 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
+ A, N# t: x* v" y1 _! Ftvb now,tvbnow,bttvb《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。+ _+ c0 B+ j7 Y" Z/ L) f7 k
1.預防腸癌' Q% a- e- f9 t1 [, i5 M
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。公仔箱論壇' a- e" J0 K8 B4 e2 I
2.防止心血管疾病5.39.217.77:8898' b0 g9 U% r- w# }* W$ m2 s
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。公仔箱論壇6 W, h a6 D* c/ }
3. 減輕糖尿病; ]) ^% ^3 [' ~& J) Q/ c
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。公仔箱論壇8 P. S; }6 @+ J4 z
4.降血壓4 \: P/ k" A2 K9 L l$ k
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb2 S7 D6 a! V& p
5.維持骨骼健康tvb now,tvbnow,bttvb* O5 \9 t2 g2 y! \
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。tvb now,tvbnow,bttvb+ r- j8 ` I) e5 e; D2 u8 m0 O9 n( Z
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
( s5 p# c/ z8 N1 o》怎麼吃？公仔箱論壇) u# Y2 l6 J7 n+ ]$ c [8 Q
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。- P9 p3 V& W {
黑豆濃湯（1人份）作法如下：8 a' u& I5 M2 i8 K* p2 |6 l; d
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
0 x7 `( V" T: p* f作法：
4 f4 ^! g$ j/ h( A5 ?1.黑豆要先泡過水。
) L1 c* V( V0 w7 q! ^2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k: \6 z" h+ \9 [# g1 d4 c+ x* O
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
3 l( g" K; f' S. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。9 h: o0 m; j1 x$ j! a( A
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。tvb now,tvbnow,bttvb4 B* ]$ X v# Q# A
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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