青花菜 VS 花椰菜 它的營養含量完勝 5.39.217.77:8898' a7 {( r( |8 `. f4 `
青花菜 花椰菜 防癌 營養 膳食纖維 口袋熊醫師/ Y4 ]( g) ?) z1 h) U$ e( r
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0 k/ P% I- ]7 U% g+ g. @青花菜和花椰菜外觀相像，都是甘藍演化而來。兩種蔬菜都有豐富營養價值，但深綠色的青花菜在維生素C、β胡蘿蔔素含量上特別突出。
9 q8 l# \2 B3 M, G& G' Z青花菜是十字花科最有名的蔬菜之一。十字花科蔬菜含有硫配糖體，有抗腫瘤功效。營養師蕭如榆解釋，硫配糖體（Glucosinolates）在體內經酵素分解後，產生吲哚、蘿蔔硫素等衍生物，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成。7 O) [7 U' L, d2 s: z% ^/ h
根據世界癌症基金會（World Cancer Research Fund）的報告，攝取青花菜等的非澱粉類蔬菜，能降低罹患口腔癌、喉癌及胃癌的風險。5.39.217.77:8898 w# J7 O# ?& x0 p1 L
在烹調方式上，營養師蕭如榆提醒，用蒸的較能保留抗癌成分硫配糖體；若用汆燙法，水溶性的維生素C和鉀則容易流失。 |
發表於 2020-11-17 01:27 AM
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