[中式食譜] 家常炒面

5.39.217.77:8898& \" e' _( P9 t+ A( W

材料：
手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。* U' I) c+ S+ {3 ~
5.39.217.77:8898: c1 J2 a, D4 U& w( r
5.39.217.77:8898, m! o! U# D; r
调料：5.39.217.77:8898% Y+ Q/ v& a1 Z
盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。5.39.217.77:88984 d8 Z: I0 O* C9 Q( E- Z8 i

1 Y& j' V) ^& x1 h4 b: a+ A; l
5.39.217.77:8898 f# r, O9 U: i) I
做法：
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。' j4 T e2 `7 l+ [# R: u1 o8 n

% b0 L8 n" L4 I: j) N5 u8 }
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

公仔箱論壇$ z* F& l( L; w& k6 p" v! K o
1 S1 w; A1 ^3 `0 I
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。