 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。tvb now,tvbnow,bttvb2 T& y" L! I/ ] |6 {( a
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
' [6 _1 Z' X E& Q) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預防腸癌7 j" A$ S* s/ B2 r
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。; m+ n5 {' z% `; F
2.防止心血管疾病+ m0 L+ L/ d' ?1 W
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。, a6 f3 u4 d4 Q, t
3. 減輕糖尿病1 a. D( d$ S1 e; n7 }9 Y
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。5.39.217.77:8898! D" y {- c7 w# M( M
4.降血壓- g0 `5 D# S' Z% Y! [+ B+ L
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
' Y" P' x! I8 v/ R4 L" R5.維持骨骼健康
# ?0 b+ }. |) e2 t9 R公仔箱論壇黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?& }% D; h7 U
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
' a4 y7 o: b/ k5 `7 S公仔箱論壇》怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t" s5 T& {4 e0 S$ p/ `+ M
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。+ U% G9 a. J7 E
黑豆濃湯（1人份）作法如下：tvb now,tvbnow,bttvb/ s- [- ?& i3 l0 X; Z
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
, F* D- @! j6 t8 E/ W公仔箱論壇作法：
+ x" \+ b3 X+ A' O( m( k& m1.黑豆要先泡過水。公仔箱論壇0 Y( R- B- h; ], c$ {# J- ~; J- D
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
0 a! s4 a1 ?$ P \9 {( A3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。0 p4 r( W5 z K
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。5.39.217.77:88980 L3 M# k; P# A& I6 T, _
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
1 P7 ]1 x! Y# Q0 O6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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