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原料：
9 y% z" f( O9 Z4 o* |- I5.39.217.77:8898猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。' |, L. Y( i$ O) D3 |4 ]
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# _9 k y, S& ^5 s9 P6 B" W
炸酥肉：tvb now,tvbnow,bttvb* g' H: K% y& a
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。+ ]% w- |- R* F
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；- P/ `$ }5 ^! T
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；1 M( F" |; o4 |( V9 |3 j
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6 v' o) Y7 `! f' h; B3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；5.39.217.77:88987 V6 d5 ?8 `$ A
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；公仔箱論壇# d \" S0 K2 Y' j8 b! v
/ H, P7 Y: f9 stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( s; N2 `$ l$ A7 [
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( U" J& l7 h* M3 g焖酥肉：7 S3 r j- j& f# w
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。+ x# F# `6 o& X5 J
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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