[美食介紹] 泰式便餐香辣醒胃

平日食欲不振，大可烹調酸香泰國菜式，以魚露、鮮醬油、青檸汁等調味，酸香又美味。今期由烹飪達人Joanne示範泰式冬蔭功炒飯，將蝦仁、雞肉、冷飯、冬蔭功醬炒勻，富泰式風味，香辣好吃，是一道烹法簡易的美食。2 c/ p" j! w2 a X
　　冬蔭功醬以香茅、檸檬葉、南薑等香料製成，大家可在泰式雜貨店或超市購買。冬蔭功醬以中小火炒香，然後加入椰奶煮開，便可調整辣度，也讓醬汁的香味更複雜。另外加入醬油和魚露調味，能讓冬蔭功醬更富層次。除做炒飯外，冬蔭功醬可煮成冬蔭功湯、泰式炒大蜆等美食。
　　這泰式炒飯做法簡單，惹味醒胃。首先將雞肉切粒，洋葱切碎。鑊內燒熱油，爆香洋葱、蝦仁及雞肉，再下少許油，加蛋炒碎。接着加入冷飯、冬蔭功醬拌勻，以魚露、鮮醬油及青檸汁調味，灑上葱粒，即成。