菇類香氣濃郁又健康,是餐桌常見食材,但若吃到農藥、重金屬含量超標的產品反而會有害健康。
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. h4 I$ n' E7 ^% a# U+ ftvb now,tvbnow,bttvb新北市近日委託消基會進行市售蕈菇乾貨商品檢測,抽查25件樣品中,竟有4成以上產品有農藥或重金屬超標等問題:標示不合格7件、農藥殘留不符規定2件、重金屬含量超標9件。tvb now,tvbnow,bttvb: C8 J. [' s3 @& _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 L* J9 p# K' Q6 h) s
( k5 q) ?# z; c% }5.39.217.77:8898買CAS、「台灣香菇標章」認證產品最安心,少買散裝香菇
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q" U2 F- A8 \/ @' g0 H& p近年來養生風氣盛行,巴西蘑菇也是熱門的養生食材之一,因此消基會對市售乾香菇與巴西蘑菇一併進行農藥殘留量、重金屬含量的採檢,並發現此次重金屬含量超標產品皆為巴西蘑菇。
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+ M/ Q l1 b- A% |2 a5.39.217.77:8898消基會新聞稿也指出,蕈菇類作物容易吸收環境中鉛、鎘等重金屬,即使土壤重金屬含量合格,菇類吸收後仍可能超標;其中巴西蘑菇比起其他菇類更會吸收水源、土壤中的元素,雖然營養豐富,卻也使得重金屬更易累積。因此消基會提醒,雖然巴西蘑菇富含多醣體,但為長遠健康著想,建議消費者應避免長期大量食用。
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另一方面,菇類作物多種植在室內保護著,照理說不需使用農藥,為何會有農藥殘留問題?消基會官網指出,在種植蕈菇類時,如果菇舍四周及入口處沒有設置防蟲紗網,作物仍容易受到蕈蚋、癭蚋、蚤蠅、菇蟎等病蟲危害,有些業者為了解決蟲害的問題就會使用農藥或殺蟲劑,導致作物殘留化學藥劑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |/ i) E. R! t* F
% _4 _/ K) H: U7 Q- {, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新北市法制局消費者保護官室主任王治宇指出,鉛、鎘等重金屬會累積在器官及骨骼,造成各種病變,而遭禁用的農藥,則可能導致胎兒腦部缺陷等問題。
T* k3 ^6 ?3 z) X9 d4 M/ @公仔箱論壇公仔箱論壇( p/ L- s2 h* @2 V: l+ L p% {8 K
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如何選購優質乾燥香菇?
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& @- I9 {/ q9 ?- v4 Y公仔箱論壇此次抽檢發現散裝產品不合格率較高,新北市法制局食品科技博士汪曉琪建議,消費者購買菇類產品時,最好選擇有產銷履歷,或有CAS優良產品、「台灣香菇」等標章的菇蕈類包裝產品,才能保障食品安全,如果非要購買散裝菇蕈,最好找有信譽的商家採購,以免買到重金屬/農藥超標的產品。1 {7 m2 T- W+ ]6 ]# z1 e
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# Z/ j& f0 C; j% c4 Y& [" ^* Z: @: `$ D5.39.217.77:8898不過,去傳統市場選購難免會買散裝乾燥香菇,面對形形色色的產品,到底該如何選擇呢?根據農委會資訊,台灣市面上有許多劣質香菇,建議用以下特點辨別出台灣優質產品:
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$ L8 P3 z+ S/ W5.39.217.77:8898優質香菇特徵:
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7 J: `+ s# ?6 L9 B' t% D( `劣質香菇(常見壓縮扁香菇和香菇絲)特徵:
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% ~" W- C0 }/ a1 O1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※如果發現乾燥香菇軟趴趴的,建議不要購買; s' ^$ J- [ p- X' n& N" P
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: q" T9 t0 S! N6 K; C2 N9 h% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香菇最好泡水洗過,用腰果、薑絲取代香菇水做菜最安全1 ]5 S+ X; ?5 s% h/ P
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食品科技博士汪曉琪提醒「菇類食用前應先沖洗、泡水」,許多人會將浸泡香菇的水用來煮湯以增加香氣,但大部分的農藥屬於水溶性,重複利用香菇水恐怕會讓洗出的農藥再度回到湯品中。5.39.217.77:8898- g4 }( F" k. o1 b' N& U' G9 P
* e) n9 v# B2 @8 ]' l9 d5.39.217.77:8898汪曉琪建議,如果要增加香氣,另外加進腰果、薑絲一起煮也會產生香氣,洗香菇的水最好倒掉別用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ x7 m: R4 |" \& I
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