[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

尛滊靤

鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。5.39.217.77:8898- x9 q$ ?6 [6 R( q0 v2 y
tvb now,tvbnow,bttvb: l; C! v9 w* [5 O/ z* Q
　　调味料：
' J6 w6 j6 P" R8 }! F( K( e7 T5.39.217.77:8898　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
; v) ]7 U' m, N* N$ L公仔箱論壇　　做法：
7 w' j. V9 t" I) c/ E% {1 b公仔箱論壇　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；公仔箱論壇4 Y+ r; Z8 \2 b! m2 X& \
　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；5.39.217.77:8898" A$ w  J8 o) c  w4 \- o
　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb9 D& s- V; z$ ~; J
　　4. 葱洗净切成末；
6 d( c' w1 z, j0 Y% R　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
+ ]6 f- O2 t$ Y- Ytvb now,tvbnow,bttvb　　功效：0 m5 ?& d$ l+ |+ `( }* w* ?) T
　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。5.39.217.77:8898% P: m+ a4 h) Q
5.39.217.77:88987 j/ s0 z9 @, [! `* F& t  A9 \/ y9 ^
　tvb now,tvbnow,bttvb# p9 Y5 Q. l1 @, P. |
　　靓汤心水
6 J: t' N$ D- I8 ~5.39.217.77:8898　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。5.39.217.77:8898- {: z& p$ D5 G8 }" ~
　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。) v5 o3 |5 F0 u2 r0 f/ H. q
　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。