[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: R" h2 ~# |! V# ~
竹笙  12條
青江菜  12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i% w7 e! {% i  }
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! c% G8 S# `: t8 e3 x1 ?" N
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 4 N  c1 Q0 x) X* I/ J
白胡椒粉  少許
米酒  少許 7 B" D$ o- U5 T7 i6 r- k' z
蠔油  1兩
太白粉  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 g/ G- P2 |( `" k& U
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做　法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @; [8 v! _) M. B5 d
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 5.39.217.77:88987 S- y4 ^  s: Z* Y  m
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 * l7 `. V4 S; \1 f/ W- H
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N  X! A& P/ w
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花公仔箱論壇7 o" @) t+ l: c* e* a$ f0 u! g5 B
材  料 :
10  兩蝦仁* r% n- r6 u$ y1 ~2 ~& y# A3 z
1  罐清雞湯+ Y# E* j+ t3 Y8 L0 ]2 n/ X
1  顆西蘭花5.39.217.77:88981 v1 {& q6 L9 \1 J7 O
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調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 v7 ^& X7 W( v8 z. }3 K2 e+ y
l/2 茶匙糖# T- r& l6 A: Z6 ?
1  湯匙生粉5.39.217.77:88981 [. D' q4 \; m9 L
胡椒粉少許, J3 X8 r- Q- M% H
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獻  汁 :  公仔箱論壇1 B+ z9 H; W5 n) q$ L
l  茶匙生粉/ U7 S3 t1 }: }8 m
鹽少許

做  法 : 公仔箱論壇6 u( }5 n$ l/ S8 N3 l4 ~  G
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。' Q5 `/ w6 w" X& N4 o5 j5 ^. W
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。公仔箱論壇: E! {+ ]* D8 g# ]& S! {+ u* i
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克公仔箱論壇' q& v2 i+ }5 k7 g8 {
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇0 ~! z  B" o2 z$ w- M% r
薑 3片
蔥 1條公仔箱論壇! o9 V$ T! k& g8 X2 r2 b* V6 s: m: ?
豬脛 160克 (隨意 ) tvb now,tvbnow,bttvb/ Y) p0 O+ C1 I2 H
清水少許
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調味:  tvb now,tvbnow,bttvb. B4 W. G) U4 E' Y' I! ]% o
鹽少許

製法:  ) P7 O8 j& H2 X' T( U$ f( ~
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇% _& L  V3 u$ r" a, n* l
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 ^' j3 h) B( N* O! p
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。5.39.217.77:88984 @% ~( a/ u: _
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S5 x% _# `- [$ R
材  料 :  公仔箱論壇1 s2 f+ e% D7 w4 Z- V8 [
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮5.39.217.77:88989 m2 c1 T6 M2 ?2 U* [. j- d# e
湯圓適量5.39.217.77:88985 x/ n( ~$ `4 z5 D

做  法 :  公仔箱論壇# D2 X6 n, k1 z3 e
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。: `$ Z  H: P" {$ k

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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