 | | 白燕：8克 |
 | | 冰糖：适量 |
 | | 雪梨：1个 |
 | | 川贝：6克 |
 | | 水：2碗 |
燕窝历来是名贵的滋补品，因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似，但正因为它的难得，才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，细品慢咽，自己都不禁觉得矜持起来。有时，奢侈品的价值不就在这里吗？5.39.217.77:8898" m; w" I) V$ d; q- @5 V
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(一人份)
" R6 F4 P2 ^$ r 做法：tvb now,tvbnow,bttvb. m' t* Z5 e! L# s4 B- o9 Y7 |
1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。公仔箱論壇- w* W, u4 W, n. m) K' B; f
2. 梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核；
3 S* _2 O3 H7 L1 w7 m0 V, i 3. 川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；7 u, I0 B% B! I
4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。
; ^6 y% r' b0 V: n3 E# Y9 e+ H/ y. Ktvb now,tvbnow,bttvb 功效：公仔箱論壇$ m. M: i9 Q. k# q3 g6 H% z
养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。
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靓汤心水5.39.217.77:88980 q5 n6 u# e9 Q: I
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1. 一般泡燕窝都需6小时以上，所以要预先泡发；有人说泡燕窝的水有营养，倒掉好可惜，其实泡过的水更多地溶解了污物，营养则是九牛一毛，所以无需舍不得。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6－8倍的“发头”。
, k' r* W% @$ J: s0 A# ~) I( Z) u 2. 若是掺假的燕窝，泡在水里半小时水会混浊；真正燕窝，哪怕是毛再多的毛燕窝，泡在水里半小时，水仍然是透明的。tvb now,tvbnow,bttvb" h' M5 R7 L/ P; x5 a! V2 {
3. 川贝也可不另外煮水，直接和其他材料一起放入炖盅即可。 |
發表於 2008-12-23 10:25 AM
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