裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、+ T6 j, U6 j* J' H! K1 _
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、5 I6 K# p: |: i& V: i; P
( T8 D$ K0 W, l0 a: \; A裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 E4 ]4 x# n, \
p& t; A& v4 K# O1 b2 T6 x( vtvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃1 u4 `+ ~0 M# @& B$ p2 y% e
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇$ C+ Y' ]' N! R }: L. g
9 c2 }& m0 [$ l" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
/ o f+ t: s! `5.39.217.77:8898就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u9 e! N5 k1 v: ~% D# g
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
4 s- K" K# F4 `tvb now,tvbnow,bttvb蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
: R/ X/ o" R; v$ n+ n. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t# v2 F* q7 T- U公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
Y) _6 ?3 L7 d. @tvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvb now,tvbnow,bttvb: d+ ^3 m C% Y3 `; f
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細菌性食物中毒。
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) Q$ e3 b& N3 g散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
+ L9 g, X5 f( c. Y8 o* q黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，8 F6 m, A! ^: b: Q' @- N: ?1 l5 D
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
8 X. z" f/ u. u2 f' w* e, Z變性，有臭味就不能吃了。
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# I: k, b3 Y i7 r! [( u公仔箱論壇死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
- V& p0 s! U2 }5.39.217.77:8898上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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u+ S' g7 ]/ dtvb now,tvbnow,bttvb停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B& {0 d5 p0 q# M. H3 t
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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: S1 n( \( L/ |tvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護5.39.217.77:8898( L2 q r1 P9 |* J( M6 @. W
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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