 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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) {9 ?" J* M5 r. c M, T公仔箱論壇 调味料：
$ @2 O! @# `* u9 K0 T5.39.217.77:8898 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
" ?6 e4 @' m* p% ^公仔箱論壇 做法：( S% j5 D# g3 \ ^0 A' N
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ y3 a+ \) |! q
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；# Y i5 _% Y" Q }8 D
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
# L' z' E; d5 |' G 4. 葱洗净切成末；
. M8 r( k' D0 h7 j, x, L/ ^ 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
# \0 `+ J7 E1 e# F0 p4 e公仔箱論壇 功效：
& N4 w1 W+ W: Y8 J. ]公仔箱論壇 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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3 @7 \* T/ b* |3 t5 _公仔箱論壇 靓汤心水
, s; _3 L# G8 ^ 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb( h E* o: F- u9 k; I
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
0 c/ w& |1 K% {' g 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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