裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5.39.217.77:8898, B1 V9 O0 ~. X
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B; q4 b- [+ ~! v* y1 z
+ { A6 Q) J- H% B% j# l1 ]; F: S# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。5.39.217.77:8898& A. e8 \. a8 N5 K0 T& d
' C8 L- s% w, ?; W% C9 M! V! i9 G8 J公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T3 g8 Q6 w. H, M$ b; X4 @% ]
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
# l w: I6 d A( otvb now,tvbnow,bttvb就不宜再食。
; r; U3 B9 `2 l/ ^& ]+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 b* t- ?6 ~) ~2 i) }( T
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
, z6 p3 X; l) z2 f& T3 p5 A蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇6 m2 A$ P6 M* M3 |3 s$ {
4 ^/ r2 y. B* X0 H3 I+ C公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇5 P! o' c4 q7 A% k( I6 K
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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7 c% m/ [9 H) }0 S. m O( y/ l5.39.217.77:8898細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散9 E' \/ I2 i( s' p2 g* H
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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. r& Q; ?1 k g4 J) j6 u2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
4 ^# d* k: W( Y ]4 s8 B蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.77:88983 H$ U- E0 d$ V$ N9 ?
6 v4 X; F) Z t5.39.217.77:8898高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.77:8898: h6 h0 i+ ~1 \# Y# z
變性，有臭味就不能吃了。5 a- u7 y1 S- ^# {% D
- ]( g" [& V* F死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
* F* A) d8 A+ D5.39.217.77:8898上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如! O% F/ g. W. R/ s% V
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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7 U/ e! a' d6 u2 f/ }! D故不宜食用。/ {& A# \* L+ T
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
$ y v$ J' f( \, Z4 E1 O, f. H# ?tvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇/ X+ ^* N0 G' S% ~
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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