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/ X8 a1 m: N+ U" i' O/ g5.39.217.77:8898偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。
& I! ~# T/ Z7 ?6 v5.39.217.77:8898猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
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原料：
9 }' S- K$ `/ t* B* S9 i5.39.217.77:8898里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等5.39.217.77:8898: u5 Z# l* v( R4 W9 A7 A: j
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5 _7 \' e- B; i) ?1 ?7 k4 Ttvb now,tvbnow,bttvb调味料：公仔箱論壇5 ~! g1 i5 |2 Y' f* u% r
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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2 G1 P& t. I6 w4 G做法：公仔箱論壇; |; N( Q- A+ ~9 b& O1 t$ I
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；5.39.217.77:8898- q: ] t$ M' |7 v" b$ ]6 Y5 W9 w
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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. N5 R3 ^. ]' S9 S7 \5.39.217.77:8898做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；公仔箱論壇+ \9 ^, K M* T4 P
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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/ ~% j9 B' n% r: J1 d( G洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；. C1 I& ?1 t# K3 E6 g( _9 O
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" t8 f& T6 }+ n. e西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
, Y. d0 V2 W, h2 u1 X$ Y5.39.217.77:8898最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了$ D1 U8 g! f5 s
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。 |
發表於 2008-12-20 01:30 AM
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