[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇2 Q  [7 t3 A: X
材　料:1 X) _# n0 J$ Y# H/ t
冬菇  12朵
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb: Z% o' b( a4 J, b
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 : ]& g  L  X% b. V. n9 ?) ]
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調味料
鹽  1/2兩 5.39.217.77:8898* r, z$ h; h; K3 d  R
味精  1/2兩 5.39.217.77:88984 q+ N! w, j- ]* h5 V
白胡椒粉  少許
米酒  少許公仔箱論壇& q; U6 S# D- a6 w9 ^7 q! P+ |
蠔油  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j) _( z7 ?! }6 M" x
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb! U; z1 U2 i& f

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。公仔箱論壇4 f3 l8 a& P" J* J2 s
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 ) Q0 \+ c" L8 A+ x2 x" F3 @
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C* _6 u9 U. f9 K2 E/ M
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。6 c, \& S0 @& {# `, b1 o& I

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒公仔箱論壇2 h. `. Q9 L2 I5 K$ Y& v
蝦肉 4兩 5.39.217.77:8898/ c/ J; o, J5 L: g, {; q" G
帶子 4兩 + V' |# l% r. B6 v4 y
魚柳 4兩
上湯 1杯 ; E' {: W; s! H. h/ [3 L! X# Z9 n
蛋白 1隻 6 E4 R6 J7 S9 \$ r' y
生粉水少許公仔箱論壇6 R# Y- t0 j# w6 @3 M
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調味:
醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x- c2 ^* ?# o; O: Y
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 U2 I5 j* ?7 C+ |1 l( F; T! A+ E9 |
製法: 公仔箱論壇, H4 }2 ?+ w2 C/ e, z i7 L
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  5.39.217.77:8898/ l+ Q/ Z+ B" J7 k+ X6 M8 |! b
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花* T/ g* J! r" C* k5 R! E" b# z

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖公仔箱論壇' h% M( t9 Z$ k9 W0 c7 E
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
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獻  汁 :  公仔箱論壇  U) N7 R& f" _: \
l  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* {6 m4 O# M6 W7 ~
鹽少許2 z8 ~9 W+ B8 q0 W2 H
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ W5 v  ~4 E3 b" v  n4 W1 ]+ Y
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用# `  `" p+ ^' x6 m

4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K$ u% d  f: a/ A* c
材料 5.39.217.77:8898# x" ~6 b1 `% C7 A  ~9 R1 M
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb5 x2 Y$ S4 e/ ^. M% u
鮮雞 1/2隻公仔箱論壇3 ~7 b' }6 ^/ d9 o! W8 H, v+ A" @3 _/ l
冬蟲草 24-32克
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb+ K, u3 N9 ]; e% I3 g
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) tvb now,tvbnow,bttvb: O# }: c  o7 A* ?7 a6 ^
清水少許

調味:
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X% L9 e" U! _4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# @4 K( x7 C, M. B0 s5 S3 {# ]
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k. C3 I! t7 Z# }
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇- P3 \8 o$ Y& N+ i8 J6 k

5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇5 }$ U. D7 _/ u" _% c
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮9 `* o6 |# O4 Z0 O2 w
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。