裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、+ O: N; H( y! x& v; h8 T6 X7 L
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。4 J9 U" [8 o) f1 f
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇; g s3 f3 h, @: a! {
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
o+ j, A# W e5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l/ C. J0 x1 F% K p" Y! G- Q9 _tvb now,tvbnow,bttvb但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
: X% j% W. {3 F0 G就不宜再食。/ E) O- r$ w0 G+ \, N" j1 J8 V" i4 Q! j
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
7 {" }3 ^( h& t' g7 D' T. c蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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; U0 m& |9 X& atvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
8 W, A5 e+ d, ktvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起9 v6 f# n6 l1 X8 W$ t
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細菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j; h2 [1 S2 z
0 h/ ^# s0 k) v. V# {1 Gtvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散公仔箱論壇& r+ U4 m! V: K
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
* d, m* W0 e& k7 c5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 S$ j$ P. @+ y# H& g5 |1 |5 b8 V- C
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
$ k8 @7 S+ s4 b( F* Y& u: _公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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5 Z4 x; A2 v. h" w3 i( Z+ _" K# ^tvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
0 M$ M7 w/ \% u# A公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。
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$ E0 l5 x5 j; L1 Qtvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇3 H) `* P# W% ]" J7 Q, l/ ]
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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6 l" l5 s- x% E" n3 R l" s停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
/ ^/ V, X: i0 y死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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, c4 o. j+ p# Q' {故不宜食用。! x0 F: H+ d4 F* X% z; y. ?/ w
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m8 ?% G( n8 a1 k* ]: u
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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; Y: z; ?5 z8 \( S3 a7 z致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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