 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
+ r% J2 c. y% E& [1 t+ ctvb now,tvbnow,bttvb《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。tvb now,tvbnow,bttvb8 O6 U, Q) Q# ^, o) H: h% }
1.預防腸癌
7 R& z) l. J+ O7 ?根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
" [ A) V) e3 B- Q$ I4 o公仔箱論壇2.防止心血管疾病公仔箱論壇6 i% x0 u, C. Y
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
8 B3 Q- g8 G1 A+ Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 減輕糖尿病 Z5 r4 {: e* ^5 D3 J/ K$ s
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
3 q/ F V6 K+ c4 `3 K5 P公仔箱論壇4.降血壓
. g# @2 D4 Q9 Z5.39.217.77:8898黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。公仔箱論壇& `8 E8 v. g' m2 e" m
5.維持骨骼健康公仔箱論壇" [! @4 ?/ b$ h
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。5.39.217.77:8898) p5 s) S5 t5 G+ `9 L
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
( P1 C5 \/ D6 E# v, ^》怎麼吃？
0 _, E, E! J3 o- s1 }& [5.39.217.77:8898除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。/ k" D6 B9 |8 X+ Y+ M, B
黑豆濃湯（1人份）作法如下：5.39.217.77:88983 q! G: X& m; r- g* ]) {( t v8 V
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁5.39.217.77:8898$ k# m2 n* G- N/ |
作法：
, m" f- `9 b' y7 x1.黑豆要先泡過水。
* q' O C/ f9 A" {) Q b. }1 v8 t公仔箱論壇2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。& [' j1 g" `7 z! {7 @7 v
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。5.39.217.77:8898- z- ]4 z, b3 w8 g* ^. g
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
9 @- u! y% X6 O8 n5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。tvb now,tvbnow,bttvb% p. Z* E' E. ^% R
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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