[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇0 z1 l; J& D; B, n+ p; {7 E
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 * @; p+ q; `9 x# z7 b  G% o, s1 |
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 5 `9 n7 ~8 x' Y" m2 M: p# J

調味料 9 M+ k' x; A5 K" o$ K
鹽  1/2兩公仔箱論壇7 v% C' D3 r4 ?7 z4 z" L
味精  1/2兩 5.39.217.77:8898# y: |& N' ]5 D  d, F( l
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩公仔箱論壇5 B/ U( T1 g; m; a& U3 V
太白粉  1兩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]) ?  v* g, [( i& O
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。公仔箱論壇/ K. `5 x8 @& {2 s3 W' I6 e
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 5.39.217.77:88980 }) _2 s- {7 i4 L* B
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。tvb now,tvbnow,bttvb" j( B, S7 z# B, x- @6 a+ o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N) D0 t* G  Q( A/ A, R+ x* |) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y* c3 u/ d$ X7 g
2. 海鮮扒滑豆腐
材料公仔箱論壇6 Y- X; F* Z( _: ]* A
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 5 F5 w; P$ ?/ h5 p3 V8 o. I+ |) }% e
帶子 4兩
魚柳 4兩 5.39.217.77:88985 p! W* _2 U- O
上湯 1杯公仔箱論壇. g9 F% y* e( Z% x- e: i4 N: l' |
蛋白 1隻
生粉水少許
tvb now,tvbnow,bttvb- v1 ^( u- X3 E8 I' |$ u( [
調味:  tvb now,tvbnow,bttvb( g: }1 A8 G: G' L) |% l7 I, n
醃料： 5.39.217.77:8898" H' [9 |8 _4 i* p1 f+ i2 W
魚露、麻油各 1茶匙 5.39.217.77:88983 P9 S$ C2 M5 x4 ]* K, ^
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  7 U6 r) _. _5 Q4 Q
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q* K2 G5 x0 E, B$ g8 Z
調味料 :  公仔箱論壇; b) q3 g& k$ d: I, K8 q
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇& x  J/ c6 j7 r0 p
l/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w2 E1 q6 T0 b9 H7 j2 f! g7 W7 H8 q
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J9 R) h3 f' A2 \3 Z  @2 c) m
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 o% l( X. j5 U" p
tvb now,tvbnow,bttvb0 {( }7 y; f2 _9 E
獻  汁 :  " s2 ?2 e! P6 D2 h
l  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* Y' Q: `, s( w
鹽少許8 j9 K- b- q4 f" R/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- {8 o/ w+ `5 i" @3 l
做  法 : $ p3 j, c  Q4 {7 ~9 z, a- H
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇0 o+ Z2 O& O( d4 H" c' q
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯' [/ W, i" o3 }9 K4 N( @1 j
材料 5.39.217.77:8898+ O3 g4 O1 ]6 `0 w- Y
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇- O$ j$ Q! w1 h" R" `
薑 3片+ D; ]6 V% s- W" v
蔥 1條 tvb now,tvbnow,bttvb% u  v! c$ V/ A: d- V) W* `6 c
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:  5.39.217.77:88985 h: ~% X! ^: j
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, h8 P. }  f0 z+ ^0 g9 H/ [0 K( w
" W2 z1 W$ \- f: |  [- w9 V. x7 j: T
製法:  公仔箱論壇) Q6 G% f1 i' A! K
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y! u) _" ^& [' c' d; _
煲 2 小時，放入調味即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I+ \4 W/ `2 y
5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q0 r0 X$ p4 Q+ c
1/2 斤冰糖公仔箱論壇- H* S/ V4 i! @9 P2 l/ ~6 Z
1/2 個橙連皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v, ?/ G- ?( m$ a: X/ i" F
湯圓適量tvb now,tvbnow,bttvb  k: |8 A9 ^9 w- s+ t8 a. C

做  法 :  公仔箱論壇7 @2 H8 N$ L. _, }9 l/ N
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

公仔箱論壇# v4 b) R( D. o) O( x( o

三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵! @. i7 f% b9 r2 \) |& u' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M( _+ N, V% Z6 j& L% M- r. n8 E" V
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tonyyyf