[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇5.39.217.77:8898( ~- ]* `5 K) N; @0 P
材　料:5.39.217.77:8898$ D4 |6 D2 f  d( s4 v/ }
冬菇  12朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w- q6 e3 j% S% d" n' e/ P
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩 # I$ D/ s. x+ Z" @" `# m. V
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& o5 u  C& Y5 X4 ]: Y2 _4 q
米酒  少許
蠔油  1兩 / h* n3 {+ H, M* Q9 J, R
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。公仔箱論壇; A3 c! k) |7 c" R% `
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐- d( I% U8 t: j1 w1 _# @( K0 E
材料公仔箱論壇$ ^5 y7 l! n; e
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 5 N9 V4 j/ q4 T: W2 d: R$ P: A
帶子 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb6 k6 B3 k* j1 b4 Y
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb; v. P( c2 q9 B9 ~
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k! J2 R  P5 x& ^/ M
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調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  7 f: Z4 _* G$ b* u& [$ v' {
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 ( ]1 E: U4 u! J, F* g$ l: o
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb9 k: n, L1 R+ y( p- `7 S
材  料 :  5.39.217.77:88989 d, k; @1 m- A+ t2 x2 _/ q
10  兩蝦仁, ~. t, W" F5 G% {8 ]! J1 }
1  罐清雞湯公仔箱論壇# `% I5 K2 T+ i# f& ^
1  顆西蘭花$ I8 O" S3 O! w, \8 C
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :  公仔箱論壇3 v( O0 a1 g' ^  E
l  茶匙生粉9 d1 q9 h( D$ k" W1 P$ W3 B
鹽少許
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做  法 : 5.39.217.77:8898! R! F+ i. w3 C2 M( d# {, [
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。5.39.217.77:88987 V! F4 ^5 T& P
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D1 t1 V' D3 B* d  h
乾  螺 160克 8 d2 m' `1 v! g! d3 W8 D( Z
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- j! R. g% d7 c) m

調味:  5.39.217.77:8898$ o$ U6 `, Q8 C7 a0 y* C1 p
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B: `. r; h: l7 r* B) S
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇* [5 Q, \; G) r; |2 _) j
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5. 紅豆沙湯圓: X; _% ~* b$ ?+ C
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n, `8 T6 B1 q1 A" z% v7 f
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖5.39.217.77:8898; [3 T+ ?. C3 h$ v+ M* U9 E& j' q
1/2 個橙連皮
湯圓適量tvb now,tvbnow,bttvb, p$ E, g' W+ `1 A4 A% o

做  法 :  # {$ J: S* t7 v- g1 `& v+ O
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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