[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。tvb now,tvbnow,bttvb" `! t# p9 K8 U  a! O
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　　调味料：# c* w; n4 `; H9 L7 S
　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙/ E5 A) i+ F/ g; h* Y# J) v! h" X
　　做法：5.39.217.77:8898& M) s0 g. F" O1 I5 z6 Z4 D
　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
4 w& P' m8 x+ m5 S3 k4 h　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；公仔箱論壇' L, x1 a7 t$ b8 m$ K
　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；公仔箱論壇6 _# t+ q& N4 a  B* V
　　4. 葱洗净切成末；
; p* y3 D8 p6 j' z, w4 y$ ^( Ftvb now,tvbnow,bttvb　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
$ z- {4 h/ W9 W/ Z( \) I' B3 t公仔箱論壇　　功效：
' a4 O- n( q1 J3 `* d! W　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。5.39.217.77:8898( R1 G/ l5 z. M. d' Y# Y) R$ G# |
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　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
! \+ }0 k6 m  J$ `　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
. c) V0 ?( q: \/ A: k公仔箱論壇　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。