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原料：
. b; p& k# X3 M0 ]) u3 y9 b% _! z$ \猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。! R9 h; q' Z- O: V+ r @ `* C, {
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, J7 E. l0 Y) r; v. ]6 u做法：
$ ^) p# T Q" w9 u5 g/ S; U5.39.217.77:8898炸酥肉：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z) X7 t- L c+ M0 D+ f& P8 r( |; o& C
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
& E+ `8 |* A9 [鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；公仔箱論壇! Z9 ?4 A1 w' s) `6 H* p' u( V
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
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! Y; N; H2 k+ B9 jtvb now,tvbnow,bttvb3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb& r& d% {. Z; x% ^( W
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；公仔箱論壇1 P$ H' Y) a2 V) b3 z- ?. J0 P8 i V1 _
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0 |# b* X( V2 @ b9 Z5.39.217.77:8898焖酥肉：6 r6 D; S1 J" l9 T Y1 M
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。5.39.217.77:8898' s y8 j! |# X6 K
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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