裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、# V: v% L* u1 L% z" s+ c: j
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、公仔箱論壇& y' x: H, P4 ?% {2 n
& B/ n$ j3 c6 ^( o1 H7 N2 k. Q裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。公仔箱論壇- |8 Y& D0 u% V% f
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k* ^2 ]& U2 q5 F: E& h
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，5.39.217.77:8898* D" _ X6 w: |: W) K1 E3 N# d( h
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# I- d8 ~" ^& ^# z
就不宜再食。
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; q( p7 ?7 Q0 @9 t, Z; j帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇9 t( M* N' Z7 v3 `
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，tvb now,tvbnow,bttvb( e5 Y. i4 E4 y8 G
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。公仔箱論壇, {; F% S: |5 h7 @2 ?& K6 t
3 R3 j, n0 e9 z( |) p' J: t Ctvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散tvb now,tvbnow,bttvb" y( c- |) A$ x7 O1 B
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌公仔箱論壇% }+ ?& e! S9 G7 Y' C: s
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb1 m/ \9 r |7 a/ c! ]) R: k
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇0 G* N" u! D- x: h8 h& D
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇2 h/ N# Y% T! o2 V5 z( {
變性，有臭味就不能吃了。4 q: q7 A" j3 H& @! n) x; T
+ t5 F; U/ V! i4 z公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
j6 H. [+ S) Z1 [( K: p! _- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎公仔箱論壇# w# M. v8 n' ^5 a) U; [
# a) |0 ~ _2 I- g0 x) ]; Z x5.39.217.77:8898停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如公仔箱論壇! B& m0 d1 S6 _& C$ E3 ~
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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: p. H" `; d0 p9 t+ L故不宜食用。+ v( o% ], B5 X8 j; ?) H
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
% m6 F, \) u+ l! V5.39.217.77:8898膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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