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偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。
3 A7 L8 j8 V- V- e- \公仔箱論壇猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。+ C3 F% E; G: {7 J# f# ]. z+ I5 Y
; T3 F3 A9 E* c0 b/ O$ H$ G% e5 r原料：
: ~1 j, j1 G2 r. u6 m! @% ~' ntvb now,tvbnow,bttvb里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
' e+ c- Y$ @5 A2 q" s9 ~ D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 K# _" m4 | }6 ]2 ]
8 o* j8 k6 _# t+ }3 T8 V" v5.39.217.77:8898调味料：
1 D) Z9 |8 c) D) g公仔箱論壇生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等: [3 Q2 R' `" }8 Y. Q
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) f+ ?- N& e8 M4 C$ c" `" `$ v( X% C公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898: L# G6 s2 J' a/ w$ V
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
/ m: q. V$ C* ?* L2 d+ i# V5.39.217.77:8898用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；5.39.217.77:8898) l3 a& ~$ r/ ?9 [5 |
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；tvb now,tvbnow,bttvb1 @ `. I( Z" V+ N- U# G" U! g
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! }) {( R& S# _1 l* A" b: C西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
k, Z! P- R7 M4 h8 T9 c公仔箱論壇最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了- Q* ?" U, I! w+ Z
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。 |
發表於 2008-12-20 01:30 AM
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