 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
: M+ w6 [3 Y) l+ D. c5 r( B/ n公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。: C! X1 [! u! U$ ~- i9 y: C
1.預防腸癌公仔箱論壇$ }; t1 l1 {. J) O9 D/ l( E
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。 A! C5 G" y L. A/ }, ~$ w
2.防止心血管疾病
' m/ L. f) b% _& T$ j/ h/ g. Atvb now,tvbnow,bttvb黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。: {, [! v6 Y! }! F$ a
3. 減輕糖尿病
$ p% o' W* K# j6 ?9 g4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
1 d( w. \* U0 H3 q公仔箱論壇4.降血壓
$ ?" u; W& C; Ptvb now,tvbnow,bttvb黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
% y% B) _+ w" o; j' p4 G) O W. I5.維持骨骼健康
# }* v* u9 w9 `& O5 Q+ |) t$ K# H8 ?黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。tvb now,tvbnow,bttvb* Q6 Y# k t' Y8 ~
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
. g. w4 p+ o- F7 X公仔箱論壇》怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 [; f6 S" T$ c3 f U( @( n
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。7 U" L L8 e3 _' b9 O
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
! t% V. f* W" v" S/ B材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁5.39.217.77:8898- ]/ T0 Q& I! R# A! @. T
作法：
2 B8 o" K* _. y( [ x公仔箱論壇1.黑豆要先泡過水。1 I& U8 r5 W; r, L8 ^
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
( T/ G, Q2 d7 i) n5 v3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
) m3 d5 T3 m3 O* K4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。5.39.217.77:8898; P+ P3 w$ f! N2 O
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
' d) b. |* I+ Q1 S5 {公仔箱論壇6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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