西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
. j( f9 e& W1 e. b公仔箱論壇 烹制材料(两人份) 9 b3 V; C9 A0 `4 f( {
材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
" P: }0 z8 N/ C( C, L公仔箱論壇
5 b9 |/ a# [/ Z6 R3 n/ `& w2 ttvb now,tvbnow,bttvb
3 P8 }# {& t' ~+ h4 X- B" j6 L5.39.217.77:8898 | | 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。 |
 | | 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。 |
 | | 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。 |
 | | 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。 |
 | | 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。 |
贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L6 M0 |% d; i0 a
1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。5.39.217.77:8898. h7 K" p5 A5 C" V" \" m
2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
; X8 j3 U) s$ y5 C0 [* t% Utvb now,tvbnow,bttvb 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲淡蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。, P, O* S% f0 u' p/ e5 u3 d6 t* s
4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。( h5 n# A) l6 e% j9 ~
+ T# u2 P! ~7 I, H公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-24 11:37 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-24 11:34 AM
| 
