裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
7 `3 L: q4 x* b v+ a8 [0 ]4 [擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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/ [' m* G d% D/ U2 Z7 {) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
& l% H8 O# l, M9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m. `0 [% _* Z l0 N, qtvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
" N5 {) o' |* v: f" L2 u fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，0 X; V: ? _, {* ^, F) b7 j
8 w4 H8 b/ q$ M( v6 |# p但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，) J9 n) d( r5 a% x% N+ n
就不宜再食。
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4 g8 n# L0 B! ]/ d5 R帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，8 h7 _# ^8 J0 T; M3 U5 P$ V
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
+ U% V, t) c- A1 Q2 r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( T( z8 P0 }) c
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
/ }; i) I( U- [: j並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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% L! s h. s! N. {. M+ v公仔箱論壇散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
+ `5 q% t. S8 z6 e/ i公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
6 S5 ~/ A1 ^# [5 f+ W8 _6 y公仔箱論壇5.39.217.77:8898% {/ {3 s! {: N( H$ A
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
! g5 [) {/ i, X3 E2 k( E$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等" d! n+ `: g: A0 X c% L l
. F! f3 y9 j f公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
. {( P7 {) X- F; h變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇. V3 c% w! F0 i* Q9 t
8 B! ?3 W v) V死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5.39.217.77:8898; X* f2 S- ^$ x: O4 k2 f6 w
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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1 F3 f8 z$ ^, ^3 O( p6 ]# j停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
1 J8 K6 @" p& r0 ?, ~4 P" K/ r* b5.39.217.77:8898死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，公仔箱論壇! K& {, P% }& C& e4 Y1 {
5.39.217.77:88982 p8 D$ f; b1 M) ~" g1 P7 ?8 [
故不宜食用。
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0 Y( k% j g& h4 W發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護5.39.217.77:8898+ f' l, i: @/ b! c
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，5.39.217.77:8898! @, p1 r; H. I9 }8 h7 J, E' j. R& N
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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