裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、0 ?/ J. o+ A+ P
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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& V% K& I1 @. m公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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; s$ g/ E# N' @2 b; h& m& Ntvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃5 H4 V; B1 d; E o5 o" z; u/ V
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，1 A& U6 B1 _% ~8 b' X- y3 `0 r
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
( X c7 o5 N' |8 P5 U3 e) l& v5.39.217.77:8898就不宜再食。
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2 r) Y. d# W s) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
. L3 K9 H. _, k/ n9 s: }+ Q) p0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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; d& G6 I% u" j氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L- |5 A! ?) g
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起2 g: {" x8 t+ v1 `/ Z% B2 l4 ]
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細菌性食物中毒。$ q/ t+ i% x6 j& z. i# D& k* G) F/ n
6 E6 I3 b: @- @5 M; j! O, e1 ~公仔箱論壇散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
5 o9 j& x3 ?# [7 f- Etvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I; N0 z7 p1 Z- e3 }8 ^
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.77:8898$ x* V6 h7 I0 ~9 _. ^/ N: L5 t3 c# j
變性，有臭味就不能吃了。
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7 D; B5 X7 j" p# l s2 m; n; i) Atvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加- U& v2 H) Y* B8 ]5 I
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
. H- l( f" f+ d- l, K死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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2 L1 D1 t, J n% n7 e9 ^故不宜食用。* Y3 b4 K, u1 z4 a
3 [+ w6 H. V3 w發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護5.39.217.77:88987 [3 p6 K, p, q O5 Z7 w
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，/ g- f9 X4 ?% v7 L% O& l
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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