本帖最後由 soforlee 於 2020-12-18 01:47 AM 編輯
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椰子油及中鏈脂肪酸來談談「防彈咖啡」最重要的兩個角色，就是「椰子油」及「中鏈脂肪酸」。
0 u6 g! Q" t, X. c5.39.217.77:8898近幾年，「防彈咖啡」如雨後春筍般崛起，連最近超商也賣了起來，甚至也推出了好幾款即溶包，只能說，跟「防彈少年」一樣超人氣，「防彈咖啡」根本毫不遜色，掀起一股浪潮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 L; [5 z# n3 x" W; b9 Z
即使這樣，蔡營養師我得先冷靜的分析它的美麗與哀愁。有一位粉絲朋友提到，「防彈咖啡」是否真的那麼神奇？可以幫助脂肪代謝？ 朋友們，請聽蔡營養師娓娓道來。( {+ p$ r+ ~) G2 d- e N" J
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首圖破解1：5.39.217.77:88984 Q5 R# i0 J# v% H
「防彈咖啡」的主要成分→「中鏈脂肪酸，Medium Chain Triglycerides」簡稱MCT。5.39.217.77:8898$ Y ]/ r) r$ ~# @
破解2：
" J" L, i" [2 d7 q: `9 `2 }) O中鏈脂肪酸，泛指結構為6到12個碳鏈所組成的飽和脂酸。
1 s& L* h( k, J- q" }7 `# X' ~2 t @四大代表如下：
/ c, e( u& \% d2 m( P: u- 6碳代表→己酸 （Caproic Acids）
- 8碳代表→辛酸 （Caprylic Acids）
- 10碳代表→癸酸 （Capric Acids）
- 12碳代表→月桂酸 （Lauric Acids）
動物來源，主要是奶油、全脂鮮乳及全脂奶粉。植物來源，主要是熱帶種子的「椰子油」及棕櫚油，當然，又以椰子油為大宗。
/ n# r$ w9 a: H9 A5.39.217.77:8898破解3： m" f! l, @7 h
你看防彈咖啡的標示，添加一堆「中鏈脂肪酸」，它對人體有什麼影響？為什麼可以夯到，連網紅、名模都趨之若鶩？
# C4 {& e! d4 W+ f公仔箱論壇這個是好問題。當我們攝取「中鏈脂肪酸」為來源，以生理機制來說，「中鏈脂肪酸」走的是快速的代謝途徑。它透過肝門靜脈，直接送往肝臟進行代謝與氧化，快速釋放能量，脂肪酸是高熱量的營養素，但「中鏈脂肪酸」傾向快速氧化脂肪，能讓身體利用，具有「不會蓄積、產生囤積脂肪」特性。5 A: {8 o, c/ ] ], o/ T7 N6 K7 @9 D3 v
→這就是它美麗的地方。
! O5 {+ `" ]: I! E: V5 Q) Y" R: m, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至，也有比較小型的研究指出，「中鏈脂肪酸」可能讓人產生飽足感，以減少食慾。但這都僅止於小型研究，大型人體研究並未獲得證實。tvb now,tvbnow,bttvb. N* t. t6 k' V
破解4：+ |& A; w1 D% @* ~$ p
既然有「中鏈」，表示也有「長鏈」囉？
2 a u* y# y/ h1 M9 Y: Ftvb now,tvbnow,bttvb對，但代謝途徑差多了！
: H/ e7 D; z' J$ _( w是的，長鏈脂肪酸更常見，主要是植物油為主。如大豆沙拉油、芥花油、橄欖油、葵花油、花生油等。脂肪酸結構長達16到20個碳的不飽和脂肪酸，如油酸、亞麻油酸及次亞麻油酸等。它們的代謝途徑複雜得多。
) A2 d6 S# x; b5 ^公仔箱論壇吃進人體後，長鏈脂肪酸需先分解，再組合，最後包裝，餐後透過腸道及淋巴管，形成一團充滿脂肪酸的油球（乳糜微粒，Chylomicron），順著全身血液循環，最後達到肝臟進行代謝。公仔箱論壇3 a4 b \, R' s4 y. d9 b2 @- b
