 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。; N2 _1 a' i, p7 H! [
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
- k7 a; C* r3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預防腸癌% U" S/ w' q2 ?4 v% j- ~
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
- ^3 ]- o& x3 P) M. w5.39.217.77:88982.防止心血管疾病公仔箱論壇* i; E3 s0 h2 C4 Z6 l
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
. k9 r$ `6 a+ [3 y" \& D: Y3. 減輕糖尿病
/ |0 o2 ?( J, ~1 j9 J, ~+ R9 V* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
- |1 L7 W1 ~9 Q1 L5 d4.降血壓
" n! G( B7 T2 c' W公仔箱論壇黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m4 \; Q9 K7 I7 b: ~3 s+ @* _
5.維持骨骼健康
! T$ X9 R+ k+ |: l- f) B5 v黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
! o% m1 k4 G$ `2 [0 r! E- E公仔箱論壇不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。公仔箱論壇/ k; N& Q3 t" c0 W2 ]1 j
》怎麼吃？
# w( @ y1 f' L' w5.39.217.77:8898除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。) Z+ e# B3 K) m' y' y6 o
黑豆濃湯（1人份）作法如下：5.39.217.77:8898$ `! @3 B, w5 t2 N# Q
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁$ f% p( K- }# R' `( A
作法：
" I, ]. ~7 ~- W0 d5.39.217.77:88981.黑豆要先泡過水。
/ z. }2 U7 C; {6 ~2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
0 N/ q) i+ L) |, mtvb now,tvbnow,bttvb3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。+ ]4 x$ ^, \( z+ T( F
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
. o1 o* R9 L' k+ F* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
* H z1 F/ o$ t5 A/ o% h" Ytvb now,tvbnow,bttvb6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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