[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 # T8 G7 N; @, ?7 k3 e# z& z/ |4 X& e
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb% Q. @" L2 v" @$ j( R! u

調味料
鹽  1/2兩公仔箱論壇2 ~* G9 X4 K6 i6 j' L1 }2 F
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q' h; b8 _( R, E9 ^
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb" p# y; e4 \% y5 e& t3 O- \
米酒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb  n) |; ~  {4 N  ?  G! I" S
蠔油  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 [. h9 o, M& G# N
太白粉  1兩 $ i* c& K, a/ l/ q" d5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N( Z* [; `( a7 u
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 0 D# d. t& O8 z5 C5 r6 a/ E0 e
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。) S* ~" K" `, Z+ I

2. 海鮮扒滑豆腐
材料 5.39.217.77:8898  N( `) @5 }6 u7 d/ i" [. o
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 & m# [/ f, P' w) [
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:  公仔箱論壇9 \7 U- r0 b7 s! c
醃料：公仔箱論壇4 V. g/ R" L8 b! y7 L% ~* a: I
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可公仔箱論壇+ i# d7 [* i0 x3 P

5.39.217.77:8898  r4 w1 w) j0 w  c: g
3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p/ W( f( C6 o8 P+ b
材  料 :
10  兩蝦仁5.39.217.77:8898+ ^  |6 R/ Y# y7 G3 ^7 c( n
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
6 l' ^7 v- w$ k; Z& A
獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' f$ ^" a( c! N
l  茶匙生粉" c' W7 \0 n9 M3 p
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P! e3 O- z1 P( D3 ^" O: p, U
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n6 N; y6 {3 }2 t

4. 冬蟲草響螺雞湯3 l/ R; c2 f+ h9 ~; W
材料
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# d4 _+ J0 W# m, f
鮮雞 1/2隻 5.39.217.77:8898% E& J* l& d) g" r( l4 J4 h* _
冬蟲草 24-32克 3 x; t1 v) B6 a$ h8 N
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 0 r5 C5 G$ Q* {0 h9 a6 o8 S$ l
清水少許0 r  i* h: x5 H; c. C2 w
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調味:  2 y3 f# c+ O1 ^$ v/ ~5 }3 b* I1 b
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 " P1 D$ C, |( X6 @9 o; A
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb. q6 k( P2 Q' y% {/ h; l! l
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {& O7 z7 s* u* o2 S% ?
煲 2 小時，放入調味即可。; r  [7 {9 c4 N

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  公仔箱論壇" A9 ]* H+ _- M, S; z
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮5.39.217.77:88980 {1 v/ Y# v4 P) q
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。5.39.217.77:8898; O* i7 ?9 t8 t8 c/ h' ]
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。5.39.217.77:8898) o$ U! ~. b: @1 h: q3 Q+ s
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵 F' A3 ~9 f( F; V6 D
公仔箱論壇0 M& `9 y' s8 s* N4 O& `: q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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