[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:; O! l. G. p7 U) T
冬菇  12朵
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z/ [2 L, |' g" q0 ^% g
青江菜  12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _2 m6 k; W5 f8 n3 r0 ^
蝦仁  1/2斤 6 x% C( M9 m% k
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ l  O8 n, w( t6 i5 s; E
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J% Q4 |: h' ~$ J% Q5 i- Y" }0 M

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 * [$ p  k) _6 t$ s& ]4 u* h
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 5.39.217.77:88985 d0 |! h6 Q% z/ Q/ [( S
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐5.39.217.77:8898/ b. o) Q6 W5 o0 w, o/ G" j
材料
滑豆腐 1盒 , i' K+ E. d1 U7 S
蝦肉 4兩
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S% M6 S0 f  r$ V) u
魚柳 4兩 5 I- m1 ^9 ^7 H) G* \, W
上湯 1杯 9 S' @% C1 I4 r0 j( ^
蛋白 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T9 ?8 `8 @' ~. ]$ l
生粉水少許
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調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 ( F4 U7 w! M5 p" s
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可3 Y1 F, i! u6 ~7 T; W$ d3 _# ]- q

3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R% x  l0 M# q1 C: }; l! W' Z. S
材  料 :  公仔箱論壇5 [: l$ n/ Z  \
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花5.39.217.77:88981 T: g. f5 K  {# J: B
公仔箱論壇' X7 h: e; A2 Y% d
調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉7 N0 Q/ n/ E( ~  J# p5 m
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
公仔箱論壇3 H/ z& O$ |. `  V* T+ t
做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇% A' r8 }. e* e- `9 b
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# B3 f: J/ }
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `0 J  W$ `  F4 ^3 u5 q
材料
乾  螺 160克公仔箱論壇. |5 j% i& @* T: z0 o8 x
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 5.39.217.77:8898! P4 s: }' r# `. d
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇% m9 c/ }" o% X1 l. r5 f
清水少許- {1 k2 F: G; w  j% X2 t

調味:
鹽少許

製法:  tvb now,tvbnow,bttvb- T1 K$ B& m8 k2 h8 v7 B
冬蟲草拖水浸軟洗淨。   s* p5 G3 H0 r( w( Q/ m( t
豬脛、鮮雞，拖水切片。 tvb now,tvbnow,bttvb' a& t/ j& Y- l3 a$ ^
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。5.39.217.77:8898( N3 h  ~! s7 x+ Y( q
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。. l5 Y& }( Z2 u" g; y4 V  z
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5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb3 l0 F$ @) Z% Q8 ?' ^/ A
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖tvb now,tvbnow,bttvb" G) z+ x; u4 ]; j' D- z# }
1/2 個橙連皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }5 K( t4 L- O; }! N/ ?9 i
湯圓適量5.39.217.77:88982 ^0 }0 [  k* t3 e
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 A7 B" l1 d" R# _; I7 _  j4 E
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。