[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:- E& ^( H( K5 s7 _* o
冬菇  12朵 1 I( ]2 c$ x0 r0 C! y
竹笙  12條
青江菜  12棵 8 `; [$ i1 O7 G" W1 h5 e
蝦仁  1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb, ^3 C; a# z5 T( y% u$ E
中油  2兩

調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% G$ y! l8 l
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 / T7 r8 [! I3 e9 S/ ]+ k
白胡椒粉  少許 3 d0 u" C+ q3 q5 |) T
米酒  少許
蠔油  1兩 5.39.217.77:8898! G/ {, [3 ]: n" ]6 p. _! i3 U
太白粉  1兩

做　法 ) H* j% G( a. R3 r5 U
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' n2 C! s. g/ B
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k, v1 d4 a+ y- H- e" O% z/ [/ l

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5.39.217.77:8898: R3 r* w; T0 ]( A
2. 海鮮扒滑豆腐5.39.217.77:88980 b) a, f' G1 [- g- v
材料 % |, F+ s( ]7 V- z% z7 ?
滑豆腐 1盒公仔箱論壇) Y" y; `/ m. x- t! r0 }
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻 ) P" i- M4 r3 E
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F% O- R- X* g! W9 i, X$ |

調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 B2 R) t8 ?2 A# [$ \
醃料： 5.39.217.77:88986 d9 {* f/ M- o$ h
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  tvb now,tvbnow,bttvb, ~. V9 k8 ~! V% N% l& [& u
海鮮料醃好，飛水備用。 9 B* K' k1 `1 D
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 5.39.217.77:8898. A4 b1 z+ N: l  \$ S" T
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: e" D2 a. z8 z4 z
材  料 :
10  兩蝦仁1 w& \8 A& g- g; K
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花; Q0 @) Y3 I+ ?. L/ J5 H) j% ^% y4 a

調味料 :
1/2 茶匙鹽9 `0 u! p) Z- c. J7 c: j
l/2 茶匙糖! Z8 o! w; u7 E* n: n: f
1  湯匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E: R0 d9 _4 p/ |5 e  P
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獻  汁 :
l  茶匙生粉5 q4 m! \" L3 @0 M7 l1 _1 ^
鹽少許
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做  法 : % D! R, F& x, ~0 y
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇0 F4 A  M; Q% `6 G8 t) k
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4. 冬蟲草響螺雞湯9 g3 y( F$ ~6 S# T" s
材料 - @' H" L7 k, D! w! C
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片! S0 e. c1 X5 R7 m( z
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許公仔箱論壇- R$ I* O6 \. p. D; |; s

調味:
鹽少許
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製法:  ' X! P6 {' u5 R. D2 n2 x) D  A
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 tvb now,tvbnow,bttvb. H% v7 j6 u" I7 K* E7 Q
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓; o8 }8 H. G, \/ M# i3 I- `  t! O
材  料 :  公仔箱論壇& S; _4 Q" z9 B  k3 k4 y
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M1 I# M  a' l3 |. J. S
1/2 斤冰糖公仔箱論壇; p. X3 }. v3 R
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb; Q& E1 X& {( i4 I2 a0 X. ]
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。% y- c; R: j) A% g! s+ B. N
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。5.39.217.77:8898! M' a' ^- o1 \7 b$ A, |, Q3 x
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。公仔箱論壇  i7 [1 d5 m! w2 _