[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:公仔箱論壇, |6 a& E. U) l3 E1 s5 e9 P
冬菇  12朵
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" p9 J$ N# x1 Z, U
青江菜  12棵公仔箱論壇8 z5 [. ?7 y6 b4 r# M$ X
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
公仔箱論壇5 A  B0 @; {# y, g( @  Y  t
調味料
鹽  1/2兩 5.39.217.77:8898/ b( I: i1 |" z7 A1 |
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `/ ^8 f9 ^8 N$ E7 H
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: p# U! x% V2 i  k
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb! w# M, G* `, D( n6 ^" |
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m: P- F& P  m7 H) h( ]
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 V4 V$ J! @6 ?/ |* {2 J5 R
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐6 \6 a! p6 r# M4 ~( M2 S6 h& M9 a- R
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 5.39.217.77:88981 {  d0 Z' f" a# z) w
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v# b# Q- C( {1 o
魚柳 4兩 & _6 v  L/ \- |
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O8 v3 X, k" ^" h; D+ }" J
蛋白 1隻 5.39.217.77:8898! a0 u/ ]: z! f1 `% \6 q
生粉水少許
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調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙   k/ h1 e  H; M) Q/ p3 Z% ~! g) x
鹽、胡椒粉少許
製法:  3 j4 z7 C: z/ K7 F
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可5 U/ I# D( e: z  q, E. M, Z

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3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb+ m0 l* q  n8 k6 L, X
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' e$ n4 r( J7 y. u
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |! ]; u8 w  q" j% }% Y

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。公仔箱論壇4 E' M0 |  ~/ m0 k) P7 g: m
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇! P" I) `. j! ~+ r: M0 w' H
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用5.39.217.77:8898- M7 ]1 O9 W! y& x

4. 冬蟲草響螺雞湯tvb now,tvbnow,bttvb; W1 O& L4 B4 p
材料公仔箱論壇( l# t; _& M/ s, _6 Y/ H9 J; C
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇2 ?. u; d# y* @
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:
鹽少許) s7 A& A- T5 a* j

製法:  5.39.217.77:8898+ C4 `4 G. G+ R! H* i
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。公仔箱論壇( D( v( h" x1 \3 Z
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 + u9 `6 V8 N  m4 ^4 u$ N4 j; e
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  5.39.217.77:8898. s' p0 p  J9 |
1/2 斤紅豆tvb now,tvbnow,bttvb* f% Y5 u: G' [, S
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮5.39.217.77:8898- F7 ?# m# t, Y0 g: m; B9 w
湯圓適量公仔箱論壇& e- Z: D; }  T# [, q- I$ M' M" X
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做  法 :  5 f" v6 ]$ A) |4 }
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。: }. s( S6 Y+ Z3 }' n% y3 t
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。  h3 y% H( U4 U5 F# M7 T