 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。公仔箱論壇+ u1 [4 `$ n2 u
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) F8 A; U* @2 y5 O9 v
1.預防腸癌
/ f3 n9 H: Z- O/ p- Y9 X根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。tvb now,tvbnow,bttvb5 A& a$ P6 R* v( h U9 D$ x9 v
2.防止心血管疾病5.39.217.77:88982 \- j1 H V7 B/ q& p2 X' t0 W
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
; A9 Z \3 ~, f! S7 Q5 B+ m' {( ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 減輕糖尿病3 b- S( J; i, n4 U$ t
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。# h. u, G T, T
4.降血壓公仔箱論壇7 P) F* n9 X' W+ J
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。公仔箱論壇- V5 M0 F6 g# Y0 k9 d# V
5.維持骨骼健康
( G/ ^) J+ c" Q) `3 V+ e ?黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。5.39.217.77:8898* O9 S; i% v3 [* \
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。5.39.217.77:8898, m7 c! Q8 U' S5 E
》怎麼吃？
3 A! T8 a- U3 ?" `除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
N% J1 F# S) t' A# P' w2 H8 c5.39.217.77:8898黑豆濃湯（1人份）作法如下：tvb now,tvbnow,bttvb' n* \& s1 q! h( a- F' w
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B1 N- f* d: E2 X! H3 s+ u
作法：5.39.217.77:8898. S4 |" g1 N; A! L" k* ~
1.黑豆要先泡過水。
! ]5 V- n$ b/ I2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y$ e! b" W G- i, ]2 h0 t* b
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。公仔箱論壇9 g+ [6 u! s q5 ~) k: h
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。5.39.217.77:8898: p% X/ y- [0 K* K
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。5.39.217.77:88987 i% M/ w. T4 U- B7 h# J
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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