裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、2 Y" h$ H" Y: {. K3 i+ p, \) l9 S
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5.39.217.77:88985 j' a; [" D& o7 s" \
- M: C3 Y0 ^$ x) F3 m裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A# Q2 p# O) g9 p4 h
& V u) b' w) s; h; d, _' R/ S- f黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
) J4 q8 I- p1 k! x5.39.217.77:8898緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇' M1 |9 K& `# ^0 j: P; |6 B! f
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb, C4 A0 _4 H7 ?
就不宜再食。5.39.217.77:8898, |( F! e% @2 e3 [4 k
3 D% \' R& O( w" m5.39.217.77:8898帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.77:8898: C! @9 K' e# Z, S8 ^
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化3 b- N9 z* l4 Z/ U( s
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
0 @* J+ c" M j# e公仔箱論壇並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起公仔箱論壇0 I+ O6 H9 Y+ I7 S$ o
( {8 a' L7 p7 J- {+ \9 K細菌性食物中毒。
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( y9 {8 C! G6 H/ |- s4 ~2 U' M L5.39.217.77:8898散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvb now,tvbnow,bttvb9 {- [4 j L0 u
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb5 V( f) ?7 `8 a, Q/ E
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，. y, |* i- L$ L; A5 b! Z
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇7 u& Z: {7 t/ D
" ^: u* v3 b( F' [2 F& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
% B$ e% x. L M' R6 k! y7 @變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb, p: a& Y- n9 ]/ D: \* u
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
1 M, m; V2 v, w/ X) n. J1 R公仔箱論壇上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
+ A6 m5 ^1 V; n! {5 Y# b7 ~1 L死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，+ ]& j# Z3 S, A
1 \6 ]0 a4 J4 J6 q) k' K a5.39.217.77:8898故不宜食用。) Z$ I9 G5 X6 T& R4 K' a/ \0 a) y
5 q8 z0 c! i/ G2 r2 z2 o發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
* W) G# v t6 f( Stvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb5 L6 S% [# A, }3 _& f: g! `7 P
8 G9 M1 P' x% c: d" A& j$ ^ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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