 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
$ H0 a7 H7 S* e L z% O- v' qtvb now,tvbnow,bttvb《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ D4 S; L1 f4 R* V0 p
1.預防腸癌; W% i& E9 s4 @8 ?! h! a
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。4 A {; u3 Q2 a; S4 t0 w2 ?
2.防止心血管疾病
$ r4 O# i# X( ]9 w黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。tvb now,tvbnow,bttvb4 V$ a: o) J! g/ Q
3. 減輕糖尿病
4 C9 T' q& K8 |- `tvb now,tvbnow,bttvb美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
9 O, @ `' [0 }: O2 l& m& p& x5.39.217.77:88984.降血壓
4 e/ o9 o; J# s: Z& ]黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。1 W6 P8 f* K3 o2 Q" H
5.維持骨骼健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X& E0 @$ Y6 ~( E7 X0 k
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。公仔箱論壇2 M6 |3 T! w8 @2 u- c) ?
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb" M8 z& P" ~; Z3 ?0 W" a& S
》怎麼吃？
8 |5 B4 q, Q. f; p! _! F5.39.217.77:8898除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。5.39.217.77:88985 J# k$ I% V/ u+ I
黑豆濃湯（1人份）作法如下：tvb now,tvbnow,bttvb+ [. h! R5 z' c
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
2 g$ \6 ^7 B3 F7 Q2 x- t, v% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
9 T5 c o9 v7 R( e. a5 v4 @. }5.39.217.77:88981.黑豆要先泡過水。公仔箱論壇6 r) R$ i) Z H/ ?4 v- M# j1 J$ B: n
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。1 U5 q+ [2 ?3 {7 l
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
) Z! ]* d5 q* ? a9 ^* k5.39.217.77:88984.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q4 ^: j. p- g B
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
) i+ P$ O. P2 u& x公仔箱論壇6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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