番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。0 }0 f2 k9 `7 {3 g V. j/ a8 G0 O C
烹制材料(两人份)9 _& @+ @- m: H$ l4 \2 O
: q; r1 E+ n7 [* Q 材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)
1 t- P; u9 I1 B' u0 Q 调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)公仔箱論壇7 k: | Z* S1 G, p" ?
做法：
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1 番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。公仔箱論壇" e. J5 k0 M) k& H8 E: r* X7 w
2 烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。
; P4 ?$ `: R9 K7 o5 Utvb now,tvbnow,bttvb 3 倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 [& m/ Z8 Q/ H C5 `, z
4 加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。
8 e5 E, d8 i; t* ?. dtvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
% N9 J2 y4 o3 j' D3 ~( _公仔箱論壇 6 续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。
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% E9 `& q5 n0 w 贴士; e n6 `; J; S
: Q3 p' b ~ S6 K6 Z公仔箱論壇 1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。$ i' \8 L& Q2 Z- O
2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。
9 H) I% D3 v8 ]% q2 ]( ^' r; K 3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。
3 N4 a( Q! o8 J5 x- c# ?& }8 I' L 4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 公仔箱論壇2 X& \, j8 Z! j3 f/ ]
5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。 |
發表於 2008-12-19 10:37 AM
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發表於 2008-12-19 10:40 AM
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