裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 c0 k$ Y2 d4 `2 Y
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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: } {2 B- ? O! K, D7 F4 d# P5.39.217.77:8898裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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6 \# p3 k& ?. \6 K2 l' u4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇 ~0 O& l% I; w5 M
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，$ @2 v" C3 H! {* S' f
( N( P/ w! i' A- A& S. r/ f. J( l- f但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
6 c$ I: E7 E4 K/ d% A4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
/ G" n/ o" r4 `6 j3 f, t蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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2 a; i- {: {2 G2 f- l0 {* stvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，* r7 G1 W2 w' J! i1 B. b1 O! g
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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8 I& X `/ G, D- l2 o5 [2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
; h5 O' r4 V5 ?- h7 @黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌' Z' i% I% X% l7 r D2 N
& v$ t6 I) n/ A5.39.217.77:8898經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
{/ S7 j1 O& K6 J# t9 Atvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等+ C7 x# ]; c% X& C1 l% Q3 _$ Y& q
; _+ p/ }9 E e1 C i9 G3 m4 i公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇& a9 U8 q3 N( p/ L# z) j: _+ N
變性，有臭味就不能吃了。
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8 Q: T" B9 H; a9 w) x2 I, G z7 D$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
+ E# A* E+ \+ H- ?. ztvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎( j0 Y7 n2 H6 N$ |' J
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
" @4 i3 m1 S3 K; i& h- t死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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. _ v7 g" c/ M/ e2 h2 O; jtvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。3 d/ U/ B. R/ ?- m
* S' S+ D7 u5 E g; ^7 u* t5.39.217.77:8898發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y' w4 i3 L* m, U' B
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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1 s! B$ d8 E5 J; p, L$ X- [) ?5 p* jtvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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