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原料：
5 C( Q" e% q: p. o' d猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。
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5 v9 \' M! X5 Y: b. s) O, e做法：) ^; W; q, ]5 b5 Q, Q( H7 s3 v
炸酥肉：公仔箱論壇; j2 ^, {; q2 O; X
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
) q1 k; T# L' G6 I4 f公仔箱論壇鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
5 m2 B' k) @( ^2 o P! btvb now,tvbnow,bttvb2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
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 公仔箱論壇3 a; Q6 ^3 p" V! u, @! W& O
# c5 A0 p+ V1 o/ X3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；公仔箱論壇, e+ I0 g8 d/ F
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；公仔箱論壇6 q( v) G1 R; {; g& A2 o! b# \8 ]( W
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焖酥肉：5.39.217.77:8898. ?* G X4 r( F& v7 R' W# ?% i( S
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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