 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。2 L: z. U. S! ?% |& i. x
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
: F4 |$ o+ s( R9 ktvb now,tvbnow,bttvb1.預防腸癌
$ B+ g5 M* i5 g/ j& b公仔箱論壇根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
9 H# f: ~4 _0 b; W$ e, Dtvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病
* D5 z% Q2 Q, x! Q, l, t3 j5.39.217.77:8898黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。公仔箱論壇8 U- m% l ?& u8 M3 F* f3 R4 d# Q
3. 減輕糖尿病
" y5 y0 l1 Z' f- {: B公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。tvb now,tvbnow,bttvb( t2 D! E- i/ J; m- E
4.降血壓9 {# C% |* }: q# D; G& K
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
+ }# N: p1 b4 j7 m0 _! P6 j$ j5.維持骨骼健康5.39.217.77:8898: B( n* [# \9 X. M
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
, c; u& |" A- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。# J6 i0 p D* M8 l* `* Q
》怎麼吃？5.39.217.77:8898. z3 k/ y7 Z4 @/ A* c
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
# o* q! D l- m$ u) e1 Q7 B* y3 ~tvb now,tvbnow,bttvb黑豆濃湯（1人份）作法如下：tvb now,tvbnow,bttvb9 c9 w) }6 A1 F3 w
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
: x* I- N" Q7 m) \; p" M5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇4 n p Y! y) Q5 N
1.黑豆要先泡過水。5 I9 D. U9 S' H. b; l- ~5 G
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
' n: Q. {* @( {$ i& d/ L5 C! r, z& Z! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。5.39.217.77:88986 W P: a$ Q# O* m+ X$ O5 r( D
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
8 i2 K: F3 E$ F5 T9 `) }5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
3 ^; n& w# h) w' r& B5.39.217.77:88986.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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