 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。- H; k2 m, h( p6 J9 R3 N% O, X) l E
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调味料：2 o4 [# A; P4 o/ A
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
7 K2 m' n' G% h9 Z! N公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇/ s4 }; h. D0 b' O7 ^2 L* f
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；5.39.217.77:88980 p$ C2 t! G, g2 Z+ o
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) |% F/ f7 S# T: v' _3 y$ k
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
4 q% [2 L; d% i+ b) {7 j3 E5.39.217.77:8898 4. 葱洗净切成末；tvb now,tvbnow,bttvb- |/ q+ U4 W- x- W3 C b
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
2 M4 X, @5 F2 I1 E: R7 q- s' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：公仔箱論壇% E6 u# ? w! m8 k6 f, ~& ]) z& ^1 Y7 o
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x' C: z6 }+ ^: l6 E- J+ ]5 ?! y
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7 U4 ?2 g" ^/ [5 Z% o" j9 x9 H3 l 靓汤心水5.39.217.77:8898: T: P9 f' w" O% }9 m# z
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
D# G `, j! M0 _4 M0 w公仔箱論壇 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。5.39.217.77:88983 r# f; V+ c# q m. O
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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