裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
, I9 T0 c1 Q0 O& G& \) Dtvb now,tvbnow,bttvb擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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9 I+ O5 e, t8 }: J& L* ? X. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。9 A4 r/ p! p& r* }
3 q# K) }: a0 J& T公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
' n$ B D \1 d/ @ c. a& [, ~5 L' |緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，! m) Y( U& I# Q0 W$ ^! y! @
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇: ?: H7 p# ^5 b) n& e. [8 i9 }
就不宜再食。
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+ r; H' S+ a' ?* f; x, O) |帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.77:8898/ P8 h6 | V( S" Y+ g: V
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化: {2 G! O/ g y+ S1 G1 _
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
# ]& E1 Q' T9 S. N. w5 xtvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V, E4 C# l/ O
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb- P. w+ O, F4 Z# u/ X4 e6 C
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等0 h" p% u' I0 M% l' ~
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已# U2 N3 e6 [) ?0 Y% r
變性，有臭味就不能吃了。
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1 L: S* u( t* Q1 s" F; m9 C死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
, H. v5 ]% p6 x; @6 h2 T7 wtvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎; x, k/ D! @$ i* D
+ N. i$ r$ ^0 z5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如+ u* f9 c1 c' b, A( K/ j: Y& n
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb( c* X& p# c6 U: F. ^2 W
* i* t3 W& p$ o7 W! I& d3 [1 b" B5.39.217.77:8898發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K9 H' O& v/ n+ C$ N, v
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb0 `- z3 s; j7 O2 p* M
' Q1 q! t t' D$ X/ T$ r1 R$ L公仔箱論壇致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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