番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。
/ |0 X- [/ }; l0 f 烹制材料(两人份)
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/ d- O- [; @/ [' w% P6 i% Utvb now,tvbnow,bttvb 材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)
. C+ O3 Q0 V) j6 O \ 调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
' ~, O7 Y+ x! _) gtvb now,tvbnow,bttvb 做法：! L0 V/ n, N# T7 c. a& a. k
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1 番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。
; W o2 x% J9 L* M. p5.39.217.77:8898 2 烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。
) i5 U% G) _/ e% _8 }7 q: y5.39.217.77:8898 3 倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。
8 Z) w+ F) i% @+ V/ E1 g1 b 4 加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。
3 N/ G: x! [; \4 N# g" W" o0 Btvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
: ]8 u) a9 L/ C M9 i1 O 6 续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。
0 R. L {/ \0 ?# N- T" w: {% D! W6 F5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 x$ w! I% K6 [
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$ H' f* c, {+ Z3 s 1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。' l, x/ [1 t/ g P# @. \7 y
2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。
2 G/ v6 s0 U; B5.39.217.77:8898 3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。
6 }7 u" \2 l6 A7 J: i5.39.217.77:8898 4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
6 d z6 c& D7 j5.39.217.77:8898 5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。 |
發表於 2008-12-19 10:37 AM
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發表於 2008-12-19 10:40 AM
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