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材 料
/ K4 ~8 s1 c5 A+ I8 n/ I% R. f鯇 魚 腩 10  、 油 欖 角 3 粒 、  粒 1 湯 匙 、 米 6 、 水 280 毫 升 、 煲 仔 豉 油 適 量
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醃 料
: s+ Y, t- {) Z" l薑 汁 酒 1 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 鹽 / 糖 各 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 1/2 茶 匙. Q5 \8 S' J; F# l6 U5 C
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做 法
# d5 b# }: a. n' y8 r' Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 魚 腩 斬 件 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 ； 油 欖 角 切 碎 。
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6 z5 Y4 `: Y6 w. d2. 米 洗 淨 加 水 煲 滾 後 ， 收 慢 火 煲 至 水 份 全 收  。 ' Z: X, W( T/ m r% d7 |
( i) S7 q% v0 [ O4 ~3. 將 魚 腩 鋪 上 飯 面 中 間 ， 加 上 油 欖 角 碎 ，  上 煲 蓋 再 煲 約 15 分 鐘 ， 熄 火 焗 5 分 鐘 ， 撒 上 粒 和 煲 仔 豉 油 便 完 成 。 $ c3 C5 q! P& u2 O" p2 {3 T9 U. R. G
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" o9 W( E8 L1 P* T貼 士
4 @' r; }3 t2 Y6 h; rtvb now,tvbnow,bttvb飯 要 煲 至 水 份 全 收 才 放 入  料 ， 這 樣 不 會 出 現 生 米 或 爛 飯 情 況 。 將 料 置 於 飯 中 央 ， 四 周 預 留 約 半 吋 空 間 ， 令 蒸 氣 迴 留 ， 令 材 料 熟 透 。
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發表於 2008-12-18 01:27 PM
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