青花菜 VS 花椰菜 它的營養含量完勝
7 b6 E1 l( `' U* t9 J青花菜 花椰菜 防癌 營養 膳食纖維 口袋熊醫師tvb now,tvbnow,bttvb. O4 m- I: M( L
更多
8 y5 r' j! D) k/ @/ s$ N* I' Z% k. f) ttvb now,tvbnow,bttvb
& q, o, K' I* P u, p5.39.217.77:8898青花菜和花椰菜外觀相像，都是甘藍演化而來。兩種蔬菜都有豐富營養價值，但深綠色的青花菜在維生素C、β胡蘿蔔素含量上特別突出。! r+ J/ T' V0 A0 | q
青花菜是十字花科最有名的蔬菜之一。十字花科蔬菜含有硫配糖體，有抗腫瘤功效。營養師蕭如榆解釋，硫配糖體（Glucosinolates）在體內經酵素分解後，產生吲哚、蘿蔔硫素等衍生物，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成。) F+ h; f8 q9 Y @( h& A; M5 B
根據世界癌症基金會（World Cancer Research Fund）的報告，攝取青花菜等的非澱粉類蔬菜，能降低罹患口腔癌、喉癌及胃癌的風險。
! Z' I4 K. S/ M8 C% N0 E9 M) Ttvb now,tvbnow,bttvb在烹調方式上，營養師蕭如榆提醒，用蒸的較能保留抗癌成分硫配糖體；若用汆燙法，水溶性的維生素C和鉀則容易流失。 |
發表於 2020-11-17 01:27 AM
| 