[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ T4 u- @8 y2 [3 R" ]& ^, t: _+ j$ c7 D
　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
6 h3 T6 ^/ r8 c# P. s　　做法：
) ], ?* l3 ~' R) r% s8 d% h公仔箱論壇　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
+ k" n5 c1 D5 |, t  p  g5.39.217.77:8898　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
  m$ `! T( `& I9 f3 Y  g6 D, E　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；公仔箱論壇" J7 L% F" f  A, v+ g( E% \& x
　　4. 葱洗净切成末；2 N8 y4 i/ g# u5 ^) l/ n3 Z
　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ [5 d! [" h# A( Z' C" u. i9 Q" l5 f
　　功效：3 f" L8 k7 I3 f3 q7 ~* \6 H
　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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5 |& j  K4 O' v% g1 E6 Q; e% H1 l公仔箱論壇　　靓汤心水8 F% {5 K0 Y% c6 W0 u
　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。5.39.217.77:8898% O/ J2 Q$ o0 G: m" o+ L% R0 J
　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
& |* v8 B" P, _& vtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。