[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:tvb now,tvbnow,bttvb! h% N$ Z7 k8 W
冬菇  12朵
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb1 v7 i5 |* t; e+ j! Q
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 5.39.217.77:8898% l8 o) K1 C3 n, h
中油  2兩

調味料 5.39.217.77:88985 M' d& z* ^( k" X
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 * `" J) G/ H+ Q7 ]
白胡椒粉  少許
米酒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T# A) \' u0 h) q: \
蠔油  1兩   |0 P: n! x6 G0 ~: p9 x- c4 ?& J
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb6 f) D# G8 `3 a, a' Q

做　法 4 ^/ ?, T, M9 [3 n' P0 c, B( p$ Y
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 ( X1 G* J# r2 v, H$ y
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5.39.217.77:8898* Q7 h$ e4 i9 U3 |/ W! k
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 ) x! d0 S2 N0 W8 T" M" J8 R: B
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。5.39.217.77:8898+ k) @/ a5 |8 I

公仔箱論壇; G! @& F/ v7 ]
公仔箱論壇) d& s0 H7 |8 u- W& F
2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb( x( W9 ~8 q9 m6 x; W5 L
帶子 4兩
魚柳 4兩 5.39.217.77:88985 H9 N: x+ E, q) @& O8 @* J
上湯 1杯公仔箱論壇; Z5 F3 W: r3 `9 q' N4 R/ T6 `
蛋白 1隻 ) Z9 n2 w' P" t6 @/ L8 Q. R
生粉水少許 5.39.217.77:88988 S' z* ]# K* ~1 Z: J. X7 m

調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; u& G: E) S) \
醃料： 5.39.217.77:88986 B; \. d" {, J7 e
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可5.39.217.77:8898' g/ |, l1 Z/ }2 K2 o' ?

公仔箱論壇+ g1 a) ^+ |. N

3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 R4 q( {- j5 {* e
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯, D6 w+ h4 L% B5 `
1  顆西蘭花
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a5 R) N* O8 {
調味料 :  公仔箱論壇0 E" ?* ^- K6 a9 A; H$ L. N
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. E* K2 K0 |  [+ {. G3 L7 W0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X8 p5 N; k) ^4 c+ @
獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R2 M9 Y' [7 U( Z
l  茶匙生粉5.39.217.77:8898" W/ j$ U( p# X
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c6 G- o9 t4 M; ?3 }% ]. k( j

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 - z$ y  @+ D4 w& o0 Q& w
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻公仔箱論壇* s" _) C0 A( h: e  U  K: c3 L
冬蟲草 24-32克 tvb now,tvbnow,bttvb* b5 }, T3 K& t
薑 3片; `1 C) e/ _" x0 F; \
蔥 1條 tvb now,tvbnow,bttvb* Z; u* t/ g5 g& s# p) y/ k4 V
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb1 l& ~" c$ v4 g: c1 ~/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x* e* m! P& `% U: U3 l! {) r5 V2 K
調味:
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
tvb now,tvbnow,bttvb( i, [) o2 T5 M* u, T
5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J9 Q' ^" V; c! y( O
做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。) |% L. D3 ]0 r: Q+ z! S3 M
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。