 | | 白燕：8克 |
 | | 冰糖：适量 |
 | | 雪梨：1个 |
 | | 川贝：6克 |
 | | 水：2碗 |
燕窝历来是名贵的滋补品，因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似，但正因为它的难得，才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，细品慢咽，自己都不禁觉得矜持起来。有时，奢侈品的价值不就在这里吗？tvb now,tvbnow,bttvb! S" ^$ i% V* B: G! h+ E# u
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(一人份)5.39.217.77:8898$ h" B$ y/ n( A9 ^( r- Q" H L% N
做法：
: Z3 N; [2 L/ O- D9 U( }! P 1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。
* Y' |4 K& N: S2 G) o9 w 2. 梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核；5.39.217.77:8898+ U+ G4 Z/ L3 x
3. 川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；
+ Y' `" h, z% |8 x: @/ D 4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。
; {2 p8 |& I6 g! j6 o H3 X 功效：
, q% o' x7 l% `5 E 养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b7 B4 \- d0 ^8 K
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$ m% |. @7 Z: m% v5.39.217.77:8898 靓汤心水公仔箱論壇1 |1 P7 n) P0 C( M/ }7 d& g: A
3 z$ P( r! q7 u( |4 M, e, n$ _ 1. 一般泡燕窝都需6小时以上，所以要预先泡发；有人说泡燕窝的水有营养，倒掉好可惜，其实泡过的水更多地溶解了污物，营养则是九牛一毛，所以无需舍不得。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6－8倍的“发头”。tvb now,tvbnow,bttvb* p \9 u% f! P5 w1 x3 j! f
2. 若是掺假的燕窝，泡在水里半小时水会混浊；真正燕窝，哪怕是毛再多的毛燕窝，泡在水里半小时，水仍然是透明的。* t1 g Q7 h ^2 T) K( H* m
3. 川贝也可不另外煮水，直接和其他材料一起放入炖盅即可。 |
發表於 2008-12-23 10:25 AM
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