裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、5.39.217.77:8898+ ^- J `: V; M5 w4 @
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb! b8 p2 e& k! S$ K
! L( G u( A, v公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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8 A" d1 F. s6 M3 t+ A6 Z, o, q& l$ t黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
3 I9 n) t: a7 G N0 |! {: q7 }0 b緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，$ {8 G4 P% L5 s5 _
就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 m* X0 ~( U% w- O& ]1 |
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇/ u7 D3 B% V: r2 h0 S( W$ b @ B
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
7 N! W y( _" |$ l7 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z6 N1 B3 a9 ~" I9 E7 |
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，$ }1 \- U6 m9 D
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
) x; n# b5 ]6 `; rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u! N/ G8 w4 |7 O& F8 O8 z2 V1 [# G
細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散% [1 o3 j+ A" O8 S' q" g
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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6 c! |6 b5 j( F* F! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb7 n, `- e0 o' `
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
4 U5 v1 Z( |% Y7 b( Atvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
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z9 O8 l5 s7 j9 U, h& _$ A5.39.217.77:8898死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb' I- W0 c8 n. ~0 T$ o1 h9 O
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. r2 J6 x! e0 D3 a9 b
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，, f6 Y7 A# C. D3 X% F
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故不宜食用。5.39.217.77:8898& `/ u( N( ~9 J* l( b* m
7 [$ W6 I b. N! K( U- o# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~, N+ T' |5 t1 d2 c
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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: Z- N( g% B9 G) w7 k9 S8 htvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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