[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇3 y. x4 C# G9 {# J! t3 ^- v
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 8 ?* ^: [! g6 j7 V& z  N- s
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩 * u$ t9 h' S/ I+ A7 s
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ d. u+ e( O  }3 R3 c- R  ]1 y, d
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb* l: A. D+ J/ x4 N0 L, ^
* J! M, L+ I9 n, @
做　法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 A/ x, h0 p3 G& m' e: \
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 5.39.217.77:8898$ E" X: C- w. k3 d$ U9 h# G: @, R' U
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* ], i# w# U/ U% Y
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& `, A# d  f% l# D/ V5 G  N
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。5.39.217.77:88983 I' X. R. f# K% V) _7 L5 j, x5 }

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2. 海鮮扒滑豆腐公仔箱論壇9 o6 c2 q& ~) e, K
材料 - |/ o) P6 c. g! a) `  R
滑豆腐 1盒 9 `! S- I$ G" E3 R% o% b$ u* z, C
蝦肉 4兩
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* V3 i  Z$ ^
魚柳 4兩
上湯 1杯 3 q8 a$ L" ^6 Z- s( w1 W# v
蛋白 1隻 4 l: l1 a# q3 i7 q- n
生粉水少許
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調味:  / Q' I6 A; H% e3 w( ]
醃料： 5.39.217.77:88989 f4 D/ q; W- y6 @7 I
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `/ ~. h0 S6 _! X: P
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v/ |/ f4 I2 J, A
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j0 K3 p3 H# ?2 _- |; W

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  5.39.217.77:88989 z. u: i6 C* ^# o$ z$ X; L
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb6 i" C  z6 S3 `
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
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調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d7 i6 M2 y" Q% g
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 M5 h6 g1 A! d3 f5 T% o
l/2 茶匙糖5.39.217.77:8898: z7 Y0 F8 E9 Z  J
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w- a2 H4 h9 Q" e& h
胡椒粉少許公仔箱論壇, d, p! o$ d& ]. c; \. n& W0 F" s. I

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許5.39.217.77:8898- ]7 x. P0 W9 q
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。公仔箱論壇5 {1 y9 Z4 ?) v, E
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。5.39.217.77:88984 w3 a7 d/ Z) L
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。' c& m4 y0 R$ f; w+ C! k; H+ ^
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯! U' b+ y) O- H8 B8 [6 o
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片, J$ I, a3 a$ I7 _7 s4 Z6 @
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇' M3 V( {  b; W# P) u
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb4 A6 n( T! C$ Y  k
公仔箱論壇: I0 x1 t. y& m6 R! |
調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n( J0 C& s/ M' c
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。公仔箱論壇2 _$ x9 t% I# ?4 f' ]9 S+ E6 ?
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇; w. o( |9 W+ `+ Z  D2 S
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 8 a1 H5 W. o  r, D3 L
煲 2 小時，放入調味即可。  c! Y- K$ R; d9 V" |

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) z9 a6 z9 ~1 o" C
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R+ t/ G- C9 l4 G: w# [+ X
1/2 斤冰糖5.39.217.77:8898' p2 X# G0 ]. w4 o( W# P! r* {
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。. ]) e4 `+ b9 C* D; k6 k! Z6 p
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。8 R4 U) U8 Z6 Y2 y! m2 F3 b