雞蛋營養豐富，便宜又有多種煮法；不過食蛋真的如世衞所言不用擔心膽固醇問題？但有研究發現食蛋原來也和糖尿病有關，究竟平時應如何精明食蛋呢？ 什麼人要留意蛋的攝取量呢？食蛋有上限嗎 ？大家不妨認真了解一下。
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1 T* P2 n3 Q+ A8 e雞蛋對身體十分有益，不但可助你攝取不同維他命、蛋白質及礦物質外，還可有助你減肥！究竟食蛋有什麼要注意？糖尿病人需特別留意雞蛋攝取量嗎？
. [( Q# Y9 K J/ K3 A5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刊登在《美國臨床營養學雜誌》
/ k$ k9 Y7 T) E7 O0 f* S7 G5 k7 y2013年一項大型研究報告，分析了16個研究，結果發現，蛋攝取量高，會增患糖尿病風險。1日吃1隻蛋以上的人，和很少吃蛋（1星期少於一隻）的人相比，患第2型糖尿病的風險高出42%。# z" A0 R) t4 }5 v! o7 v) h
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• 心臟病風險增加1 p; J) \; x3 }1 a6 T# M
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6 \% f# M6 r+ ~4 v; ]% ^5.39.217.77:8898[url=https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarhttps://jamanetwork.com/journals ... 728487ticle/2728487]《美國醫學會雜誌》tvb now,tvbnow,bttvb( p3 _) ^! C: K
[/url]的研究發現，膳食膽固醇，或蛋攝取量，和患心血管疾病，以及死亡率有關。每日每攝取多半隻蛋，患心血管疾病的風險增6%，以及死亡率也隨即增加8%。研究中也指出，之前已有類似發現tvb now,tvbnow,bttvb/ m+ R* A1 v+ P
，每日進食雞蛋1隻或以上的人，相比從不食蛋，或每星期食少於1隻蛋的人，心臟衰竭的風險更高。tvb now,tvbnow,bttvb; b( L/ P+ A: I x& y
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• 前列腺癌風險增加5.39.217.77:8898; _ M. k" M! }* L
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; `9 P$ P4 ^6 ]- S5.39.217.77:8898食蛋可能增加患前列腺癌的風險。刊登在《Cancer Prevention Research》3 U+ w& j9 K7 F( a% B. Q
的研究指出，每星期平均食2.5隻蛋或以上的男性，相比每星期進食少於半隻蛋的男性，患前列腺癌風險上升81%。研究人員指，結果顯示，進食過多的雞蛋，或會增加患上前列線癌的風險。不過未來仍需進行更大型的研究，分析箇中的關係。0 F: I; b/ n4 \1 K
一日可以食幾多蛋？
9 } I( A2 t3 J# \雖然2019年研究5.39.217.77:8898% M9 N) ~& r7 x2 R9 C2 m
發現，每日攝取多額外300毫克膽固醇，以及每星期平均食3至4隻蛋的人，患心血管疾病及死亡風險會增加。不過《Harvard Health Publishing》
6 z3 T. Q: {6 Y0 m% q8 j5 ktvb now,tvbnow,bttvb的資料指出，其實每日進食1隻蛋並不會增加心臟病發、中風或其他心血管疾病的風險。公仔箱論壇' i( r$ J6 L4 e$ n7 S9 \
不過，糖尿病患者、心臟病患者，或為患心臟病的高危族群（如吸煙者）就最好每星期不要進食多於3隻蛋。
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1 J5 ]: x" q* h" x- h$ n6 Z據中國農業大學食品學院副教授范志紅的研究所得，白煮蛋在有益心臟、蛋白質最好消化及維他命保存的排行榜上都是第一名。白煮蛋的烹調溫度不高，營養得到全面保留，當中的蛋白質最易於被人體消化，蛋白質消化率約有99.7%，吸收及利用。5.39.217.77:8898/ T* W' Q9 s# N; f; F
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發表於 2020-10-15 09:11 AM
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