 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。5.39.217.77:8898% v v0 D7 y3 @) O3 i
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K7 m4 _- I3 G3 b4 b7 y/ O% E
1.預防腸癌
. k* `# j0 @ N* h4 k# w0 a. m# E: jtvb now,tvbnow,bttvb根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。+ F8 B; ]: A: M! O) B2 d
2.防止心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb- k* N/ ^+ \9 o- a7 F" n+ u
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。) S& y0 M. a* o e8 I
3. 減輕糖尿病
1 L' m4 O$ M) Y9 x* e% O- y2 d9 L公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。' o3 x5 L: F7 j( C; v, U2 R! R9 T9 V
4.降血壓5.39.217.77:88985 w3 i; n3 C8 d; B$ h. G V
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
7 F$ ^4 S. W) m# |, y3 f5 N" g5.維持骨骼健康
; @0 X7 X. Z1 G9 M7 }. @4 B* Rtvb now,tvbnow,bttvb黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。" E0 m: Q6 h9 a8 d. [# m+ K8 w
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。- T; G9 O! m6 N; X3 A
》怎麼吃？
r; o) S* E) x, M. a8 K除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
# B! \7 @, x& @" C$ a' ^5.39.217.77:8898黑豆濃湯（1人份）作法如下：
9 V( q5 b. c E L/ W+ b' u5.39.217.77:8898材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 H/ A/ f* k% j4 J, u5 j: X& I
作法：
$ G; c' f4 H6 D3 Q* e+ f5.39.217.77:88981.黑豆要先泡過水。
$ w1 r# u0 @; [, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。5.39.217.77:88985 @4 {0 O' G" W$ U
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
+ E$ {6 K: m+ C. S- n# t _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
6 X9 b! h5 Y8 l, P, k3 d6 Q( J5.39.217.77:88985.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。( }( y3 \% `' @! `
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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