裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
# S- b8 Z- j% n) Z" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、4 c1 s4 G2 x" x# m" h
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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5 \- g1 e% K( otvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃- N, p3 K n" g, r1 ]
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 f) l4 A3 P/ [' `0 p
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
! |2 F" i4 g& v+ m- [3 H就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
" Q' y3 T( }+ {公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
0 v6 \# Q, K G l- R [2 c+ y並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起4 _( ~5 `, k e) W6 E, K1 f/ O
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細菌性食物中毒。
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* n5 ]$ z$ y! Ptvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散* w, M7 M7 d* S; Y5 e% J. v
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌# Q$ V8 _* _: Y7 o
7 f) ~2 F8 z; w9 E: I; B0 I6 d經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，5.39.217.77:8898+ | Z- Y( L3 o
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
( Q# I" B3 C. B3 u3 V$ f; ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! t! A0 K0 Z" a- A( J
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
+ S4 {$ V& z, L變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ | O2 f, N' S {6 v
, z) v. l7 r, i+ ] ctvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
! _! X( O% p8 ?/ v5.39.217.77:8898上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
5 n9 ^" _7 [, S h$ m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F/ k+ c! Y% h/ v: M# U3 P, p$ F% E8 e
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
/ \4 m! X8 T7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
& Q# u |. x ?8 _3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 f( c; l( _. }4 ~' V
故不宜食用。
/ J8 w6 z7 ~0 n+ x5 F1 p0 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \8 b' i* M1 z, k6 B5 R5 K" l
發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
* ^& Z" Y1 w- |5 V4 ]* {公仔箱論壇膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，& E6 ~) Z8 j: d/ t% Y3 I
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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