[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J6 }4 }6 ]& J1 t% k" q
材　料:
冬菇  12朵 5.39.217.77:8898" w+ n9 I" b! C- G9 z* k
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z% B. x7 Q2 L0 ^! u
中油  2兩
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調味料 5.39.217.77:8898; z/ A  U) e; N3 a1 o" W/ P9 J
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb' Z- _" ], n4 C4 B; |( u' e: G, D
白胡椒粉  少許 5.39.217.77:88988 q0 Q6 H7 K, c2 U
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]/ V& f' C4 g
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。公仔箱論壇' R/ |7 Q, ~+ r+ `6 c
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 o+ }7 w& s+ n  L/ A7 t

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 * ^& \# N1 ?0 d$ T
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻 : N4 m9 s( A9 L7 ~/ S, E4 b% \
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^. u+ \" n2 L" E

調味:
醃料： 8 p( A& A* G1 Z" E' j+ ~
魚露、麻油各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t% I# m4 k+ D4 c4 ^( e
鹽、胡椒粉少許
製法: tvb now,tvbnow,bttvb' i9 X/ c3 N. E
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁- X; G( n3 \. z+ ~  [
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; M& e# |, i4 f3 P
1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c6 t, t5 n8 Q4 b
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉5.39.217.77:8898: J3 N6 v, l& J
胡椒粉少許
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獻  汁 :  5.39.217.77:88982 ^% Z! D% V6 ?7 w7 r
l  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb: t) a; k0 z7 Y0 V
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ O5 z8 z) x2 O1 w9 S! M

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb+ J1 a  c! J2 D4 R1 O/ S
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。7 n' E) i8 e" }% z
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用tvb now,tvbnow,bttvb8 f6 {: f3 ]  g, X" Q. Q9 P

4. 冬蟲草響螺雞湯9 A* a5 _8 ^0 H8 E9 c
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 ; F9 C# E' }) ]6 a' H9 l8 X
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:  / G( M7 ~* B% z6 [5 i: k0 z1 b" H
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V1 N* M$ H' D
豬脛、鮮雞，拖水切片。 - P: f* v; ]9 Q/ I9 `
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 / \7 `  h" a8 u( d( c0 i+ C% p
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& b: Q+ r% X+ c7 H+ v
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖5.39.217.77:8898; i2 k$ `  c- o+ {, W
1/2 個橙連皮: V& N2 J3 m0 H! ~
湯圓適量公仔箱論壇& h! z. b' c# G' _
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做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z" V+ ~# ?% O6 t% [! a: ^
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵公仔箱論壇( N* b6 u L# n0 _

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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