[美食介紹] 白菜仔滚泥鱼孟鱼汤 ， 描述： 鲜美清润 滋补去冬燥

尛滊靤

　　汤烹调常有煲、滚、炖、烩羹四法，春秋宜烩羹，夏宜滚汤，冬宜炖汤，四季均可煲汤。冬日虽炖汤较多，但有时亦可滚汤，这样才能款式多种、营养均衡。公仔箱論壇( y5 J- x. j* j. d# G
　　经过霜冻后的白菜仔尤为鲜甜，更能利膈润肠补益。而泥鳅鱼入汤鲜美可口，滋润有益。因而此汤鲜美清润可口、利膈滋补祛冬燥，且制作简单快捷，十分适宜冬日时非节假日的家庭汤饮之用。
) W+ B3 B' Q. c6 ?. a/ O4 y' D　　材料：白菜仔250克、泥鳅鱼500克、生姜3片。* n, b2 z' Y/ y- C+ p* x: x- H# L
　　烹制：白菜仔洗净；泥鳅鱼宰洗净，去鳃，抹干，置油镬下姜片，煎至微黄，铲起，用热水烫去油渍。在镬中加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸下泥鳅鱼滚沸15分钟，再下白菜仔滚沸6至7分钟，下盐、油便可。为3~4人量。