隨着大眾健康意識提高，對精製糖的使用變得更為謹慎，為減少白砂糖等精製糖的攝取量，很多人改用蜜糖。蜜糖含黃酮類化合物及多酚類等抗氧化物，最近美國更有研究指，它可能有抗炎殺菌功效，然而食用時又有哪些宜忌須注意？5.39.217.77:8898" r5 |5 D8 G9 L' J* c
據英國牛津大學研究指，上呼吸道系統感染引致的炎症，絕大部分由病毒造成，處方抗生素既無效也不合適，而蜂蜜沒副作用之餘，還能避免過量使用抗生素造成的耐藥性副作用。研究發現蜂蜜很可能可改善上呼吸道系統感染症狀，最明顯是減少咳嗽次數和咳嗽劇烈程度，這情況對於兒童受測者尤其明顯。不過，蜂蜜治療的形式及用量等確切程度，仍有待進一步研究作實證。
! }! _2 H c- z, Y* A 米施洛營養護康中心營養師布善恒表示，不管蜂蜜療效如何，大家仍必須留意攝取量，「根據美國國家農業部轄下的營養素資料實驗室資料顯示，一湯匙蜜糖含約三點六克水分，佔總重量17%，其餘絕大部分都是糖分。一湯匙蜜糖的熱量已達六十四千卡（相等於進食一片去皮麵包的熱量），其糖分含量有十七點二克，與同等分量砂糖所含的四十九千卡熱量及十三克糖分相比，實際上並無太大差異。蜜糖含有維他命及礦物質，如維他命B、維他命C、鈣、鐵、鎂、磷、鋅、銅、硒等，各成分的含量雖比砂糖高，但本身實際含量不多，以一位每天需要攝取一千毫克鈣質及八毫克鐵質的成年男士來說，每天進食七百九十湯匙以上的蜜糖，才能滿足需要，故蜜糖絕非人體所需維他命及礦物質的主要來源。」5 u0 m u9 H! G! k6 _5 [
布善恒強調，人體對各種精製糖（如白糖）及蜜糖的代謝過程是完全一樣的，無論是哪種糖，只要攝取過多，都會令人攝取過剩熱量，增加患上心血管疾病和其他慢性疾病的風險。世界衞生組織建議，添加糖（即非天然存在於食物的糖分，包括蜜糖）的攝取量應少於每天所需熱量的10%。以一個每日攝取二千卡熱量的人為例，每日添加糖的攝取量應少於五十克（約十粒方糖）。由於人體不需要攝取添加糖，所以還是愈少進食愈好。
/ t$ K3 B2 s3 r8 j" h2 ?" ?: U( Q公仔箱論壇 「天然蜜糖有機會含肉毒桿菌，嬰兒的消化系統發展尚未成熟，容易受到感染，因此一歲以下嬰兒應避免食用蜜糖。對花粉有過敏反應人士，可能亦會對蜜糖產生過敏反應，為謹慎起見，應避免食用蜜糖。由於蜜糖主要成分為果糖及葡萄糖，進食後會讓人體血糖快速上升，影響血糖控制，所以糖尿病患者應慎食。」布善恒稱。 |
發表於 2020-10-14 08:42 AM
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