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常與九層塔、大蒜拌炒的海瓜子是台灣人餐桌上常見的家常美食，與台灣常見貝類相比特別大片的斧足是海瓜子的招牌，獨特的口感是許多海鮮愛好者的心頭好。受歡迎的海瓜子不只好吃，它也是少為人知的健康食品，加上它的低熱量，是非常值得多加攝取的海鮮。
* G- {$ b7 i" {: ?7 `) O% ktvb now,tvbnow,bttvb對海鮮都有高熱量的印象嗎？事實上並非如此，很多海鮮的熱量都很低，海瓜子也不例外。根據食藥署「食品營養成分資料庫」，每100克海瓜子只有37大卡，卡路里極低，且富含鋅、鐵、鈣等礦物質，以及維生素B12等營養，對身體有很多益處。
5 g+ d. r+ v5 u, f0 [. V C9 W海瓜子富含鋅，可改善手腳冰冷、掉髮2005-2008年國人營養狀況調查顯示，有8成台灣成年人的鋅攝取不足。身體缺鋅短期之內或許只會造成些許不適，但長期下來可能會增加糖尿病、失智風險，所以千萬不可小覷鋅的攝取。講到補鋅，很多人會想到牡蠣，但很多人不喜歡牡蠣獨特的腥味，其實補鋅海瓜子也能效勞。
; C6 r9 _/ c( J! R i公仔箱論壇片村優美營養師在日本健康網站《ちそう》（暫譯為：款待）中指出，海瓜子所富含的鋅是維持肝臟、腎臟健康不可或缺的營養素，如果身體缺鋅可能會削弱免疫力或引起味覺障礙，鋅也是皮膚和黏膜健康的重要因子，如果鋅攝取不足，會導致濕疹和脫髮。
+ B: `9 Z8 x! ~8 rtvb now,tvbnow,bttvb若有手腳冰冷、食慾變差、頭髮變細、掉髮等問題，就可能是缺鋅的徵兆，懷疑自己缺鋅的人可多補充富含鋅的海瓜子來補足。" E- l. j q7 K! d7 A: W' X, L" {
補鈣大補湯：煮海瓜子味噌湯加醋因為少曬太陽、少做負重運動，現代人大多有骨本不足的問題，這時就要多補鈣來強化骨質，補鈣除了多喝牛奶、多吃小魚干之外，平時也能多吃富含鈣的海瓜子。
3 Q4 `! x1 i) o* _/ K0 H- c公仔箱論壇台灣人一般用快炒的方式料理海瓜子，想換口味不妨學日本人做成味噌湯，用海瓜子煮湯如果加一點醋還能增加鈣的攝取量。健康網站營養管理總監長有里子在《クスパ アカデミー》 （暫譯：烹飪教授學院）網站中建議，做海瓜子味噌湯時加適量的醋，海瓜子殼會溶出鈣質，可增加3倍的鈣質攝取。
8 i( [3 C: o+ n4 B U2 k/ R公仔箱論壇海瓜子的鐵質為菠菜2倍，可防治缺鐵性貧血缺鐵也是許多台灣人的老毛病，尤其是女性，常因缺鐵性貧血導致頭昏等情形。長有里子表示，菠菜是高鐵質含量的典型食物，但海瓜子的鐵質更多，含量約為菠菜的兩倍，多吃海瓜子有助於預防貧血。& j8 ~, Q% X; J) [$ n, n \
富含維生素B12能預防「巨幼紅細胞性貧血」貧血分很多種，其中一種較少為人知的叫做巨幼紅細胞性貧血，好發於孕婦，嚴重的話可造成流產。營養師片村優美建議，可多攝取海瓜子來預防或改善巨幼紅細胞性貧血。) `8 I' Q! C# P* Z4 F# K
為何海瓜子能預防巨幼紅細胞性貧血呢？因為海瓜子富含的維生素B12是身體製造紅血球不可或缺的元素，根據「A＋醫學百科」網站，身體製造紅血球時如果維生素B12攝取不足，紅血球會發育不良，變成巨幼紅細胞，這時就會導致巨幼紅細胞性貧血。5.39.217.77:8898* Z$ @' y) x, d, o: x2 Q% [( i
巨幼紅細胞性貧血特別常見於孕婦，其症狀有嘔吐、腹瀉、舌炎，嚴重的話甚至可造成孕婦流產。5.39.217.77:88987 E w# X I# W: {# y
如何挑海瓜子？選外殼紋路清晰的較新鮮容易腐敗的海鮮最忌諱挑到不新鮮的產品，海瓜子也不例外。挑選時盡量挑外殼有清晰紋路與光澤的海瓜子，另外，海瓜子浸泡在水中時是很好的觀察時機，最好挑一觸摸就合上外殼的海瓜子，避免挑選外殼張開的海瓜子，可能代表著不新鮮。 |
發表於 2020-10-13 11:04 AM
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