裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
+ X& M2 ]. f& g# e! p! D5.39.217.77:8898擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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' _, _6 x: j& x etvb now,tvbnow,bttvb裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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4 Y5 Y, S. }; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
5 q7 M! I% q- \: U: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb' @/ y" ?& U( c% b' Y
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; j/ r# D9 O2 v5 r' j: x
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇' {0 M# K7 b9 E
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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4 b2 P" c# S. U7 H1 o a公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
* w# e c9 [. k: c" c9 _並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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n; o2 Z/ j0 T' @: o4 F& i$ a! @) M$ Y5.39.217.77:8898細菌性食物中毒。公仔箱論壇8 S% f- D9 D0 V4 o I
; b$ i8 Q4 e" w5.39.217.77:8898散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvb now,tvbnow,bttvb, C) Q) x) d2 Q
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌5.39.217.77:8898# v4 a# m5 h. J' S0 s: g
" S! G$ ~. d% I- b3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，+ W# R) i1 T/ f, b3 r' k
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
& q$ ~. @ [7 e' ~' Z0 D! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變性，有臭味就不能吃了。
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7 T( P: \7 W; H5.39.217.77:8898死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加! W+ I, {( c) O" v
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb1 n. t8 M a, ~8 ]
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如公仔箱論壇4 v$ @( G- j5 |2 {$ w6 U8 k, x
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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! R* e$ g5 h/ W# L6 I2 R7 i6 ~故不宜食用。
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( j, Y6 u$ R. ?6 C& qtvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護+ n) }, N' q( w m- \4 H$ D$ ?& { T
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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