[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇% z5 I) L2 f8 J2 s3 g
材　料:公仔箱論壇  t# }  S( \$ K* H
冬菇  12朵
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 N7 T% _7 ^
青江菜  12棵 5.39.217.77:88986 G& t1 A' y! b5 s- M% s
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb6 g# h# ~, ~4 P( p

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許公仔箱論壇  e' O, E8 h8 \+ }8 _6 C1 w
米酒  少許
蠔油  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 O4 G4 B- X
太白粉  1兩
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 4 h& w# \; j; f3 `8 q2 c
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。公仔箱論壇4 W' q, W0 `& ?; U  S; T/ b
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 6 k. X5 n2 U1 y
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。公仔箱論壇! S# K  r! ?) E# l9 j" f7 g
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐公仔箱論壇* B2 y/ K. v1 Q, M! h
材料 7 a1 }& K7 R2 r% s8 |
滑豆腐 1盒 * B+ [. q" W* s( P
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 ' \( T3 z9 \* B; A% V
蛋白 1隻
生粉水少許
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調味:
醃料： & B6 o- q6 T# p! |+ v
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花- t1 t$ \1 {7 d9 P
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯5.39.217.77:88984 T- N1 K/ C- t, P- o: {9 }& H$ {
1  顆西蘭花* v6 b* c, u7 s" X; X* R, X+ E* e. `

調味料 :  4 u- N& ^& ^6 l- s4 Q" T  g
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 ~% g  M6 L, e; Q9 Q' S2 ?) X
1  湯匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇2 @8 M5 r! q- d5 R, Q' T# r8 h3 ?

獻  汁 :
l  茶匙生粉+ h" x' U! Y+ d2 E2 Q. Q0 `
鹽少許
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做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C, C  f- p- g
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。5.39.217.77:88981 r( E& C& B2 J9 L( I" T
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l* h% @0 y4 ~" G
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4. 冬蟲草響螺雞湯5.39.217.77:8898+ g* V; R- [/ X& f% w* c+ ?
材料 5.39.217.77:8898* I3 S/ e1 o% ]% L2 O2 w" ^2 r
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb% V+ a, ]/ k# k  m* j. _
鮮雞 1/2隻 " f" a2 s! V4 w/ Q
冬蟲草 24-32克
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb. `1 @8 H- i! C
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) tvb now,tvbnow,bttvb% L, Q. `6 s, Z0 ^, |1 [
清水少許& q. E, o( ~0 |# \( b, q2 l  a

調味:
鹽少許公仔箱論壇  @- w/ _9 _" q9 J1 w& r6 z  p% [& F4 Z

製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r. u6 n6 h: U$ q6 N3 e
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T2 }, [" E: q; t
豬脛、鮮雞，拖水切片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b1 {1 k- j3 f  }. m
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。9 @% X" p) _  I4 j$ f- o) j
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇) r" s! f' F, f( `* ~7 N
材  料 :  9 e' h8 c9 o; Y6 W) q# y
1/2 斤紅豆5.39.217.77:8898! k7 m8 q" e5 C" Z; m' n/ a* W9 `
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb) x! V2 `$ m: l, B# y
湯圓適量公仔箱論壇* j! ]1 j+ g  ~' m

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。0 y$ C1 ~+ [% P$ F6 [0 b% Q