 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
5 Z0 g; w7 i+ o, j6 k& `《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
! C, D9 G3 Z* R3 G! f1.預防腸癌6 K1 O/ S. S1 C9 t
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。公仔箱論壇( P7 Z+ I: V4 I$ V/ d1 `
2.防止心血管疾病
4 m; b, G$ M t, x% r% E黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。公仔箱論壇) k9 y1 R8 n, a
3. 減輕糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N* M F& P+ {; O, J
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。& S+ U2 e! Q# O
4.降血壓
) B [- E5 W# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
1 z0 L! ?# f+ Q: P2 V' t0 I; I9 d5.39.217.77:88985.維持骨骼健康5.39.217.77:88980 D) C2 E! ~2 ?& d1 b
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
8 z( ]: m0 T: @0 Rtvb now,tvbnow,bttvb不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
; H' O& b- X s- @' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。》怎麼吃？
! j D2 G O" I/ B/ Y, B3 X# d9 `tvb now,tvbnow,bttvb除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。5.39.217.77:8898# u, C3 H6 n m6 |8 D% i
黑豆濃湯（1人份）作法如下：% X9 O0 s$ |% p o7 n {. ^
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s+ f0 x2 ?% d. v% l6 V
作法：
. }; G* x! F# S1.黑豆要先泡過水。
( P/ ^2 B1 f0 m2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。5.39.217.77:8898' Q9 j' u% q' c
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。公仔箱論壇1 s% I0 ^+ ~, b1 @6 H: R0 s
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。5.39.217.77:8898 s% t8 z. I8 u. r/ m, S! l' N
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。8 ^ ~5 K* v1 i0 D
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
| 