裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 F" [' \ v& e$ X0 Y
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、公仔箱論壇6 k3 w7 N$ W/ B9 s' n
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb1 J# c) u; ^: L- `6 |% w! m% g' k
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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, E0 f' i$ @5 n% W9 C但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
; H5 R. m, i: ^就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，3 z0 J" |! a, Z" ]
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，* g9 a/ @, t* {* j" \" |. o
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
5 s6 L, b# \1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r p2 R3 G& t6 C7 A6 q5 p細菌性食物中毒。
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3 f$ \' m- q6 N+ @7 e9 ?" s5.39.217.77:8898散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
; a) b& t6 F4 Z2 m$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb v9 n, E8 _$ I0 s; b# w$ ^
) B/ O9 j, ?; {4 { H& j. C6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b* l* J5 R' j- p6 e& s
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇5 p ~+ r+ U5 O; q
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.77:88987 M3 s/ k8 \: v5 ?' H, g
變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb' k0 v3 E9 f/ u4 n$ D. j3 d f" p
( E' V) l. a1 y v7 Ftvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
0 n: I. m8 i; {! ^8 S1 k! B上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
! a) t, h# n; A1 o. Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 n9 |3 S1 R3 b" b& E. ^
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
, _; N; V0 J# O0 d4 a% Jtvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，' P9 `$ X- a1 C6 D! M
% s; I* L5 J/ B5 F; x/ k+ Z' z故不宜食用。) ?3 \9 [. }" I1 P5 ~2 `
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
5 N8 T Y" \! s Y3 O# r: o膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
# \2 I0 u& t: b9 o. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m! A* v2 ^4 c3 H致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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