[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:tvb now,tvbnow,bttvb! [0 H+ u7 G, k" N" q" l2 c5 f
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵 5.39.217.77:88983 C: U' f! ^5 |, I
蝦仁  1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb; s0 W" p" ?/ w  ]+ ]0 D9 ]8 _2 S
中油  2兩 5.39.217.77:8898. |' h* T' X6 J. J; O1 h# Q

調味料
鹽  1/2兩公仔箱論壇7 f* N$ }9 V8 ?8 \8 A1 k
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [, F5 e: m' u0 p8 k* C
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 5.39.217.77:8898* N' t! B& L- ]% M) Y
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐5.39.217.77:88988 J8 `: D. \$ i! c
材料 % C- t: ^( R& q
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb% t# F; z8 B4 m5 Z
上湯 1杯
蛋白 1隻公仔箱論壇) A" g! b+ Q; v/ z' \: g
生粉水少許
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調味:
醃料：   l, t: y% I% W. ?5 W/ L
魚露、麻油各 1茶匙 5.39.217.77:88986 [% v3 E0 t' N; t. Y! w- r7 r
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇$ b: x- V8 f( C$ L* h
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花公仔箱論壇) \. S. N; P* `: M: \- v
材  料 :
10  兩蝦仁公仔箱論壇$ T# U# Y: j, r( e8 Q. c
1  罐清雞湯5.39.217.77:8898$ N9 D* s  f$ k% A$ K
1  顆西蘭花. g7 _8 A+ D. Z" m: }4 E

調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C$ g' z+ P! g7 h8 D
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* H% n5 Q& E) z8 U5 {
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 Z6 [& R: R: M! i4 Q+ p6 b
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獻  汁 :  5.39.217.77:8898$ B) _+ p! R7 ^' F, l9 }* T
l  茶匙生粉
鹽少許公仔箱論壇6 |# ]3 ?9 z  E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 T# x  p; {- d
做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。5.39.217.77:8898$ Y( b) I3 {2 E! u4 I4 I/ k& s
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( n0 R# X4 h0 j$ {+ M( n
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用* s& Y8 d, u; n# T( `- k1 f
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4. 冬蟲草響螺雞湯5.39.217.77:8898' b- ~+ Q) C. N, E+ |' Q( ~
材料
乾  螺 160克公仔箱論壇2 R1 k1 C1 q, n( ]& E" ?5 b) ?
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb) O  f( ]: Y3 S8 T8 V
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) ! M' r$ @; G. u3 r7 Y
清水少許

調味:
鹽少許

製法:    U. C8 X" u9 \* x
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇+ O/ i8 }! f% N" B
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。* ]' n' s7 S1 D
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆5.39.217.77:8898! `  K7 J5 w- d% s4 U3 B
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮+ C. G9 _8 v0 d6 i2 v+ i
湯圓適量5.39.217.77:88985 m7 S  Q  J4 {2 q* {* e1 [

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。) y2 T5 e% L1 y$ i
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。