五花肉燒油豆腐
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用料5.39.217.77:8898* z9 u) A: i6 J' ]
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主料豆腐泡200克辣椒5個五花肉100克香菇10朵
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輔料生抽1茶匙郫縣豆瓣醬1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙蔥末1茶匙薑末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙
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做法
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1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡發好）、辣椒5根
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6 p) o+ h9 i+ x5.39.217.77:8898調料：郫縣紅油豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末1茶匙、薑末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙5.39.217.77:88985 x: ~9 l3 E4 Z+ B+ `
; |$ ]/ n; Z! a2.處理食材：豆腐泡從中間一切二、豆泡切開更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜著切成段（喜歡吃辣一些的同學可以加兩個小米椒）
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6 Z3 v- f; ~5 b6 ~" \, Htvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋涼油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
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+ }: b M' l$ t; B7 j: h6 o* i3 Y4.炒出紅油後，沿鍋邊烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒勻讓五花肉上色
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( L/ N( S8 p; o. r3 c公仔箱論壇5.加入泡發好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切開，我用的是小香菇，沒有切）
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6.炒出香菇香味後，加入切好的豆腐泡、生抽醬油、少許白糖助性藥郫縣豆瓣醬裡面有鹽分，所以做菜時用到豆瓣醬的時候鹽要酌情少放或不放
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7.加入多半碗水與食材持平，大火燒沸改小火燒幾分鐘。燒制的過程中可以用鍋鏟壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來會爆汁哦～
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8.燒至湯汁減少，豆腐泡綿軟入味吸足了湯汁，加入切好的青椒段大火快炒。! @4 g# V% w8 p* k5 y
3 Y/ h4 Z! g T( F+ X8 m4 }5.39.217.77:88989.炒至青椒微微斷生，用水澱粉勾芡。
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. V& A+ L J" `7 k, W, Otvb now,tvbnow,bttvb10.推炒至芡汁濃稠，基本上都裹在食材上即可關火盛出。
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毛豆酸茄子
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製作流程：公仔箱論壇9 |, a) n8 F' C( x* j3 L
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1、圓茄子400克去皮，切成厚片，在上面打淺一字刀，再改成菱形塊。公仔箱論壇 d: i+ }7 ]8 W5 c. M, Q' |
9 y4 i1 ^9 y k2 j1 i" `6 T5.39.217.77:88982、鍋下寬油燒至八成熱，下茄子片快速炸香，撈出瀝油。: a, D: K* h3 Y/ |
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3、鮮毛豆100克煮熟。公仔箱論壇' ]8 |+ G8 t* m7 q( d
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4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、薑汁、料酒各5克、鹽4克、味精3克、胡椒粉3克、水澱粉15克調成芡汁。
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5 Z4 z$ C) ]9 r5 D5、鍋留底油燒熱，倒入料汁熬開收濃，下茄子片、毛豆粒大火翻勻，起鍋裝盤即成。5.39.217.77:8898* D7 O$ W5 v2 Z" i
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農家雞塊
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) c" S1 t* ~/ P' {2 Y公仔箱論壇材料：雞半隻杭椒50克、料酒、老抽、蠔油、白砂糖
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3 t7 R/ l* |3 x2 A8 D6 ntvb now,tvbnow,bttvb做法：1雞肉洗淨後斬成小塊
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2取一隻盤子，將雞肉塊放入盤中，加鹽、料酒、老抽醃制半小時
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) @0 H2 U+ {" B& s0 I" A6 K6 ]3加入幹澱粉用手抓均勻、杭椒切成小圈備用tvb now,tvbnow,bttvb6 M5 x2 m% w( w; X- }
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4炒鍋燒熱後，放入油燒熱後，加入雞肉和1、2顆幹辣椒翻炒均勻( y. B8 y* z. P1 F! Y" A
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5加入蠔油、白砂糖繼續翻炒至變色後、注入一碗熱水，煮開後用小火慢慢收幹湯汁5.39.217.77:88980 n& b! X0 X0 X ]0 w5 e
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6最後放入杭椒圈炒均勻後即可、農家雞塊製作完畢，趕緊嘗嘗吧 |
發表於 2020-10-30 09:11 PM
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