裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
7 `/ a: X4 @& K, _) I. [3 p擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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6 W4 f0 e6 A V* m% U公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
* e. A7 e: ~9 G6 r0 i& P) gtvb now,tvbnow,bttvb緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，5.39.217.77:8898. |* g; V0 l' e( K
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
* |( U) I) W% h+ P5.39.217.77:8898就不宜再食。# o8 M/ {. N5 A, u) Z8 {
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，tvb now,tvbnow,bttvb% X9 I W1 w' d/ l$ R
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f1 Z, P1 m Y$ a8 M( N
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
" R+ x2 o- W; S$ W# L. p- W1 E/ h5.39.217.77:8898並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb& n, q' h; }3 X- H& }
( u$ f+ R1 c4 o: e' O1 l散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散: x5 H C5 R b* X# x1 m0 w/ N
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌公仔箱論壇" d2 Z! J; \; u& a r# E. S: h
" b! L* _9 i. b* B7 @; Q: n經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
7 d N# ]6 N2 V/ V" X8 `& g公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J, z' j4 d7 S O9 _/ I2 N
4 O7 z x6 B8 z% d2 ]4 D. w高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
: d7 }# J; D5 G# B0 q! b' P變性，有臭味就不能吃了。
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* g! A; F1 _0 V公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
: t7 h7 o) Y ^6 ~$ B8 c公仔箱論壇上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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! U) R/ r! Y7 ^: a3 N5 M+ Ftvb now,tvbnow,bttvb停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
( J! B1 o5 e$ B' h" r* G0 o4 m公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
+ ~& d$ _& P. ^! L8 `+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& a: U6 c4 v2 P/ R) T- U
故不宜食用。
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- w- d8 l/ h# U( `, ~% i0 w5 u發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
( }4 B ^$ p& w3 [* {0 y, b膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb; R: y# V6 |# c7 t5 K
9 \" K3 M# O7 ^$ H+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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