登登燈～關鍵來了，在這團脂肪球的循環過程，你知道，飽餐一頓後，血液的胰島素上升，胰島素會刺激血液的內皮細胞，其中一個關鍵酵素叫「脂蛋白脂解酶」（Lipoprotein Lipase, LPL）的活性，它會讓這一大坨的油球，釋放較多的三酸甘油酯。加上胰島素本身具有脂肪合成的特性，火上加油之後，長鏈脂肪酸的代謝過程，較容易在身體的周邊組織蓄積成脂肪。
# i- r0 k4 W. n+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單說，「中鏈脂肪酸」就是跳過這冗長的步驟，不經全身，直達肝臟代謝，立即產生能量。然後，這些能量可以迅速地被身體利用，因此有不蓄積體脂肪的優勢。" |1 i7 j, \. s H& s8 W
以上是「防彈咖啡」的美麗之處。
$ _5 u% Q: Y4 I8 p5 \9 N防彈咖啡喝錯了，小心壞膽固醇直線飆高！下一頁營養師告訴您哪些人要注意9 W; K, Z+ T* w( n- Z
破解5：5.39.217.77:88981 F! W. I- d& L% S' E
那.....「椰子油」又是怎麼一回事？它完全等於「中鏈脂肪酸」嗎？
j5 g$ t) q0 Z不，椰子油不完全等於「中鏈脂肪酸」。椰子油80～90％是飽和脂肪酸。
8 Z. f2 @! i6 m0 i5 `9 D你應該知道，早期的DIY防彈咖啡，加的是什麼？沒錯，就是椰子油。咖啡放2湯匙（30公克）的椰子油，但科學分析告訴我們，椰子油高達50％是12碳代表的「月桂酸」。同樣都是飽和脂肪酸，越短鏈的飽和脂肪，如「8碳」及「10碳」的辛酸、及癸酸，它們被送往肝臟代謝的效果比較好。
b1 b% Q1 u) C" b, S3 S公仔箱論壇→因此，椰子油的效果，稍微打了折扣。公仔箱論壇) S- X3 a# ]9 o; N/ q/ v
那哀愁之處呢？
8 P/ Q: @# b4 D6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「中鏈脂肪酸」說到底，也是飽和脂肪酸，會讓「壞的膽固醇LDL」上升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x- t) H( A6 ?5 ^. `/ ?" E
思考看看，為什麼椰子油在室溫下成固態？因為它80％以上都是飽和脂肪，因此也降低了細胞膜的流動性，不利心血管的健康。
6 C Y g# C% H: F* v/ e: [「防彈咖啡」一體兩面，它某種程度上可以幫助脂肪的氧化，即「體脂」，但對於「血脂」是反其道而行。! F9 |, p, c+ k0 w# @# H2 f. e
請記住喔～ 美國心臟疾病協會（AHA），基於保護心血管的立場，建議所有成人，飽和脂肪酸佔總熱量不超過10％。' s3 {" o+ K, r6 e& x
以每日2000大卡的女性成人為例，每日23克的飽和脂肪是上限。一天喝兩包防彈咖啡，飽和脂肪就就佔了10公克。同時，在吃其他的動物性食品（畜牧類、蛋類、奶類製品、甜點等），飽和脂肪很容易超過23公克。
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中鏈脂肪酸說了這麼多，4大保命步驟如下：
6 z+ M0 X* G! P' b1 \ J+ C- 「防彈咖啡」跟「椰子油」。兩者在飽和脂肪酸，有些差距，因此效果不同。
- 如果您年紀低於50歲，沒有心血管疾病或糖尿病，為了某些目的，需快速的讓身形比較，小號一點，或許適時使用「防彈咖啡」，可以預期有短期內的效果。
- 如果您食用超過6個月，蔡營養師會稍微皺一個眉頭。
- 如果您食用超過12個月，一年365天都在喝防彈咖啡，蔡養師會叫你「握緊拳頭」，建議去抽個血。; t4 A, g- U, |7 C9 z) g1 z8 B
不是看「總膽固醇」喔！要另外自費看「低密度脂蛋白膽固醇-LDL」。LDL稱為壞的膽固醇，是造成動脈粥狀硬化的主要危險因子，合理值是低於130 mg／dL。以避免LDL失控的上升。
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發表於 2020-12-18 01:45 AM
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