人體後，長鏈脂肪酸需先分解，再組合，最後包裝，餐後透過腸道及淋巴管，形成一團充滿脂肪酸的油球（乳糜微粒，Chylomicron），順著全身血液循環，最後達到肝臟進行代謝。
% y5 d* B( `& s7 Y公仔箱論壇登登燈～關鍵來了，在這團脂肪球的循環過程，你知道，飽餐一頓後，血液的胰島素上升，胰島素會刺激血液的內皮細胞，其中一個關鍵酵素叫「脂蛋白脂解酶」（Lipoprotein Lipase, LPL）的活性，它會讓這一大坨的油球，釋放較多的三酸甘油酯。加上胰島素本身具有脂肪合成的特性，火上加油之後，長鏈脂肪酸的代謝過程，較容易在身體的周邊組織蓄積成脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb" C: b+ R. @, z0 E2 y* g
簡單說，「中鏈脂肪酸」就是跳過這冗長的步驟，不經全身，直達肝臟代謝，立即產生能量。然後，這些能量可以迅速地被身體利用，因此有不蓄積體脂肪的優勢。
+ q r- [2 W- e8 ]! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是「防彈咖啡」的美麗之處。tvb now,tvbnow,bttvb# B. ?! z1 P4 ~& i
防彈咖啡喝錯了，小心壞膽固醇直線飆高！下一頁營養師告訴您哪些人要注意公仔箱論壇( V8 [, ^2 K( h* _6 n( l
破解5：
1 J. D' k6 Z& r2 ~: @tvb now,tvbnow,bttvb那.....「椰子油」又是怎麼一回事？它完全等於「中鏈脂肪酸」嗎？
: \9 W$ K4 ~; L5 H9 P不，椰子油不完全等於「中鏈脂肪酸」。椰子油80～90％是飽和脂肪酸。
5 L% z T# K5 |1 A) x+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你應該知道，早期的DIY防彈咖啡，加的是什麼？沒錯，就是椰子油。咖啡放2湯匙（30公克）的椰子油，但科學分析告訴我們，椰子油高達50％是12碳代表的「月桂酸」。同樣都是飽和脂肪酸，越短鏈的飽和脂肪，如「8碳」及「10碳」的辛酸、及癸酸，它們被送往肝臟代謝的效果比較好。5.39.217.77:8898/ p% o% ?; X( b- B: T4 c
→因此，椰子油的效果，稍微打了折扣。
; M6 i' X: A( D7 ^9 C" P! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那哀愁之處呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s0 J, ]; I' X7 h2 {0 g# j q) D
「中鏈脂肪酸」說到底，也是飽和脂肪酸，會讓「壞的膽固醇LDL」上升。公仔箱論壇2 T4 I1 R2 L. I* P9 \
思考看看，為什麼椰子油在室溫下成固態？因為它80％以上都是飽和脂肪，因此也降低了細胞膜的流動性，不利心血管的健康。
2 y7 {0 Y5 B; _' v, D! T5.39.217.77:8898「防彈咖啡」一體兩面，它某種程度上可以幫助脂肪的氧化，即「體脂」，但對於「血脂」是反其道而行。
& V+ [2 k$ Y) e& |" R' j請記住喔～ 美國心臟疾病協會（AHA），基於保護心血管的立場，建議所有成人，飽和脂肪酸佔總熱量不超過10％。tvb now,tvbnow,bttvb. i N% K! Y2 Z9 t% H$ V) H
以每日2000大卡的女性成人為例，每日23克的飽和脂肪是上限。一天喝兩包防彈咖啡，飽和脂肪就就佔了10公克。同時，在吃其他的動物性食品（畜牧類、蛋類、奶類製品、甜點等），飽和脂肪很容易超過23公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D$ U: O; L, w+ `
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' d" |+ @: q3 d5 V& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鏈脂肪酸說了這麼多，4大保命步驟如下：/ c+ o" t! I1 s: ~
- 「防彈咖啡」跟「椰子油」。兩者在飽和脂肪酸，有些差距，因此效果不同。
- 如果您年紀低於50歲，沒有心血管疾病或糖尿病，為了某些目的，需快速的讓身形比較，小號一點，或許適時使用「防彈咖啡」，可以預期有短期內的效果。
- 如果您食用超過6個月，蔡營養師會稍微皺一個眉頭。
- 如果您食用超過12個月，一年365天都在喝防彈咖啡，蔡養師會叫你「握緊拳頭」，建議去抽個血。' D* E$ g& J; W, s2 d6 u+ E6 W
不是看「總膽固醇」喔！要另外自費看「低密度脂蛋白膽固醇-LDL」。LDL稱為壞的膽固醇，是造成動脈粥狀硬化的主要危險因子，合理值是低於130 mg／dL。以避免LDL失控的上升。
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發表於 2020-12-18 01:45 AM
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