裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ ]( w6 t& n h' }$ U
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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- d o- @ u( h; ?& S }5.39.217.77:8898裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb" N4 |2 U0 r5 {. c0 @1 I
8 r& g! L0 Z3 V3 ]; |公仔箱論壇黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃% m, ^) i( |2 ]+ s5 F# R8 @) P0 ?
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb5 w% _. g* s3 n
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
3 M0 k2 ^& Q8 Q3 h! l, y t& E3 r0 {公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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( b8 _+ o# f- h( }* i( D. Q$ x氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
, R4 h5 q4 }5 B, m; d7 T/ N5.39.217.77:8898並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvb now,tvbnow,bttvb7 q7 ]% Q+ c& Y1 m& \ k- e
! \4 M/ }( Z' l. g3 b5.39.217.77:8898細菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m d* q7 _: T! p
! [% O" N) m3 F. K6 |$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5.39.217.77:8898 E" X/ _* t/ G: e% R/ a
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌tvb now,tvbnow,bttvb* ^8 N3 P8 ?4 v3 s
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
1 h* @! e* D" s; ? U! }蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等2 j, U( R, E7 T$ L3 S- w9 U- p
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.77:88985 \2 T+ ?, f- K0 R' _9 s* D4 J
變性，有臭味就不能吃了。
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* e* J: ~3 `% Z5 F/ S6 W) n/ N死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇, T9 {7 F/ c. Q
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
1 A+ z% L# Z* i0 c$ l! F- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |% V1 I7 i4 V/ `5 g! H停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o" `9 ~6 p, H: B8 r; z0 Q
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]6 h; J; P+ K2 n7 C: N& p
' X. N& T% A* O' W$ C發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
- V4 j4 b6 a) W: G& D$ Btvb now,tvbnow,bttvb膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvb now,tvbnow,bttvb. e8 ?6 n; h* d! I& J
. u6 k8 u& I T+ b+ {5 s+ i" D致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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