[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 5.39.217.77:8898- o( O7 C0 _  j+ p* ~" T( J% d
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩公仔箱論壇: j5 c3 Z, c. |4 ~3 S% ^. {
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法 tvb now,tvbnow,bttvb" b2 L' r) L: Q1 w1 H
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。公仔箱論壇$ H7 i7 m3 E( i! V: p' ~( r
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& O* c7 m2 T5 K6 |
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 8 G# `% {, y0 K, s/ F9 `' Y
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐# G/ S0 U) D8 _7 w
材料 - ]2 y) y9 L% u6 o3 |
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 6 n7 Z9 ~/ I, \; @
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C+ n+ q" e8 f* V6 n1 _0 v1 C
魚柳 4兩 5.39.217.77:88984 m+ K& `  q; K( ~$ m
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb" u6 T* h7 |& s: I! d  m
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:
醃料： ( P/ j0 T  A& V7 E" @
魚露、麻油各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. W( H: C2 q0 E  P4 s
鹽、胡椒粉少許 . o! m% x. p2 ?$ b8 _- e
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 5.39.217.77:8898+ T% w, L( {& p
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可* D, B! @* Z5 H! Y7 i$ W4 K

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3. 鮮蝦釀西蘭花5.39.217.77:8898, g- y3 P+ o2 R# I  U+ Q3 m$ e
材  料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x, U% b5 `3 N
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :  5.39.217.77:8898- T: `. d# r2 d- l1 p. J1 d
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖6 q& u" f/ n  R* i4 [- \
1  湯匙生粉; @) j8 G* S  q
胡椒粉少許5.39.217.77:8898/ @; I  q4 ^3 ^% q* Z4 n+ N
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獻  汁 :  1 x, s0 D: v5 m. ^" k3 w5 E
l  茶匙生粉公仔箱論壇$ @  m8 n$ e) |  T1 b
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @4 v& X9 @$ ]/ D/ e7 S/ y

做  法 : ; |3 F) S) T- A# h- I
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- E% Y" B, \1 `" ]+ \2 I' l( G# g
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p: x; Z& Y7 R! J
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片; X+ s: T- Z( Y  B/ x; z
蔥 1條公仔箱論壇( ^4 I- a* ?( i  \; ?# c2 h1 n2 U
豬脛 160克 (隨意 ) 5.39.217.77:88987 l$ r0 Q- u2 O+ M1 l6 G
清水少許2 b9 x9 m* l: I4 ~: |. @! Q

調味:
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r4 e* ]; h- B5 z6 o

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb  e# ^4 D& l" L; W& }2 Z: f
豬脛、鮮雞，拖水切片。 5 J5 ~8 V) L5 z, `; B" ~4 V
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O% s1 E6 X6 R/ F( {+ S
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb$ I2 ?0 `0 o/ B. c, x7 {
湯圓適量9 P. F; O! @1 Q7 g# t

做  法 :  " L8 \: I5 Q) r' D  S& Y1 |
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z; H% l$ ^; p; `- e' {0 k