裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、. ~: A, D# m; u; P. E8 i
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、9 X) I5 v8 R2 a. l' ~9 e
+ S6 l7 i$ A% v& M! T ?; K8 o裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。2 X. k" i: L; T3 h. Q, U+ Z
R7 E M9 `6 D% }# B: F& L2 ^$ u) Z& p黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃- `8 W1 ?) `; y! I6 M
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 ^& i2 u% U
. U2 v4 G3 k# M. w5 e$ t公仔箱論壇但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
) `# O6 L' Q: h& I0 \3 U5.39.217.77:8898就不宜再食。
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- K* W. l I: T3 o5.39.217.77:8898帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.77:8898' G: W+ b# w3 a1 d
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化. W& q+ l& c4 J: u. r1 O+ m' P
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
( D+ p8 l, {( d ]* s5.39.217.77:8898並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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6 \2 j4 D) _1 f! D+ o$ t! T& t5.39.217.77:8898細菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" M1 J1 q$ \5 F
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
! h# b1 ]5 G; @8 j4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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( @# g; W3 L$ Z4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
* m5 s0 U7 u" R' I6 Y) [, j蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇6 e* {) ~- u' m- D$ W P0 {* f
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
( ^& Y$ g4 ^# U變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇0 W: G# F' ^) z. [- E* o
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ K7 I" S0 i9 V
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎5.39.217.77:8898+ Z* E7 O8 n0 _1 {3 b7 g( {
+ Q m. W1 |) `& b2 Z6 J公仔箱論壇停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R% I# y* { t5 t3 y/ \$ m* a
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，公仔箱論壇4 v$ b1 p( a# v
5 y2 Q9 S4 [) Q- \+ [故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 q* Q0 F' O6 c6 r3 V% A, U
P+ `7 L1 h- Z! [' Etvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護$ c, X5 v h0 T. h% b( f8 t
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O. `) t: m0 `; ^( ^) O! Z4 _
- ]5 ?! ?6 ]: O! X1 X+ i, W5.39.217.77:8898致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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