 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。$ D1 D# g; y1 N1 P/ u ~' M6 O
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
- F$ V; [ x& |1.預防腸癌公仔箱論壇: g9 ~. [- L+ T) H' q& v
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。- g* b7 c- |$ ^, P
2.防止心血管疾病
- K$ G0 B% S& g& N黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E1 x$ J! I- @/ K2 a5 z
3. 減輕糖尿病公仔箱論壇* H4 S) R9 q' h- }
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
g! {- \6 j! x$ c7 f0 |0 m1 g4.降血壓
3 n8 j$ ^! O) J黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
1 l' n3 I4 d" U' C2 c! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.維持骨骼健康5.39.217.77:88987 J1 n6 f8 }( J6 q! N
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
1 x6 x; O$ H7 i5.39.217.77:8898不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
* u& ^. C7 P! n5 Q( s c/ w5 E7 {' L' O公仔箱論壇》怎麼吃？
: b! h9 h. o, w0 [" W) s+ n- y除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
* E( H; B \: l+ m) g5.39.217.77:8898黑豆濃湯（1人份）作法如下：
% G2 K- ?( w# \* M8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁6 W$ D4 G R' ?5 \9 L: L+ w! ~
作法：5.39.217.77:8898& R; y; C( v0 j% ]+ I+ F
1.黑豆要先泡過水。
: Y, c8 w: o6 g2 [: T( Y5.39.217.77:88982.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
. W) g& v% N. X/ u+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。公仔箱論壇 L6 ]. ~! C/ A3 a, L
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb& a9 {* Q1 x$ f
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。. m8 T* \5 Y* R/ T
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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