 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。公仔箱論壇& b8 ~. F! F+ J( H% L
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
* T1 n$ P( @( l9 p公仔箱論壇1.預防腸癌0 ^( p7 g8 W8 _: U
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
' c) `5 }: @/ c) ]- V" P2.防止心血管疾病
! z* @7 t* d4 {公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
: d7 }5 L3 r0 \5 g* ?6 z1 H6 m5 d0 x8 }3. 減輕糖尿病- A2 z3 ]8 L. a2 c) N& H
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
" } |' x' |5 R+ \; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.降血壓公仔箱論壇+ M* l" M, |8 r8 e
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。公仔箱論壇; B: d4 z/ W6 h' n6 [1 R
5.維持骨骼健康
( \) |; Q |+ ]6 R, Z6 f黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。公仔箱論壇2 k% W! d. d/ o+ e2 g2 r
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb Y; F2 w7 z7 V& W; E8 \
》怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb; T: B- y* b5 y3 @& O4 @
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
+ R* G4 Q0 `/ |: l% Y公仔箱論壇黑豆濃湯（1人份）作法如下：6 O7 M3 O3 K" B" ~5 M4 N- ~
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p4 o% X; ]& f- L
作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ i# B+ @8 N3 p* x/ X
1.黑豆要先泡過水。
/ T8 S" }2 e2 r: G! } k4 _0 w4 htvb now,tvbnow,bttvb2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。' N7 ^. Q9 J5 o) m- ?
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
# R x6 c! T; p4 [6 k: z1 o5.39.217.77:88984.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
/ n8 E9 {' D, { v+ }3 d公仔箱論壇5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。公仔箱論壇, D9 q1 F3 `! J! a* j- s' c
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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