 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
, z# Q8 x& R( m6 N1 ?. b! P1 |) J) e公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。5.39.217.77:88982 L4 e; h4 M% j+ n5 \
1.預防腸癌% y* ?. u# J) q' g
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
8 g+ t: v- W8 n4 B% F5.39.217.77:88982.防止心血管疾病
8 ]: M0 O; }1 |# B9 C公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
/ K2 w+ A) q" Q C( @7 v7 otvb now,tvbnow,bttvb3. 減輕糖尿病
( X3 E" `: [0 w: ]+ k- V+ p7 {2 ftvb now,tvbnow,bttvb美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。; T; {0 t# N* z3 ?
4.降血壓5.39.217.77:88980 q1 ]2 m* ?- D: u
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
1 C' y8 X/ o ~' W5.39.217.77:88985.維持骨骼健康
" j- q& }6 }0 ~& W黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。tvb now,tvbnow,bttvb; h1 k- i% H8 l0 T- W: ?
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
: N% Y8 G' L$ J5 H7 t公仔箱論壇》怎麼吃？1 |1 T/ X, `+ M3 C3 P0 k( b5 }' N
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
3 W5 @& D& a* l- @' A$ g$ K$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆濃湯（1人份）作法如下：
" W% g% v3 n: a5 [公仔箱論壇材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
; Z0 m& e, }; l- b作法：
* n; p- S* g ]# r# p: w2 p5 }tvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆要先泡過水。公仔箱論壇- q& [* r7 y" z% n
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! {9 z* C* E3 E# i1 O3 M$ {
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
" M: }; Q8 o. }4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。公仔箱論壇, y% l9 _, v) W7 p
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。tvb now,tvbnow,bttvb# @' M* T2 p$ L1 k( Z1 D
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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