[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 5.39.217.77:88985 k( Y* G$ K$ i
中油  2兩

調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: D8 ]  m* @5 m4 Z( n' r
鹽  1/2兩 + I3 G* o( y+ n4 Y- ?, S
味精  1/2兩 6 B4 e" Q, J' N7 Y. X% C$ J6 o/ V
白胡椒粉  少許 5 u) B/ p& _. k; H. H0 `
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩
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做　法 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?1 c) p# C1 U/ R" t' n2 I) ~
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。公仔箱論壇/ j9 }' l2 F( c, o* h0 l8 ?
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 / ~( C$ X" R) }" r: U$ Q
滑豆腐 1盒 / |) K4 T3 A  p* k
蝦肉 4兩
帶子 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb; n# I& b; q" H+ H$ j6 M- B( t
魚柳 4兩
上湯 1杯公仔箱論壇1 N" J/ ]& `1 X. E: Y4 n/ l
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 h" N$ M6 r7 _% X) J
生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb! H$ a0 @) w9 m" O9 M
% c/ x+ @: Z9 V
調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M4 ^9 f% R6 s- d+ ]
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 5.39.217.77:88984 z3 ?8 H2 L7 v# x
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花* {- Y) \8 S" |5 N$ ^

調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb" P) O' J3 P0 ?% a7 g4 @
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb: ?9 l2 `0 e4 I8 k/ P6 r
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J2 {; o- I. [" S! q3 F& m
l  茶匙生粉
鹽少許5.39.217.77:88981 E+ }' v3 o7 E
5.39.217.77:8898" f/ C5 J( {9 j4 V9 K2 L
做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) J, P& s9 @; P8 Q
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c# O; V8 v& K4 A- z
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用/ e) U# q4 v& T4 @

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y( h; H# f- E) K8 u
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 m6 H, }0 s* y/ |( t) M
冬蟲草 24-32克
薑 3片8 X* g3 w1 C: P3 ?+ F+ |
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
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調味:  tvb now,tvbnow,bttvb' \, N$ u5 T1 |1 N
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S6 Z7 W! z% j" a+ ^% W3 Y
5.39.217.77:8898# F' b3 i6 @& J
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ x7 V# {% x7 `. Q) z
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z5 n2 F# j- _5 J7 K2 p+ Z
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。$ G0 {: V- B. }% D) {
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  4 V0 g( \0 O. A8 z! S2 n3 q
1/2 斤紅豆5.39.217.77:8898: m: _; Q4 r" v9 }" V9 c6 W/ }. G
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。公仔箱論壇8 Z1 i+ c# f" b: ?/ l
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m- Z0 d4 y2 @% h$ s- A* J. C
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵8 u$ [! j3 U% o& G! T0 H+ u
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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