菇類香氣濃郁又健康，是餐桌常見食材，但若吃到農藥、重金屬含量超標的產品反而會有害健康。公仔箱論壇( v3 a- T& {' Y1 s
0 c3 n, a0 f* n新北市近日委託消基會進行市售蕈菇乾貨商品檢測，抽查25件樣品中，竟有4成以上產品有農藥或重金屬超標等問題：標示不合格7件、農藥殘留不符規定2件、重金屬含量超標9件。9 E5 v2 w2 P% p; B
5.39.217.77:8898( P$ b9 ~7 k% e$ G
公仔箱論壇) q4 e4 m9 Z4 H' f+ W- |7 }
買CAS、「台灣香菇標章」認證產品最安心，少買散裝香菇
4 J' P$ |: a' T" o! f% `0 w# Wtvb now,tvbnow,bttvb; J0 U" \- U: Z
近年來養生風氣盛行，巴西蘑菇也是熱門的養生食材之一，因此消基會對市售乾香菇與巴西蘑菇一併進行農藥殘留量、重金屬含量的採檢，並發現此次重金屬含量超標產品皆為巴西蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb& D; Y2 t" M% r
公仔箱論壇3 Y: x2 ?7 G% Q' e) ~$ }
3 v- H8 b9 _* v$ b( B) G7 G
消基會新聞稿也指出，蕈菇類作物容易吸收環境中鉛、鎘等重金屬，即使土壤重金屬含量合格，菇類吸收後仍可能超標；其中巴西蘑菇比起其他菇類更會吸收水源、土壤中的元素，雖然營養豐富，卻也使得重金屬更易累積。因此消基會提醒，雖然巴西蘑菇富含多醣體，但為長遠健康著想，建議消費者應避免長期大量食用。公仔箱論壇+ G% a: t! B' Z8 m' F: R8 ?0 i2 {
; ^4 r) j# { v1 I5.39.217.77:8898另一方面，菇類作物多種植在室內保護著，照理說不需使用農藥，為何會有農藥殘留問題？消基會官網指出，在種植蕈菇類時，如果菇舍四周及入口處沒有設置防蟲紗網，作物仍容易受到蕈蚋、癭蚋、蚤蠅、菇蟎等病蟲危害，有些業者為了解決蟲害的問題就會使用農藥或殺蟲劑，導致作物殘留化學藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb2 p- t4 A4 g# {% b7 J2 l" L* Q
& ?! P2 x/ D& i2 j8 l4 M1 D; P6 L5 i" S! P3 V新北市法制局消費者保護官室主任王治宇指出，鉛、鎘等重金屬會累積在器官及骨骼，造成各種病變，而遭禁用的農藥，則可能導致胎兒腦部缺陷等問題。
- [ R/ n, u- Z& Q, ~1 `2 P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" u2 \2 H; ^8 U! C: h8 |
3 w# J+ u6 B! ?! p: X( Z& J( v
如何選購優質乾燥香菇？0 @/ R0 c O1 _% o* t; p
8 u: z7 F! A! ]# [) Z5.39.217.77:8898此次抽檢發現散裝產品不合格率較高，新北市法制局食品科技博士汪曉琪建議，消費者購買菇類產品時，最好選擇有產銷履歷，或有CAS優良產品、「台灣香菇」等標章的菇蕈類包裝產品，才能保障食品安全，如果非要購買散裝菇蕈，最好找有信譽的商家採購，以免買到重金屬／農藥超標的產品。; X2 W" F9 x3 ~
5.39.217.77:88981 Z& o8 i" w9 D+ V) k: l
4 ` e7 n5 k4 i( x ^/ Rtvb now,tvbnow,bttvb不過，去傳統市場選購難免會買散裝乾燥香菇，面對形形色色的產品，到底該如何選擇呢？根據農委會資訊，台灣市面上有許多劣質香菇，建議用以下特點辨別出台灣優質產品：5.39.217.77:88983 c* t) v$ e: T* |& m0 _
公仔箱論壇* s9 g" a l, j- a4 S
優質香菇特徵：tvb now,tvbnow,bttvb Z3 ]5 k) g u3 X0 y, n) N
- j3 ?1 q$ f/ Y$ R% @: F3 f3 D5.39.217.77:8898; h" P. M: }# M9 s0 \
" Q6 p( Y* t' p, b6 y+ B J" V7 f
劣質香菇（常見壓縮扁香菇和香菇絲）特徵：公仔箱論壇 j/ V8 w# N! u) ]9 F+ i
% `5 |7 i) S8 y6 d9 c/ b# k( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |% W& h: u9 K( x+ m: C, U$ h5.39.217.77:8898! ^. n3 T, G4 v7 n
※如果發現乾燥香菇軟趴趴的，建議不要購買公仔箱論壇6 ]7 C, d7 ~5 F3 i: u# C
0 S% n5 m8 F$ c& h- o; M公仔箱論壇5.39.217.77:8898: t2 T2 ^ `- G- d
/ k, p5 M& w Y$ e5 G: ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ u. B) O- H5 P
香菇最好泡水洗過，用腰果、薑絲取代香菇水做菜最安全
x6 i& [* K7 @/ Htvb now,tvbnow,bttvb: A6 P- [( P& m" [* m
食品科技博士汪曉琪提醒「菇類食用前應先沖洗、泡水」，許多人會將浸泡香菇的水用來煮湯以增加香氣，但大部分的農藥屬於水溶性，重複利用香菇水恐怕會讓洗出的農藥再度回到湯品中。5.39.217.77:8898+ K6 ? [5 D# W/ O1 S
- _1 _7 O& z3 |4 Q: D* t5 ctvb now,tvbnow,bttvb汪曉琪建議，如果要增加香氣，另外加進腰果、薑絲一起煮也會產生香氣，洗香菇的水最好倒掉別用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F+ T; {3 K! }) R: h
|
發表於 2020-11-8 11:16 AM
| 