[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇6 S/ I" K" |7 K$ N5 f6 ?6 u
材　料:* E9 s3 T9 k! |9 c
冬菇  12朵公仔箱論壇9 U3 N& C& f5 F: ]9 d. @4 _  Z
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 " n$ P  ]6 K, f1 w. q

調味料
鹽  1/2兩 : v# T6 W6 f7 `' _0 ^3 i2 X2 X0 c1 k9 c
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F4 ~* U; H1 E( v# y
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb' A4 y" `1 o2 j
米酒  少許
蠔油  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb; ?! x9 }: G3 U. P  w
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 5.39.217.77:8898( m& H/ x7 J% _7 L- ~3 [$ w
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]! k6 x9 H. T/ b; Z$ s
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

) X# o: E! i8 ]7 f) v' d
2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 5.39.217.77:8898% k8 A) f& k( `2 Q/ h* X' ?: h
帶子 4兩
魚柳 4兩   n6 R6 B& W! s2 M7 t, k  D
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. a. m. }. c' I2 g
蛋白 1隻公仔箱論壇3 K; x% g+ \4 ^0 c
生粉水少許

調味:
醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [+ ?) F" ~! O( y: {* ^6 ~
魚露、麻油各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L+ a" X( w1 z# v
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; [: @7 z8 S( s$ {% `/ P/ P" F- ~
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 9 [4 X: h, U, m! @7 C
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可5.39.217.77:8898. t9 e+ g7 x0 c7 E

5.39.217.77:8898; c! n: I2 h0 y* K
3. 鮮蝦釀西蘭花% v1 y: G: D0 I5 j& Y$ W( m4 O- h
材  料 :
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ f8 k) V( T' B1 J
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
5.39.217.77:8898( r* ]/ `5 `) {8 V5 z
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! n* G% S+ q" ~4 [1 A
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許9 z* [: z& Y& ~1 k9 g% U

獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb( w3 H8 z- J0 s2 R$ g
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。. @: [$ e9 i0 q! X! a! W$ I0 z
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇/ h9 o, ?' x9 u% e; E+ I8 ^5 e+ D, R
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。! @+ ?( \$ ?& f+ T3 ~0 ^0 u
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用0 d0 t9 Y- N. Q- W1 v

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {7 f% m3 P! h! \: R# T, k- k
乾  螺 160克   _5 h7 o0 G: @, }+ k4 {
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]3 ^* |" N+ Q6 P$ ^. ]
冬蟲草 24-32克 ' }0 }, K9 a% ?8 a" O4 V& w; y
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許; m' D$ B/ S4 J0 z& I% c

調味:  公仔箱論壇3 v: t7 M4 Y/ u% W
鹽少許

製法:  0 ]  Q; u% _% G4 q+ Q& m  x+ u
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 ; G: s9 v, N) C/ k' F( l
豬脛、鮮雞，拖水切片。 5.39.217.77:8898" ]' c! H- ^% D# W4 [6 M
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 ) f5 S* f% q8 N2 u
煲 2 小時，放入調味即可。% _  H. x$ {8 o4 O# o( C  J

5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y4 }3 e3 Y- @8 P" a2 ~
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ v: j" H) C" _
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮5.39.217.77:8898( F2 x$ N* v+ |/ ?; v6 Q0 Y
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。- ]0 F( k, z6 H' \" o) \

公仔箱論壇8 {" G& g4 e. P
tvb now,tvbnow,bttvb- d# |+ ^/ f G) ]9 J# J% O: l
三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F+ q" [' ~4 b% [' h4 ?
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tonyyyf