西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 V2 ]4 ~: @4 L
烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb, O n/ ~" S9 L4 U
材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)
9 m: e* z2 p& ?( K8 g' [5.39.217.77:8898 腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)
8 r- ?, Q0 N5 K, k" P8 m7 x; B& E 调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
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# C1 e n. J9 X( }# j$ A9 E$ u1 E公仔箱論壇 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。4 U% K+ e6 N7 V, a
2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。' Z1 p" Y# t# g$ I2 O6 u$ V* I
3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。9 o; a" e6 I5 O) i7 b
4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。公仔箱論壇* s; z: b0 K) Q7 {; Q+ J3 }+ v* U
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。
: j2 J- V5 q+ y f2 Utvb now,tvbnow,bttvb 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。
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贴士
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- P9 }- s2 T) \ h t- b9 a5.39.217.77:8898 1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。
+ Y/ Q" I8 K1 n n. s4 g* Stvb now,tvbnow,bttvb 2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。tvb now,tvbnow,bttvb8 W' u" ]5 V6 ^ I5 m6 d: n* U
3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。
/ F) ^% X2 H6 a( X4 y4 ^ 4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。
2 l u. r0 m/ U# B- p, W/ W* |- @; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
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