裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb0 ]: T. F, @1 d2 c* Q4 u
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L0 c! r; p! n: S j
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇' l) J( Z9 i9 f
1 i' p2 _2 M8 L f" y! q# d但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，5.39.217.77:8898: h! J: d3 l( Q! Z6 |6 t/ b2 K) K1 y6 i
就不宜再食。公仔箱論壇* {2 ^' P E& ?& q) {8 R% j
/ z' }" m8 [& `' n帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.77:8898# g: W z* @, p5 j7 @
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* |9 J: s5 M. a g, v
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
: U1 f t2 e8 K1 H$ W+ o4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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$ c q6 I: {; J1 `1 f. r細菌性食物中毒。公仔箱論壇9 ^* X- v. ?* _* d& ]; ]/ n; ~
! a" }' l8 |2 T! j# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散5.39.217.77:8898$ o1 U2 @! Z! x S
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
' ], u! z7 Z2 Z0 w9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C1 g! d) P2 \. F& w0 `& t! w6 F4 \
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，tvb now,tvbnow,bttvb% z5 d2 z0 |5 K8 P& ]4 w0 N
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `6 L2 X3 {( P6 S: `* J# T" S% G U
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
: D% ]' x) G+ |% M o- Ttvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如! {( M' s' r+ C+ S
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，5 [9 E. c G J) R7 E6 X
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故不宜食用。
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/ ?2 M) c6 o2 B r5.39.217.77:8898發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
, X4 u* {# K( `4 ~# Y( h# Z" h公仔箱論壇膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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