裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
8 c: f H0 w' W/ ~7 p4 Htvb now,tvbnow,bttvb擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb- K, ~8 A) @' K8 c/ C) A5 l7 i
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s& J/ U$ ], b7 J6 W/ x
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，( O8 f! ]8 H5 h
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
) O9 D& c: K0 z! w公仔箱論壇就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.77:8898. [8 i8 n4 T1 I6 z/ q K
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
M; g# g3 k# stvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起5 ?' M) B; W6 M O
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細菌性食物中毒。公仔箱論壇; k+ K( {3 D6 E1 w" T
. I U7 H, M7 ^& C# H% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
0 T; n; y: R% k o" ]6 Q/ _公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N+ a) l/ f+ D0 v5 F% ?6 c9 e
6 I' V; h/ l+ Q. i6 R/ r5.39.217.77:8898經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
& I6 ?6 k" x" @) T% T' I/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等. I( ^% i8 V1 l! l' A
1 M0 { `6 m7 ?- etvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5.39.217.77:8898% G# G0 ~5 j. ?/ Z9 ?% e- U: s4 M/ ^
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加4 \4 }- H# B$ Z3 r& R- x
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
; ^4 v4 A/ \0 T E! K死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，" J$ j0 v8 p$ h) E( Y+ ]2 c
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故不宜食用。
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% [/ [% v8 [' m% j4 y# `, U' Htvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
( b' m8 ]. i* z) w膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
, X1 E5 @0 w1 J% f, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P$ m, m ?9 R; B: c0 P/ qtvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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