番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。tvb now,tvbnow,bttvb- }+ G* F* F0 D) r$ a
烹制材料(两人份)
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: B6 N5 k4 L4 y! m; qtvb now,tvbnow,bttvb 材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)
/ b5 }8 h7 D' ~ 调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
* D9 D2 u" [; j( F3 Q' ?5.39.217.77:8898 做法：
1 z3 ]( A" ~0 J) B1 k& m/ `0 D5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; y4 b/ ^0 n0 R$ w8 h
1 番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb6 F% ~" W- {4 T6 p8 a$ Z' |
2 烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。tvb now,tvbnow,bttvb. m* Q+ P7 V" A7 y! z
3 倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。
d. |8 N6 i. _, p. J" u 4 加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。
( }( i; Z! l+ N8 r6 u1 o K$ W8 {/ }公仔箱論壇 5 加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。- S2 ^" s% e) N6 u3 l) H
6 续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。
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1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。公仔箱論壇- B3 u) O Y2 P" r8 X# A
2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。5.39.217.77:88982 O8 t# o- | c. @& H! J( z
3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。公仔箱論壇9 f5 x0 W" n; l+ u5 o
4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
# \- a0 L- s! N z; N- K* [2 ~ 5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。 |
發表於 2008-12-19 10:37 AM
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發表於 2008-12-19 10:40 AM
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